Написать комментарий
Творожный кулич на Пасху с черносливом
К светлому празднику Пасхи мы стараемся приготовить самые лучшие и самые вкусные блюда. Не является исключением и пасхальная выпечка. Попробуйте испечь творожный кулич на Пасху с изюмом. Готовые изделия получаются очень нежные, с необыкновенным молочным вкусом и ароматом. Такие куличи долго сохраняют свежесть. Порадуйте своих близких вкусной пасхальной выпечкой.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- сухие дрожжи (или прессованные дрожжи – 20 г) – 8 г;
- мука высшего сорта пшеничная – 400 г;
- творог – 120 г;
- сахар – 100 г;
- масло сливочное или маргарин – 80 г;
- молоко – 150 г;
- соль – 3 г;
- ванилин – 1 г;
- желтки сырых яиц – 2 шт;
- изюм – 80 г;
- куркума – 1/2 ч.л;
- растительное масло (для смазывания рук).
Приготовление
- Подготовим необходимые ингредиенты. Изюм предварительно промываем.
- Изюм заливаем кипятком и оставляем до остывания.
- Помещаем дрожжи в подходящую глубокую ёмкость, заливаем половиной от общей нормы тёплого молока, добавляем несколько столовых ложек сахара от положенного по рецепту. Тщательно вымешиваем до полного растворения сахара. Накрываем посуду полотенцем и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать, а на поверхности закваски появилась характерная пенка.
- Творог можно брать любой жирности. Заливаем его парой столовых ложек подогретого молока. Пробиваем творожную массу погружным блендером до однородности. При отсутствии блендера протрите массу через сито.
- Яичные желтки растираем с оставшимся сахаром (лучше это делать при помощи венчика). Добавляем ванилин, соль, куркуму, а также вливаем растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешиваем все компоненты.
- В ёмкость с дрожжевой закваской вливаем творожную массу. Все смешиваем.
- Затем добавляем творожно-дрожжевую смесь к яично-масляной смеси и вымешиваем.
- С изюма сливаем воду, добавляем к нему столовую ложку муки и смешиваем их.
- Предварительно просеянную муку небольшими порциями подсыпаем в творожно-желтковую смесь. Замешиваем ложкой каждую порцию муки. Как только станет сложно замешивать ложкой, смазываем руку растительным маслом и начинаем замешивать рукой. Обминайте тесто тщательно до полной однородности в течение 4-5 минут. Перекладываем ком в смазанную маслом ёмкость, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час в тёплом месте. За это время масса увеличится в 2,5 раза.
- Спустя указанное время убираем пищевую пленку, перекладываем тесто на рабочую поверхность и выкладываем на него изюм.
- Вмешиваем изюм в тесто.
- Руки смазываем растительным маслом и раскладываем творожное тесто по формам для куличей. Каждую форму наполняем на 1/3 от их размера. В нашем случае получилось 2 формы диаметром 11 сантиметров. Ставим формы в теплое место и накрываем полотенцем. Оставляем их примерно на 1,5 часа.
- Вот так у нас подошло тесто.
- Переносим формы на противень и отправляем в разогретую духовку до 170°-180°С на 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой проткнув кулич. Она должна оставаться сухой.
- Достаем творожные куличи из духовки и оставляем до полного остывания.
- После остывания куличи смазываем приготовленной белковой глазурью.
- Посыпаем сверху кондитерской посыпкой.
- Творожный кулич на Пасху готов. Оставляем при комнатной температуре еще на 12 часов, чтобы глазурь полностью застыла.
Светлой вам Пасхи!
Видео приготовления
