Пасхальный кулич в мультиварке

Современная кухонная техника значительно упрощает труд хозяек, особенно при подготовке к праздникам, когда нужно быстро организовать большое застолье. Например, ко Дню Светлой Пасхи даже пасхальный кулич в мультиварке можно испечь без особого труда, не отвлекаясь на контроль температуры и выдержку необходимого времени.

Выход: 1 кулич.

Время на приготовление: 4,5 часа.

Калорийность: 300 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

Для опары:

• мука в/с - 200 г;
• молоко - 300 мл;
• дрожжи сухие - 10 г;
• сахар белый - 70 г.

Для теста:

• яйца С 1 - 4 шт;
• сахар белый - 100 г;
• ванилин - 1 пакетик;
• сливочное масло - 150 г;
• мука - 600 г;
• ром (или коньяк или виски) - 15 мл;
• изюм - 100 г;
• засахаренные цукаты - 100 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для опары. Мука должна быть высшего качества. Сухие дрожжи можно заменить свежими – их понадобится в 3 раза больше, то есть 30 г.

2. Так же собрать все составляющие для теста. Сливочное масло нарезать кубиками, чтобы оно быстрее размягчилось и приобрело комнатную температуру.

3. Перемешать в просторной миске сахар с дрожжами, добавить подогретое до 35-40 градусов молоко.

4. Сюда же просеять муку.

5. Размешать опару венчиком до исчезновения комочков. Накрыть миску крышкой и оставить в тепле на полчаса.

6. Тем временем заняться формированием теста. Отделить белки от желтков, поместив их в глубокие чаши для взбивания.

7. Для лучшей стабилизации белков добавить к ним щепотку соли. Взбить все миксером до слабой пены. Затем подсыпать половину указанной нормы сахара.

8. И взбивать на этот раз до устойчивых пиков.

9. В желтки пересыпать оставшийся сахар и ванилин. Миксер можно взять с теми же венчиками, на которых остался белок. Но, в отличие от желтков, белки нужно взбивать исключительно чистыми и сухими венчиками. Взбитые желтки должны стать белесыми.

10. За указанное время опара заметно поднимется.

11. Переложить в нее растертые желтки и перемешать.

12. В эту массу добавить мягкое масло.

13. Влить ром.

14. Сюда же просеять третью часть муки и перемешать.

15. Теперь порциями добавить пышные белки, перемешивая состав после каждого раза.

16. В получившуюся массу просеять остаток муки, но не весь сразу, а по частям. Перемешивать все ложкой. Тесто должно получиться липким, но муки больше не добавлять, иначе паска будет тяжелой, забитой и малопористой.

17. Чашу мультиварки смазать рафинированным маслом.

18. Округлить заготовку и поместить на дно мультиварки.

19. Закрыть крышку и выбрать для расстойки режим "Тесто". В других моделях это может быть "Подогрев", "Йогурт", "Мультиповар". Температура этих режимов по умолчанию 35-40 градусов, а время выставить 45 минут.

20. Между тем обдать изюм кипятком и оставить подсыхать на бумажных полотенцах.

21. Когда он просохнет, перемешать ягодки с небольшим количеством муки, чтобы те равномерно разошлись в тесте.

22. За указанное время тесто увеличилось в 2 раза.

23. Добавить к нему изюм, цукаты.

24. Руку смазать растительным маслом и перемешать все содержимое чаши, стараясь равномерно рассредоточить наполнитель по тесту.

25. Придать заготовке округлую форму и закрыть крышку мультиварки.

26. Оставить тесто на вторую расстойку. Снова установить режим "Тесто", но время поставить 1 час.

27. В итоге замес хорошо поднялся, примерно в 3 раза.

28. Закрыть мультиварку и установить программу "Выпечка", время - 1,5 часа, температура - 140 градусов.

29. Когда выйдет установленное время, крышку сразу не открывать, а оставить выпечку так постоять еще 20 минут. После этого пасхальный кулич в мультиварке будет готов. Из модели с цилиндрической чашей он легко выйдет, а вот из сужающейся к верху это сделать проще с помощником, который немного придавит мягкие стенки кулича внутрь и заготовка сама выскользнет из формы. Украсить кулич можно традиционной белковой намазкой.