Оладьи с луком на кефире

Хочу поделиться рецептом вкусных и ароматных оладьи с луком на кефире. Один раз попробовав эти оладьи, вы будете их готовить постоянно.

Ингредиенты

На фото представлены продукты, которые понадобятся для приготовления оладий с луком на кефире. Кефир можно заменить домашней густой простоквашей.

Приготовление

1. Разбиваем в миску сырое куриное яйцо, добавив к нему 1 ч. л. сахарного песка и щепоть соли.

2. Используя венчик, перемешиваем ингредиенты в миске.

3. Для оладиков берём кефир 2,5% жирности или простоквашу. Если молочный продукт из холодильника, то подогреваем его до комнатной температуры. Вливаем подогретый кефир в яичную массу, перемешиваем в миске все составляющие.

4. Как всегда, при приготовлении теста просеиваем муку через ситечко. Затем добавляем её частями в тесто, перемешивая тесто венчиком до однородности. Разбиваем венчиком все мучные комочки.

5. В тесто для оладий с припёком добавив не только зелёный лук, но и обжаренный репчатый лук, который придаст оладьям особый аромат. Лук обжариваем заранее, чтобы он успел остыть. Для этого разрезаем луковичку на четвертинки, а каждую четвертинку луковицы, в свою очередь, нарезаем тоненькими полосками. Поджариваем лук до золотистости, а затем остуживаем.

6. Добавляем в тесто остывший обжаренный лучок.

7. Мелко нарезаем пёрышки зелёного лука. Высыпаем нарезанный лук в тесто, а следом добавляем в тесто 1/3 ч. л. соды. Теперь тщательно перемешиваем тесто вместе с луком и содой. Тесто должно быть густым. Если тесто получилось жидким, то добавляем ещё муки. Оставляем тесто на 15 мин.

8. Когда тесто настоялось, не перемешивая его, приступаем к жарке оладий. Для этого вливаем в сковороду растительное (рафинированное) масло, ставим сковороду на средний огонь. Тесто набираем столовой ложкой, чтобы выложить порцию теста в разогретое масло. Поджарив одну сторону оладий, перекладываем оладьи на противоположную. Чтобы оладьи получились пышными, а середина их успешно пропеклась, можно на этом этапе прикрыть сковороду крышкой. На крышке при этом обязательно должно быть отверстие, чтобы на ней не собирался конденсат, из-за которого будет разбрызгиваться масло со сковороды.

9. Избавляемся от остатков жира, выкладывая оладушки на бумажные полотенца.

10. Готовые оладьи с луком на кефире подаём горячими. Оладьи с луковым припёком можно подать со сметаной, но такие оладушки вкусны и сами по себе, без сметаны.

Даже в остывшем виде оладьи остаются пышными, нежными и вкусными.