Написать комментарий
0

Японские панкейки

Японские панкейки

Пышные, нежные и толстенькие японские панкейки у себя на родине обычно готовят к завтраку, а еще продают на оживленных улицах, как фастфуд. Набор продуктов для такого десерта самый обычный, но результат абсолютно не похож на привычные для нас "оладушки". Чем-то панкейки напоминают бисквит, но все же у них не такой вкус – он значительно отличается и описать его сложно, нужно только попробовать. А все дело в технологии и, конечно, в правильно подобранной граммовке ингредиентов.

Эти панкейки не жарятся, а пекутся на сковороде под крышкой с минимальным количеством пара и при невысокой температуре нагрева конфорки. Высота изделий наращивается постепенно, а правильную форму помогает создать полоска пергамента, соединенная в кольцо.

Выход: 6 штук.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 247 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: японская.

Ингредиенты

  • крупные яйца – 2 шт;
  • мука в/с – 40 г;
  • сахар белый – 30 г;
  • молоко – 25 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • соль мелкого помола – щепотка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Вместо двух крупных яиц можно взять 3 маленьких.

ингредиенты для приготовления японских панкейков - фото шаг 1

2. Сразу нужно отделить белки от желтков.

белки и желтки - фото шаг 2

3. Муку размешать с разрыхлителем, чтобы тот разошелся по всему объему и панкейки равномерно поднимались.

мука и разрыхлитель - фото шаг 3

4. Белки с добавлением щепотки соли взбить до мягких пиков.

взбитые белки - фото шаг 4

5. Далее начать постепенно всыпать сахар, не выключая при этом миксер. Перейти на максимальную скорость и довести белки до устойчивой плотной консистенции.

взбитые белки - фото шаг 5

6. В мисочку с желтками влить молоко.

желтки с молоком - фото шаг 6

7. Хорошенько разболтать смесь.

желтки смешанные с молоком - фото шаг 7

8. Добавить к ней муку, обязательно пропустив через сито.

просеянная мука - фото шаг 8

9. Вмешать ее в жидкий состав просто ложкой, чтобы не осталось сухих комочков.

приготовление японских панкейков - фото шаг 9

10. Далее в тесто выложить третью часть взбитых белков.

приготовление японских панкейков - фото шаг 10

11. Перемешать все той же ложкой.

приготовление японских панкейков - фото шаг 11

12. Когда масса станет однородной, переложить к ней оставшиеся белки.

приготовление японских панкейков - фото шаг 12

13. Теперь их нужно аккуратнейшим образом вмесить в состав лопаткой, проводя ею складывающие медленные движения, чтобы максимально сохранить объем воздушных пузырьков.

приготовление японских панкейков - фото шаг 13

14. Сковороду разогреть на умеренном огне, ниже среднего. Смазать дно небольшим количеством растительного масла.

сковорода смазанная растительным маслом - фото шаг 14

15. Панкейки можно просто выкладывать на сковороду, но, чтобы они имели одинаковую круглую форму, желательно вырезать из пергамента полоски шириной 4-5 сантиметров. Соединить их в кольцо, зафиксировав края растительным маслом. Бумажные цилиндрики установить в сковороду.

приготовление японских панкейков - фото шаг 15

16. Выложить в них по 1 столовой ложке теста.

приготовление японских панкейков - фото шаг 16

17. Буквально через 10 секунд добавить в формочки еще 1-1,5 ложки мучной массы.

приготовление японских панкейков - фото шаг 17

18. Две чайные ложки обычной воды (не больше) влить в сковороду, чтобы образовывался пар.

приготовление японских панкейков - фото шаг 18

19. И сразу же накрыть ее крышкой.

приготовление японских панкейков - фото шаг 19

20. Через 5 минут панкейки хорошо поднимутся и нижняя сторона пропечется.

приготовление японских панкейков - фото шаг 20

21. Их нужно аккуратно поддеть лопаткой, отсоединить полосу пергамента и перевернуть на другой бок.

приготовление японских панкейков - фото шаг 21

22. В сковороду снова добавить пару чайных ложек воды.

приготовление японских панкейков - фото шаг 22

23. Закрыть все крышкой и печь еще 4 минуты.

приготовление японских панкейков - фото шаг 23

24. Готовые изделия переложить на тарелку, а сковороду протереть бумажным полотенцем и повторить весь процесс снова, чтобы из оставшегося теста получить еще три панкейка.

Японские панкейки

Свежеиспеченные японские панкейки посыпают сахарной пудрой, украшают ягодами и подают к завтраку. Эти "оладушки" ни с чем не сравнить – они похожи и на бисквит, и на суфле, но этот замечательный вкус не описать словами и, чтобы ощутить всю прелесть необычного десерта, его нужно попробовать.

Японские панкейки

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.