Написать комментарий
Творожный кулич без дрожжей
Как хочется, чтобы на Пасху в доме пахло домашней выпечкой, а на почетном месте стоял собственноручно приготовленный кулич. Но, не всегда есть время для замеса классического пасхального теста, а вот творожный кулич без дрожжей готовится быстро, имеет пористо-влажную структуру и приятную творожную кислинку. Такие куличи, покрытые любой глазурью или помадкой, обеспечат достойную встречу праздника.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- жирный творог - 330 г;
- яйца С 1 - 3 шт;
- сахар белый - 80 г;
- ванилин - пакетик;
- сливочное масло - 70 г;
- разрыхлитель для теста - 15 г;
- мелко натертая цедра лимона - 1 ч. ложка;
- соль мелкая - шепотка;
- изюм - 130 г;
- мука - 230-260 г.
Для придания красивого желтого цвета можно еще взять щепотку куркумы.
Приготовление
- Подготовить списочный состав ингредиентов. Творог не должен быть слишком влажным (если он буквально плавает в жидкости, его следует отжать на марле). Но, сухой и обезжиренный творог так же не годится, жирность его должна быть больше 5%. Сливочное масло растопить до температуры, чуть выше комнатной. Муки указано примерное количество – оно будет зависеть от влажности творога.
- Тесто готовится очень быстро, поэтому можно сразу включить духовку на 160 градусов, но только нижний нагрев. Творог перебить блендером или пропустить через сито. Чем меньше останется творожных крупинок, тем более однородным и нежным будет мякиш кулича.
- В просторную миску загрузить яйца, ванилин, соль, сахар.
- Взбить все миксером, чтобы получилась пышная светлая масса, немного разросшаяся в объеме.
- Добавить сюда же масло и куркуму.
- Взбить массу еще раз.
- Переложить в нее творог, но не весь сразу, а частями.
- Перемешивать каждый раз миксером на малой скорости.
- Подготовить изюм, запарив его на 3 минуты в кипятке и обсушив затем салфетками. Отдельно смешать муку с разрыхлителем.
- Просеять ее в яично-творожную смесь, оставив 40 грамм (возможно, этот остаток не понадобится).
- Перемешать тесто лопаткой, чтобы не осталось сухих комочков.
- Тесто получается густое, но при этом липкое и податливое. Если оно очень сильно липнет, добавить оставшуюся муку. Дополнительно ароматизировать замес лимонной цедрой и перемешать.
- Добавить изюм, распределив его равномерно при помощи лопатки.
- Формы смазать рафинированным растительным маслом.
- Тесто разложить в подготовленные емкости, заполняя их наполовину. При этом хорошо утрамбовывать его, чтобы не оставалось пустот. Верхушку разровнять смоченной в воде ложкой. Поместить противень с куличами на 40 минут в духовку. Маленькую форму можно будет вынуть по истечении этого времени, а для больших включить на 5 минут верхний нагрев и конвекцию. Если таких функций в духовке нет, то просто допечь куличи 7-8 минут в обычном режиме.
- Изделия хорошо подрумянились и пропеклись.
- Накрыть их полотенцем и оставить остывать.
- Далее бумажную форму снять.
- Творожный кулич без дрожжей готов. Покрываем любой из помазок – помадкой или белковой глазурью, украсив по своему желанию.
