Написать комментарий
Творожный кулич на Пасху с черносливом
К светлому празднику Пасхи стараюсь приготовить самые лучшие и вкусные блюда. Попробуйте испечь творожный кулич на Пасху с изюмом. Готовые изделия получаются очень нежные, с необыкновенным молочным вкусом и ароматом. Такие куличи долго сохраняют свежесть.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- сухие дрожжи – 8 г (или прессованные – 20 г);
- мука пшеничная высшего сорта – 400 г;
- творог – 120 г;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло или маргарин – 80 г;
- молоко – 150 г;
- соль – 3 г;
- ванилин – 1 г;
- желтки – 2 шт.;
- изюм – 80 г;
- куркума – ½ ч. л.;
- растительное масло – для смазывания рук.
Приготовление
- Подготавливаю ингредиенты. Изюм предварительно промываю.
- Заливаю изюм кипятком и оставляю до остывания.
- Помещаю дрожжи в глубокую ёмкость, заливаю половиной тёплого молока, добавляю пару ложек сахара. Вымешиваю до растворения, накрываю и оставляю на 10–15 минут.
- Творог заливаю парой ложек подогретого молока и пробиваю блендером до однородности.
- Желтки растираю с оставшимся сахаром, добавляю ванилин, соль, куркуму и растопленное масло. Хорошо перемешиваю.
- В ёмкость с дрожжевой закваской вливаю творожную массу, смешиваю.
- Добавляю творожно-дрожжевую смесь к яично-масляной и вымешиваю.
- С изюма сливаю воду, добавляю 1 ст. л. муки и перемешиваю.
- Просеянную муку небольшими порциями добавляю в смесь, замешиваю сначала ложкой, затем рукой, смазанной маслом. Обминаю 4–5 минут до однородности. Перекладываю в смазанную ёмкость, накрываю и оставляю на 1 час.
- Перекладываю тесто на поверхность и выкладываю на него изюм.
- Вмешиваю изюм в тесто.
- Раскладываю тесто по формам, заполняя на 1/3. Ставлю в тёплое место, накрываю полотенцем. Оставляю на 1,5 часа.
- Вот так подошло тесто.
- Переношу формы на противень и отправляю в разогретую до 170–180°C духовку на 30 минут. Готовность проверяю шпажкой — она должна быть сухой.
- Достаю куличи из духовки и оставляю до полного остывания.
- Остывшие куличи смазываю белковой глазурью.
- Посыпаю кондитерской посыпкой.
- Творожный кулич на Пасху готов. Оставляю при комнатной температуре на 12 часов, чтобы глазурь застыла.
Светлой вам Пасхи!
Советы
- Творог можно брать любой жирности — более жирный даст более нежный вкус.
- Куркума придаёт красивый жёлтый цвет, можно заменить шафраном.
- Обваливайте изюм в муке — он не осядет на дно при выпечке.
- Творожные куличи дольше остаются свежими благодаря творогу.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать зернистый творог?
Да, но обязательно протрите через сито или пробейте блендером до однородности.
Почему кулич потрескался сверху?
Слишком высокая температура духовки или мало расстойки. Выпекайте при 170°C и дайте тесту хорошо подняться.
Сколько хранятся творожные куличи?
В пищевой плёнке при комнатной температуре до 7 дней, благодаря творогу они долго не черствеют.
