Медово-имбирные пряники

Как прекрасно иметь возможность собираться семьей на кануне самого волшебного праздника – Нового года. Почти в каждой семье есть свои новогодние традиции, например, подготовка праздничного ужина. Познакомим вас с рецептом медово-имбирных пряников, которые также достойны новогоднего стола. Медово-имбирные пряники могут выступать в качестве подарка, украшения на елку или просто как десерт к чаю. Особенно лепка этой сладости в домашних условиях понравится детям, ведь это занятие поможет окунуться в волшебство.

Калорийность: 374 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 180 минут.

Выход: 18 порций.

Ингредиенты

Для теста:

• 160 мл жидкого меда;
• 100 г сахара;
• 2 ч. л. имбиря молотого;
• 1,5 ч. л. корицы;
• 130 г сливочного масла;
• 450 г муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соды.

Для глазури:

• 1 белок сырого яйца;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. сока лимона.

Приготовление

1. Основу для теста мы будем делать из меда и сахара. Берем кастрюлю большого объема, желательно использовать пятилитровую емкость. Добавляем туда сахар, мед и специи. Слегка перемешиваем и ставим на средний огонь и увариваем массу, постоянно перемешивая.

2. Увидев, как сахар растворился, добавляем соду. На этом этапе начинается бурная реакция в виде подъема сладкой массы. Именно поэтому нам нужна кастрюля большого объема, так как есть риск того, что масса может вылиться из емкости. Интенсивно перемешиваем массу, не давая ей подгореть. Сахарно-медовая масса вскоре начнет темнеть, продолжаем уваривать смесь до желаемого оттенка, который вы бы хотели для своих пряников.

3. Как только мы довели массу до готовности, то сразу снимаем с огня, перемешиваем и кладем сразу все сливочное масло в кастрюлю. Дожидаемся полного расплавления масла. Теперь нам нужно добавить в тесто яйцо, но не спешите класть его в горячую массу, иначе оно свернется. Дождитесь остывания медовой массы до 50-55 град., обычно для этого достаточно 5 минут помешивания после выключения огня.

4. Муку вводим в медовую массу в три приема. Две добавляем прямо в тесто, а третью будем подсыпать уже вымешивая на коврике. Замешиваем тесто сразу в теплом виде, не стоит ждать пока оно остынет. Так мы получим идеальные пряники, которые точно не потрескаются. Оставляем имбирное тесто в пакетике при комнатной температуре на час.

5. Раскатываем тесто с использованием пакета или пленки: кусочек теста покрываем пленкой и раскатываем его скалкой до 5-7 мм. Попробуйте так сделать, и вы не увидите ни одной трещины на тесте.

6. Формочками вырезаем фигурки на тесте. Если у вас нет таких форм, то вы можете приложить бумажный силуэт понравившейся фигурки и вырезать тесто по контуру очень острым ножом. Медово-имбирные пряники переносим на пергамент на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Отправляем в духовку при 180 град. на 7-10 минут на режим «низ-верх» без конвекции.

7. Готовим выпечку к росписи, чтобы это было удобнее сделать слегка прижмите еще теплый пряник ровной доской, чтобы его поверхность выровнялась. После оставьте пряники остывать на 1-2 часа. Это важно для дальнейшего украшения десерта, так как глазурь обязательно растечется на поверхности горячих пряников.

8. Теперь готовим глазурь для украшения. Взбиваем белок с добавлением лимонного сока миксером на слабой мощности и постепенно вводим в чашу сахарную пудру. Продолжаем взбивать смесь до тех пор, пока не получится жидкая, но хорошо пластичная масса. Если у вас есть пищевые красители, то вы смело можете ими воспользоваться.

9. Для дальнейшей работы нам понадобится кондитерский мешок, его можно заменить на обычный целлофановый пакет. Плотно наполняем мешок глазурью и отрезаем его кончик. Диаметр среза должен быть буквально 2-3 мм, чтобы рисунок был тонким и аккуратным. Приступаем к украшению пряников. Самый простой вариант украшения – повторить рисунок пряника по контуру. Если вы обладаете художественными талантами, то пряники можно украсить еще красивее, ведь кондитерство приветствует фантазию.

10. Оставьте пряники еще на пару часов, чтобы глазурь подсохла и не смазалась. Ну вот и все – медово-имбирные пряники в домашних условиях готовы!