1 Комментарий
Пряники на сметане
Уверены, что если не рецепт этих пряников, то вкус точно известен очень многим. Пряники на сметане мне готовили моя мама и бабушка, они были настолько вкусными, что съедались очень быстро, несмотря на то, что порция получается достаточно большая (за раз из указанного количества теста получается не меньше 40 пряничков). К тому же эти пряники очень хорошо хранятся, на следующий день они не черствеют, а становятся даже мягче и по-своему вкуснее. Классической помадкой для пряников является белковая, но можно смазать и шоколадом, присыпать кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой. Экспериментировать можно также и с начинкой - положить внутрь пряничка кусочек шоколада или мелкую шоколадную крошку, сухофрукты или мелкие желейные конфетки.
Готовятся пряники на сметане очень просто, здесь такое тесто, что не получиться оно просто не может. Из такого теста можно делать не только маленькие прянички, как у меня, но и большие, придавать им разные формы зверушек и покрывать цветной глазурью. Детям такие прянички точно понравятся!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- сметана - 350 г;
- яйца - 2 шт;
- сода пищевая - 1 ч. ложка;
- сахар - 250 г;
- мука - 400-600 г.
Приготовление
- Подготовьте все продукты. Сметану можно использовать любую, ее жирность на вкус готовых пряников никак не повлияет.
- В сметане растворите пищевую соду и оставьте на 10 минут. Обратите внимание, что сода не должна быть просроченной, что-что, а некачественная сода может и подпортить вид и вкус готовых пряников.
- Через 10 минут ода подействует в сметане, которая станет рыхлой и воздушной. Теперь добавьте 2 желтка (2 белка сразу отправьте в сухую чистую емкость для взбивания, из них будем делать белковую помадку), соль и 180 г сахара (остальной сахар пойдет в помадку).
- Хорошо все перемешайте, можно прямо ложкой.
- Просейте муку, сначала 400 г, хорошо перемешайте. Остальную муку вводите небольшими порциями, чтобы тесто не забить мукой. Тесто должно получиться мягким, нежным, чуть липнущим к рукам.
- Разделите тесто на несколько частей, чтобы удобно было раскатывать. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 1,5 см. С помощью вырубок, стакана или чашки выдавите прянички.
- Противень застелите пергаментом и для надежности смажьте растительным маслом (можно этого не делать, если уверены в своем пергаменте). Выложите прянички на противень и отправьте в духовку минут на 15 (температура 180 градусов). Время запекания зависит от мощности духовки. Следите, чтобы температура не была слишком высокой, иначе пряники начнут гореть сверху, а особенно снизу, при этом внутри тесто будет оставаться сырым.
- Для приготовления помадки взбейте сначала сами белки, а затем добавьте 80-100 г сахара. До пены взбивать не нужно, должна получиться масса белого цвета, достаточно жидкая, чтобы ею можно было смазывать пряники.
- Смажьте пряники помадкой и выложите на пергамент, чтобы они просохли.
Пряники на сметане мягкие в глазури готовы. Приятного чаепития!
