Беляши с мясом на сковороде

В объемную посуду просеиваем муку и добавляем к ней ½ ч. л. соли.

В теплую воду добавляем дрожжи быстрого действия (можно заменить на обычные) и сахар. Содержимое перемешиваем и получаем опару – основу для пышного теста.

Опару переливаем в емкость с мукой и туда же добавляем растительное масло. Начинаем замешивать тесто лопаткой.

Как только основная часть жидкой опары соединится с мукой, то переходим к ручному замесу теста. Продолжаем доводить его до однородности руками в течение 3-5 минут. Не нужно пугаться, что оно получается липким – именно такое тесто идеально подходит для беляшей, поэтому не стоит «забивать» его дополнительной порцией муки.

Тесто оставляем в большой таре и накрываем ее сверху пленкой. Оставляем его в теплом месте на 1 час, давая дрожжам активироваться.

Теперь займемся приготовлением начинки. К фаршу добавляем мелконарезанный или пропущенный через мясорубку лук. В идеале соотношение лука и мяса должно быть 1:1, так как именно лук придаст сочности и нежности начинке. Добавляем молотого перца и соль, после чего перемешиваем массу.

Вновь возвращаемся к тесту – спустя час оно значительно увеличилось в объеме. Аккуратно обминаем его руками и перекладываем на рабочую зону, обильно присыпанную мукой.

Этот объем теста рассчитан на 8 беляшей, поэтому делим его на 8 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка формируем аккуратный шарик, подгибая его края к центру.

Берем первый шарик, присыпаем его мукой с обеих сторон и начинаем раскатывать в пласт диаметром 10-12 см. Тесто не должно быть слишком тонким, иначе беляш может легко порваться. В центр раскатанного теста выкладываем столовую ложку начинки.

Собираем края теста в центре в форме мешочка и хорошо их защипываем. За счет того, что тесто липкое, края прочно скрепляются друг с другом. Беляш еще раз слегка присыпаем мукой и похлопывающими движениями ладони аккуратно приминаем его до толщины 1 см. Аналогичным способом готовим остальные беляши.

В большой посуде разогреваем около 500 миллилитров растительного масла. Перед тем, как перейти к жарке беляшей с мясом на сковороде, обязательно проверьте степень его нагрева на кусочке теста. Первую партию беляшей запускаем в разогретое масло по одному и готовим около 8 минут. С каждой стороны жарим по 3 минуты и затем еще дополнительно по минуте с каждой стороны. Готовые беляши вынимаем и оставляем на тарелке с бумажными полотенцами, которые заберут излишки масла.

Беляши с мясом на сковороде с сочной начинкой готовы. Попробуйте этот восхитительный вкус воздушного теста и нежного мяса!