Вкусный пасхальный кулич

Сегодня приготовим вкусный пасхальный кулич, который долго не черствеет и получается в меру сладкий. В духовке куличи выпекаются всего за 30 минут. Для придания мякишу желтого оттенка в тесто добавляют куркуму. Куриные яйца и сливочное масло должно быть комнатной температуры. В такие вкусные пасхальные куличи по желанию можно добавить изюм и цукаты.

Выход: 4 кулича (форма диаметром 11 см.).

Время на приготовление: 3 часа.

Калорийность: 352 ккал. в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• мука – 700 граммов;
• куриные яйца – 4 штуки;
• сухие дрожжи – 10 граммов (или свежих – 25 г.);
• молоко – 1 стакан (250 мл.);
• сливочное масло – 120 граммов;
• сахар – 150 граммов;
• куркума (по желанию) – 1/3 чайной ложки;
• ванилин – 1 грамм;
• изюм – 50 граммов изюма;
• соль – 1/3 ч.л;
• сметана – 80 граммов (4 ст.л.);
• растительное масло (для смазывания рук).

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Изюм и куриные яйца предварительно промываем под проточной водой. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры. Для любителей более сладких куличей возьмите больше сахара.

2. Приготовим опару. Для этого 40 миллилитров теплого молока смешаем с 10 граммами сухих дрожжей и чайной ложкой сахара. Ставим в теплое место.

3. Изюм заливаем кипятком и оставляем до полного остывания.

4. Пока изюм остывает, в кастрюльку выливаем оставшееся молоко и добавляем 50 граммов сливочного масла. Ставим на средний огонь. Периодически помешивая, доводим массу до кипения и убираем с огня.

5. Добавляем к этой массе две столовые ложки с горкой муки и все перемешиваем. Оставляем заварную массу до полного остывания.

6. Тем временем отделяем желтки от белков.

7. К желткам добавляем 1 грамм ванилина, 1/3 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки куркумы и примерно 70 граммов сахара. Все взбиваем миксером около 30 секунд.

8. Далее к желтковой смеси добавляем подготовленную опару и все смешиваем.

9. В белки добавляем оставшийся сахар и все сбиваем миксером до пенного состояния – примерно 1-2 минуты.

10. К взбитым белкам добавляем четыре столовые ложки сметаны, оставшееся масло и хорошенько смешиваем.

11. В глубокую емкость переливаем желтковую и белковую смесь. Добавляем туда же остывшее заварное тесто и перемешиваем.

12. Всю муку понемногу просеиваем в массу и все перемешиваем.

13. Когда тесто станет сложно перемешивать, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и начинаем замешивать руками. Готовое тесто для куличей должно слегка липнуть к рукам.

14. Перекладываем колобок теста в глубокую емкость и накрываем ее пищевой плёнкой. Ставим в теплое место примерно на полтора часа.

15. За это время тесто прилично увеличиться в объёме.

16. Просушенный изюм смешиваем с небольшим количеством муки.

17. Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность. Добавлять муки больше не надо. Сверху на тесто выкладываем изюм.

18. Руки слегка смазываем растительным маслом и начинаем вмешивать изюм в тесто.

19. Формы для куличей нужно наполнять на 1/3 размера формы. Если их диаметр, как у нас, 11 сантиметров, тесто нужно разделить на 4 части. Из каждой части формируем шарики.

20. Помещаем шарики в формы, ставим их в теплое место и накрываем сверху полотенцем. Ждем пока тесто поднимется до верха.

21. Вот так у нас поднялись куличи.

22. Ставим куличи в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем их 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна быть сухой после того, как ею проткнули выпечку. Достаем из духовки и оставляем до полного остывания.

23. Вкусный пасхальный кулич, в принципе, готов. Осталось его украсить.

24. Смазываем изделия приготовленной глазурью на желатине. Такая глазурь не крошится и готовится без яиц. Пока она не застыла, посыпаем сверху кондитерской посыпкой.

Светлой Пасхи!

Видео приготовления