Творожный рождественский штоллен

Творожный рождественский штоллен

Собрались на Рождество в гости и думаете что подарить? Приготовьте на гостинец творожный рождественский штоллен. Это традиционная немецкая выпечка к Рождеству. Пекут обычно из дрожжевого теста, но попробуйте штоллен бездрожжевой, из творожного теста. Он вам обязательно понравится. Выпечка лёгкая в приготовлении и очень вкусная. Готовят её заранее и, запечатав, хранят в прохладном месте 3-4 недели. Хотя через сутки выпечка немного настоится и можно её пробовать. Разворачиваем упаковку, посыпаем штоллен свежей порцией сахарной пудры. Нарезаем и наслаждаемся вкуснейшим десертом.

Творожный рождественский штоллен

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • творог - 250 г;
  • сливочное масло - 200 г;
  • сахар - 150 г;
  • яйцо - 2 шт;
  • орехи - 100 г;
  • сухофрукты - 300 г;
  • коньяк/бренди/ром - 100 г;
  • лимон - 1 шт;
  • мука - 500 г;
  • разрыхлитель - 18 г;
  • соль - щепотка.

Ещё понадобится:

  • сливочное масло - 50 г;
  • сахарная пудра - 100 г.

Приготовление

1. Выкладываем продукты на стол заблаговременно, чтобы они успели обогреться до комнатной температуры. Творог должен быть гладкий, не зернистый.

ингредиенты для приготовления творожного рождественского штоллена - фото шаг 1

2. Для штоллена понадобится 300 г любых сухофруктов. В моём случае это 100 г чернослива, 100 г изюма, 100 г цукатов фруктовых.

сухофрукты - фото шаг 2

3. Помещаем сухофрукты в мисочку и заливаем 100 г алкоголя. Отправляем мисочку с замоченными сухофруктами в микроволновку на 2-3 мин., довести до кипения. Достаём и даём смеси остыть, пару раз перемешав за это время.

сухофрукты - фото шаг 3

4. Муку перемешиваем с солью, разрыхлителем и всё это пропускаем через сито.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 4

5. Ядра орехов слегка поджариваем и рубим ножом, но не слишком мелко, чтобы оставались заметные кусочки. Всыпаем орехи в муку и перемешиваем.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 5

6. Снимаем с лимона цедру при помощи тёрки с мелкими ячейками. Затем из лимона выжимаем сок и смешиваем с цедрой.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 6

7. Смешиваем размягчённое масло с сахаром, а затем взбиваем эту массу миксером до нежного пышного крема.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 7

8. Вбиваем яйца (не холодные!) и взбиваем.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 8

9. Добавляем творог и продолжаем взбивать, чтобы творог распределился по всей массе.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 9

10. Добавляем лимонную смесь, взбиваем творожную массу до однородности.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 10

11. Теперь в творожную массу всыпаем мучную смесь и смешиваем.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 11

12. Не стоит перемешивать руками, чтобы в смеси не начало таять масло. Делаем это ложкой.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 12

13. Переваливаем тесто из миски на стол, припылённый мукою. Распластав тесто, выкладываем в середину пласта замоченные сухофрукты вместе с жидкостью.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 13

14. Быстро перемешиваем, подтягиваем всё тесто в колобок. Тесто получается слегка липким, поэтому тесто обсыпаем со всех сторон мукою, чтобы удобно было с ним работать. Делим тесто на 2 равные части.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 14

15. Расплющиваем кусочки в продолговатые пласты толщиною 3 см. Теперь на каждом пласте вдоль теста отступаем примерно на 1/3 и ребром ладони прокладываем бороздку. Формируем штоллены: меньшую часть накладываем на большую. Округляем заготовки, слегка их приподнимаем вверх. Так как штоллены при выпечке раздаются вширь, формируем их высокими.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 15

16. Застилаем противень пергаментной бумагой и аккуратно перекладываем на неё заготовки, соблюдая некоторое расстояние между ними.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 16

17. Отправляем противень в разогретую до +160-170 ⁰С духовку на 60-70 мин. Если верх слишком быстро зарумянивается, прикрываем пергаментом. Готовность выпечки определяем деревянной шпажкой.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 17

18. После готовности достаем из духовки, сразу же смазываем каждое изделие со всех сторон растопленным сливочным маслом.

приготовление творожного рождественского штоллена - фото шаг 18

19. Сверху щедро посыпаем сахарной пудрой до тех пор, пока масло перестанет проявляться через слой пудры. Выпечка должна быть хорошо запечатана сахарной пудрой. Если её планируете долго хранить, то обсыпаем сахарной пудрой не только сверху, но и бока, и низ. В таком виде оставляем его остывать.

Творожный рождественский штоллен

20. После чего заворачиваем в пергамент, затем в фольгу и пакет. В таким виде выдерживаем в течение 3-4 недель в прохладном месте.

Творожный рождественский штоллен

21. Постояв, штоллен уплотнится и станет только вкуснее. Но можно пробовать выпечку сразу. Это потрясающе вкусно!

Творожный рождественский штоллен

Если вы любите дарить сладкие подарки, то творожный рождественский штоллен – отличный подарок на праздник!

Творожный рождественский штоллен