Сдобные сладкие булочки

Многие помнят вкус сдобных булочек, которые для них в детстве пекла бабушка. Это ароматные, пышные и очень вкусные булочки с деревенским молоком вряд ли кого-то оставят равнодушным. В наше время такую выпечку легко и быстро можно приготовить дома в современных условиях, если придерживаться некоторых простых правил. Если не знаете, как приготовить сдобные сладкие булочки в духовке, тогда этот пошаговый рецепт с фото для вас.

Время на приготовление: 70 минут.

Выход: 6 порций.

Калорийность: 298 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• сливочное масло - 100 г;
• кефир (2,5%) - 300 мл;
• пшеничная мука - 600 г;
• куриное яйцо - 1 шт;
• разрыхлитель - 0,5 ч.л;
• сахар - 120 г;
• соль - 2 г.

Процесс приготовления теста на пышки по данному рецепту намного проще и быстрее чем дрожжевое тесто, но в результате получаются сдобные булочки, не уступающие по пышности и воздушности дрожжевым.

Приготовление

1. В микроволновой печи или на плите растапливаем сливочное масло и даем ему остыть. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, как более дешевый продукт. На качество изделий в худшую сторону такая замена не отразится. Однако такой продукт является менее полезным по сравнению со сливочным маслом, поэтому лучше использовать последнее, тем более, если выпечка предназначена для детей.

2. В посуду вбиваем куриное яйцо, добавляем сахар и щепотку соли, венчиком или миксером смешиваем ингредиенты, чтобы смесь стала однородной по консистенции. Количество сахара можно изменить в зависимости от вкусовых предпочтений. Вливаем кефир комнатной температуры (если времени нет на ожидание, когда кефир прогреется в естественных условиях, можно подогреть его в микроволновой печи, но главное, кефир не перегреть, чтобы он не превратился в творог) и растопленное сливочное масло. Перемешиваем ингредиенты.

3. Пшеничную муку просеиваем и соединяем ее с разрыхлителем. Если под рукой нет такого продукта, его легко сделать самим из пищевой соды и уксуса, берем их по половинке чайной ложки и соединяем. Но такую альтернативу обычного разрыхлителя нужно добавлять сразу в жидкость, перемешать и лишь потом всыпать муку. Добавляем сухие ингредиенты порциями в миску с жидкостью, перемешивая тесто ложкой или миксером. Когда тесто станет плотным и ложка с ним перестанет справляться, переходим к замесу теста руками.

4. На подсыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем из миски тесто и собираем его в комок. Такое тесто не следует месить длительное время, иначе оно станет слишком плотным, а выпечка из него будет твердой и не поднимется. Качество теста напрямую зависит от муки, поэтому этот продукт должен быть свежим. Плотность пшеничной муки у разных производителей может немного отличаться, поэтому может понадобиться чуть больше или меньше муки в отличие от указанного в составе количества. Главное, «не забить» тесто мукой. Оно должно быть плотным, но мягким.

5. Вкус такой выпечки легко разнообразить, используя разные пряности и добавки. В качестве такого наполнителя может выступить ванильная эссенция, порошок имбиря, корицы, цедра, дробленный шоколад, орехи и другие. Тесту нужно дать немного отдохнуть при комнатной температуре, чтобы щелочь и кислота вступили в реакцию, тесто стало послушным и эластичным. Чтобы тесто не покрылось сухой корочкой, накрываем его полотенцем. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см, стаканом или вырубкой вырезаем лепешки. Кладем их на противень, застеленный промасленным пергаментом, и оставляем на столе на 15 минут, чтобы они слегка поднялись.

6. Отправляем заготовки пышек в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 30 минут. Время выпечки может измениться в зависимости от работы духовки. Пышки должны зарумяниться снаружи.

7. Снимаем выпечку с противня и подаем к столу, с молоком, чаем, кофе или иным напитком. У пышек можно снять ножом «шапочку» и наполнить заварным кремом, сгущенным молоком, медом или джемом, закрыть крышкой и посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом. Такое лакомство понравится не только детям, но и взрослым, оно украсит любой праздничный стол или дополнит трапезу в обычные дни. Сдобные сладкие булочки долго остаются мягкими, не подсыхают.