Пасхальный кулич в мультиварке

Подготовить ингредиенты для опары. Мука должна быть высшего качества. Сухие дрожжи можно заменить свежими – их понадобится в 3 раза больше, то есть 30 г.

Так же собрать все составляющие для теста. Сливочное масло нарезать кубиками, чтобы оно быстрее размягчилось и приобрело комнатную температуру.

Перемешать в просторной миске сахар с дрожжами, добавить подогретое до 35-40 градусов молоко.

Сюда же просеять муку.

Размешать опару венчиком до исчезновения комочков. Накрыть миску крышкой и оставить в тепле на полчаса.

Тем временем заняться формированием теста. Отделить белки от желтков, поместив их в глубокие чаши для взбивания.

Для лучшей стабилизации белков добавить к ним щепотку соли. Взбить все миксером до слабой пены. Затем подсыпать половину указанной нормы сахара.

И взбивать на этот раз до устойчивых пиков.

В желтки пересыпать оставшийся сахар и ванилин. Миксер можно взять с теми же венчиками, на которых остался белок. Но, в отличие от желтков, белки нужно взбивать исключительно чистыми и сухими венчиками. Взбитые желтки должны стать белесыми.

За указанное время опара заметно поднимется.

Переложить в нее растертые желтки и перемешать.

В эту массу добавить мягкое масло.

Влить ром.

Сюда же просеять третью часть муки и перемешать.

Теперь порциями добавить пышные белки, перемешивая состав после каждого раза.

В получившуюся массу просеять остаток муки, но не весь сразу, а по частям. Перемешивать все ложкой. Тесто должно получиться липким, но муки больше не добавлять, иначе паска будет тяжелой, забитой и малопористой.

Чашу мультиварки смазать рафинированным маслом.

Округлить заготовку и поместить на дно мультиварки.

Закрыть крышку и выбрать для расстойки режим "Тесто". В других моделях это может быть "Подогрев", "Йогурт", "Мультиповар". Температура этих режимов по умолчанию 35-40 градусов, а время выставить 45 минут.

Между тем обдать изюм кипятком и оставить подсыхать на бумажных полотенцах.

Когда он просохнет, перемешать ягодки с небольшим количеством муки, чтобы те равномерно разошлись в тесте.

За указанное время тесто увеличилось в 2 раза.

Добавить к нему изюм, цукаты.

Руку смазать растительным маслом и перемешать все содержимое чаши, стараясь равномерно рассредоточить наполнитель по тесту.

Придать заготовке округлую форму и закрыть крышку мультиварки.

Оставить тесто на вторую расстойку. Снова установить режим "Тесто", но время поставить 1 час.

В итоге замес хорошо поднялся, примерно в 3 раза.

Закрыть мультиварку и установить программу "Выпечка", время - 1,5 часа, температура - 140 градусов.

Когда выйдет установленное время, крышку сразу не открывать, а оставить выпечку так постоять еще 20 минут. После этого пасхальный кулич в мультиварке будет готов. Из модели с цилиндрической чашей он легко выйдет, а вот из сужающейся к верху это сделать проще с помощником, который немного придавит мягкие стенки кулича внутрь и заготовка сама выскользнет из формы. Украсить кулич можно традиционной белковой намазкой.