Написать комментарий
Вкусный пасхальный кулич
Сегодня приготовим вкусный пасхальный кулич, который долго не черствеет и получается в меру сладкий. В духовке куличи выпекаются всего за 30 минут. Для придания мякишу желтого оттенка в тесто добавляют куркуму. Куриные яйца и сливочное масло должно быть комнатной температуры. В такие вкусные пасхальные куличи по желанию можно добавить изюм и цукаты.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука – 700 граммов;
- куриные яйца – 4 штуки;
- сухие дрожжи – 10 граммов (или свежих – 25 г.);
- молоко – 1 стакан (250 мл.);
- сливочное масло – 120 граммов;
- сахар – 150 граммов;
- куркума (по желанию) – 1/3 чайной ложки;
- ванилин – 1 грамм;
- изюм – 50 граммов изюма;
- соль – 1/3 ч.л;
- сметана – 80 граммов (4 ст.л.);
- растительное масло (для смазывания рук).
Приготовление
- Подготовим необходимые ингредиенты. Изюм и куриные яйца предварительно промываем под проточной водой. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры. Для любителей более сладких куличей возьмите больше сахара.
- Приготовим опару. Для этого 40 миллилитров теплого молока смешаем с 10 граммами сухих дрожжей и чайной ложкой сахара. Ставим в теплое место.
- Изюм заливаем кипятком и оставляем до полного остывания.
- Пока изюм остывает, в кастрюльку выливаем оставшееся молоко и добавляем 50 граммов сливочного масла. Ставим на средний огонь. Периодически помешивая, доводим массу до кипения и убираем с огня.
- Добавляем к этой массе две столовые ложки с горкой муки и все перемешиваем. Оставляем заварную массу до полного остывания.
- Тем временем отделяем желтки от белков.
- К желткам добавляем 1 грамм ванилина, 1/3 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки куркумы и примерно 70 граммов сахара. Все взбиваем миксером около 30 секунд.
- Далее к желтковой смеси добавляем подготовленную опару и все смешиваем.
- В белки добавляем оставшийся сахар и все сбиваем миксером до пенного состояния – примерно 1-2 минуты.
- К взбитым белкам добавляем четыре столовые ложки сметаны, оставшееся масло и хорошенько смешиваем.
- В глубокую емкость переливаем желтковую и белковую смесь. Добавляем туда же остывшее заварное тесто и перемешиваем.
- Всю муку понемногу просеиваем в массу и все перемешиваем.
- Когда тесто станет сложно перемешивать, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и начинаем замешивать руками. Готовое тесто для куличей должно слегка липнуть к рукам.
- Перекладываем колобок теста в глубокую емкость и накрываем ее пищевой плёнкой. Ставим в теплое место примерно на полтора часа.
- За это время тесто прилично увеличиться в объёме.
- Просушенный изюм смешиваем с небольшим количеством муки.
- Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность. Добавлять муки больше не надо. Сверху на тесто выкладываем изюм.
- Руки слегка смазываем растительным маслом и начинаем вмешивать изюм в тесто.
- Формы для куличей нужно наполнять на 1/3 размера формы. Если их диаметр, как у нас, 11 сантиметров, тесто нужно разделить на 4 части. Из каждой части формируем шарики.
- Помещаем шарики в формы, ставим их в теплое место и накрываем сверху полотенцем. Ждем пока тесто поднимется до верха.
- Вот так у нас поднялись куличи.
- Ставим куличи в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем их 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна быть сухой после того, как ею проткнули выпечку. Достаем из духовки и оставляем до полного остывания.
- Вкусный пасхальный кулич, в принципе, готов. Осталось его украсить.
- Смазываем изделия приготовленной глазурью на желатине. Такая глазурь не крошится и готовится без яиц. Пока она не застыла, посыпаем сверху кондитерской посыпкой.
Светлой Пасхи!
Видео приготовления
