Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Сдобные пасхальные куличи с идеальной глазурью

Сдобные пасхальные куличи

Обязательно испеките сдобные пасхальные куличи на Пасху!

По старому поверью, примечали - какие куличи получатся - такой и достаток в семье будет.

Приступайте к приготовлению теста в хорошем настроении. В помещении для созревания теста должно быть тепло, тихо и без сквозняков.

Обязательно поделитесь вкусной выпечкой с теми, у кого нет возможности испечь кулич.

Кухня: русская.

Калорийность в 100 граммах блюда

Время на приготовление

Выход

 

Ингредиенты

  • дрожжи прессованные – 25 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 380-450 г;
  • сахарный песок – 100-140 г;
  • соль – 1 щепоть;
  • ваниль – на кончике ножа;
  • молоко любой жирности – 180-200 мл;
  • сливочное масло комнатной температуры – 100 г;
  • сырые яйца – 2 шт;
  • изюм без косточек – 80 г.
  • Для глазури:
    • желатин – 1 чайная ложка;
    • сахарный песок или пудра – 100-110 г;
    • вода – 5-6 столовых ложек.

 

Приготовление

1. В глубокой посуде разведите дрожжи двумя столовыми ложками тёплого молока и добавьте столовую ложку сахара. Массу перемешайте до полного растворения дрожжей. Накройте посуду полотняным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10 минут. На поверхности дрожжей должна появиться пышная пенка, что свидетельствует о начале работы дрожжей. Спиртовые или прессованные дрожжи можно заменить сухими активными дрожжами взяв их примерно в 3 раза меньше по весу.

В глубокой посуде разведите дрожжи двумя столовыми ложками тёплого молока и добавьте столовую ложку сахара

2. Время ставить опару. К дрожжевой массе влейте оставшееся тёплое молоко, всыпьте половину отмеренной по рецепту муки (просеянной). Опара должна получиться редкой, как тесто на оладьи. Хорошенько вымешайте, чтобы разбить полностью все комочки муки. Оставьте опару, накрыв полотенцем, при температуре 27-30°С. Масса должна увеличиться в 2,5-3 раза примерно за 1 час. Когда центр опары начнёт опадать – время добавлять сдобу.

К дрожжевой массе влейте оставшееся тёплое молоко, всыпьте половину отмеренной по рецепту муки

3. Подготовьте компоненты для сдобы. Слегка взбейте яйца с сахаром, присоедините ваниль и соль.

Слегка взбейте яйца с сахаром, присоедините ваниль и соль

4. Сливочное масло растопите на водяной бане. Пару ложек оставьте для смазывания пергаментных форм для куличей.

Сливочное масло растопите на водяной бане

5. Когда опара увеличится в 2,5-3 раза добавьте в неё сдобу: яйца с сахаром и масло. Муку подсыпайте постепенно, чтобы слишком не затянуть тесто.

Когда опара увеличится в 2,5-3 раза добавьте в неё сдобу: яйца с сахаром и масло

6. Тщательно замешивайте тесто в миске, в которой бродила опара.

Тщательно замешивайте тесто в миске, в которой бродила опара

7. Смажьте растительным маслом стол, выложите тесто и ещё раз вымесите в течение 4-5 минут. Тесто должно получиться мягкое, но в то же время эластичное, незначительно липнущее к рукам. Поместите его в глубокую посуду (дно смажьте растительным маслом), накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тепле. За это время объём теста вновь увеличится в 2,5-3 раза.

тесто

8. Заранее вымойте изюм тёплой водой и просушите на полотенце. Готовое тесто обомните, всыпьте изюм, быстро вымесите.

вымойте изюм тёплой водой и просушите на полотенце

9. Разделите массу на части, из каждой скатайте шарик (по объёму немного меньший, чем половина формы). Уложите тесто в формы, смазанные сливочным маслом. Поставьте куличи на расстойку на 30 минут.

Уложите тесто в формы

10. Выпекайте куличи на средней полке около 40 минут. Духовку предварительно разогрейте до 190°С.

Выпекайте куличи на средней полке около 40 минут

11. Зарумянившиеся изделия не спешите вынимать из духового шкафа. Пока куличи остывают, приготовьте сладкую глазурь.

Зарумянившиеся изделия не спешите вынимать из духового шкафа

12. Всыпьте сахар или сахарную пудру в алюминиевую посуду, влейте 3-4 столовые ложки воды. Постепенно помешивая, доведите массу на малом огне до закипания, но не кипятите.

Всыпьте сахар или сахарную пудру в алюминиевую посуду, влейте 3-4 столовые ложки воды

13. Присоедините к сахарному сиропу растворённый в двух столовых ложках горячей воды желатин. Огонь выключите, тщательно перемешайте массу.

Присоедините к сахарному сиропу растворённый в двух столовых ложках горячей воды желатин

14. Обычным миксером взбейте тёплую смесь сиропа с желатином до густой белой массы.

Обычным миксером взбейте тёплую смесь сиропа с желатином до густой белой массы

15. Быстро смажьте верх сдобных пасхальных куличей получившейся глазурью. Желированная глазурь быстро застывает, растопить её можно на водяной бане.

приготовление сдобного пасхального кулича

16. Посыпьте сверху сдобные пасхальные куличи яркой карамельной крошкой, цветной кокосовой стружкой, тёртым шоколадом или измельчёнными орешками.

Сдобные пасхальные куличи

Сдобные пасхальные куличи

Светлой вам Пасхи!

 

Рецепт приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com