Булочки из сдобного дрожжевого теста

Работа с тестом – это целая наука, которая поддается не каждой хозяйке. Но как быть, если хочется насладиться вкусом собственной выпечки? Пора постигать кулинарные тонкости теста, поэтому ниже вы узнаете как приготовить булочки из сдобного дрожжевого теста с джемом. В основе рецепта сдобное дрожжевое тесто, которое неплохо подходит и для пирожков. Добавляйте рецепт в записную книжку и отправляйтесь на кухню творить кулинарные чудеса!

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 291 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 7 порций.

Ингредиенты

• 75 мл молока;
• 250 г муки;
• 3 г сухих дрожжей (6 г свежих);
• 50 г сахара;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. ванилина (ванильного сахара);
• 35 г размягченного сливочного масла;
• 2 яйца C1;
• 70 г джема.

Приготовление

1. Подготавливаем продукты для работы, заранее выньте все ингредиенты из холодильника. Они должны быть комнатной температуры, так булочки из сдобного дрожжевого теста получатся правильной пористости. Молоко можно слегка подогреть до 30-40 град.

2. В миске разводим дрожжи с сахаром. Если используете свежие дрожжи, то перетрите их лопаткой вместе с сахаром, он начнет таять и в последующем не образуется никаких комочков. А если вы выбрали сухие дрожжи, то сразу соединяйте их с сахаром и заливайте теплым молоком. Для приятного аромата добавляем ванильный сахар или ванилин, а также не забываем подсолить будущее тесто. В молочно-сахарную смесь разбиваем 1 яйцо, после чего хорошо перемешиваем.

3. Частям просеиваем муку и начинаем замешивать тесто. Это можно сделать руками, так как тесто не сложное, а можно воспользоваться помощью специального комбайна. В ингредиентах указано ориентировочное количество муки, но учтите, что у всех она разная и ее количество может слегка отличаться. Никогда не всыпайте всю муку сразу! Когда тесто собирается в единый комок и не пристает к рукам, то муки достаточно и больше ее добавлять не следует.

4. К тесту добавляем размягченное сливочное масло и продолжаем вымешивать массу, добиваясь полной однородности. Обычно этот процесс занимает около 5 минут. Весь замес теста ориентировочно составляет 10 минут. Собираем его в шарик и оставляем его в посуде, борта которой обмазаны маслом. Накрываем пленкой и оставляем на расстойку на час. Мы готовим сдобное тесто, поэтому не спешите и дайте ему подняться.

5. После тесто обминаем, чтобы вышел весь воздух. В таком случае булочки получатся равномерной пористости. Тесто растягиваем прямоугольником, после складываем конвертом и оставляем еще минут на 10 под полотенцем. За это время клейковина расслабится и булочки будет формовать гораздо удобнее.

6. «Отдохнувшее» тесто раскатываем в широкий прямоугольник толщиной около 3 мм. Старайтесь, чтобы форма была действительно приближена к прямоугольной, чтобы булочки получились красивыми. Джем перекладываем на тесто ровным слоем, распределяем его по поверхности теста, отступив 1-2 см от краев. Кстати, в качестве начинки можно взять мак или обычный сахар, смешав его с корицей.

7. Визуально делим прямоугольник теста на 3 одинаковые части и складываем края теста по направлению к центру. Края хорошо защипываем пальцами, чтобы начинка не вываливалась. Скалкой слегка раскатываем тесто, чтобы оно стало тоньше и слои лучше склеились между собой.

8. Разрезаем конверт на полоски. Для удобства можно воспользоваться специальным роликом для пиццы. Берем одну полоску, слегка вытягиваем ее, скручиваем концы жгутиком и формируем кольцо, защепляя края друг с другом.

9. Перекладываем заготовки на пергаментный лист и даем расстояться минут 30, накрыв полотенцем или пленкой. Так как булочки увеличатся в объеме, то близко располагать их друг к другу не следует. Духовку включаем на температуру 180 град. и даем ей разогреться. Булочки сверху смазываем желтком оставшегося яйца. Отправляем заготовку в горячую духовку ориентировочно на 15 минут.

10. Булочки из сдобного дрожжевого теста с джемом готовы. Посмотрите, какими красивыми и румяными они получаются!