избранном
средняя —
Творожное печенье Треугольники – пошаговый рецепт
Приготовление
Творог смешиваю с яйцом и сахаром до однородной консистенции. Творог для печенья подойдёт как рассыпчатый, так и в брикетах. Если зёрна окажутся слишком крупными, их можно слегка растереть ложкой или через сито – впрочем, это не обязательно.
К творожной массе добавляю сливочное масло. Оно должно быть прилично растаявшим, для этого понадобится не менее часа. Рекомендую сделать это заранее. Масло лучше всего брать жирностью 82,5 процента.
Дальше в тесто для печенья добавляю муку. Предварительно её не помешает просеять через сито. Туда же отправляю соль и разрыхлитель.
Теперь замешиваю тесто, после чего помещаю его в холодильник на 25-30 минут, прикрыв пищевой плёнкой.
Спустя время раскатываю тесто для печенья до толщины 4-5 мм.
С помощью круглой формы или чашки вырезаю круги, которые складываю напополам, а затем ещё раз напополам. Должен получиться своеобразный лепесток. Верхушку печенья можно присыпать сахаром или даже корицей по желанию.
Творожное печенье Треугольники отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Советы и хитрости
- 1
МАСЛО МЯГКОЕ – секрет гладкого теста. Холодное масло – тесто комкуется. Час в комнате – масло «спустилось», легко смешивается с творогом.
- 2
ХОЛОДИЛЬНИК 30 МИНУТ – секрет формы. Тёплое тесто липнет к скалке и расплывается. Холодное – держит форму при складывании.
- 3
САХАР НА ВЕРХ – секрет хрустящей корочки. Сахар в духовке карамелизуется, образуя глянец. Без сахара – печенье без аппетитной корочки.
- 4
СКЛАДЫВАТЬ В ОБЕ СТОРОНЫ – секрет формы лепестка. Один сгиб – полумесяц, два – аккуратный треугольник. 4-5 мм толщины тоже важны. Тот же принцип работает в других видах творожного печенья.
Часто задаваемые вопросы
Какой творог выбрать? +
Идеально – свежий 9% жирности (300 г – нежная текстура). Альтернативы: домашний творог (300 г – премиум), творог 5% (300 г – «эконом» по жирности), мягкий творог в пачке (300 г – удобно работать), зернёный творог (300 г – нужно растереть через сито), творожная масса без добавок (300 г – уже сладкая, сахар уменьшить до 50 г). Свежий с коротким сроком – премиум вариант. Не используйте: обезжиренный (тесто будет сухим), просроченный, с фруктами. Для «классики Треугольников» – обязательно жирностью от 5%.
Чем заменить разрыхлитель? +
Альтернативы: гашёная сода (1/4 ч. л. + 0,5 ч. л. лимонного сока – «эконом»), пищевая сода без гашения (1/3 ч. л. – горьковатый привкус), смесь сода + кремор-тартар (по 1/4 ч. л. – премиум), углекислый аммоний (1/3 ч. л. – «бабушкин» вариант), лимонная кислота с содой (по 1/4 ч. л. – баланс кислоты). Свежий разрыхлитель в герметичном пакетике – премиум вариант. Не используйте: дрожжи (другая структура теста), просроченные пакетики (не дадут подъёма). Для «классики» – обязательно разрыхлитель.
Сколько хранится печенье? +
В сухой металлической коробке при комнатной температуре – до 5-7 дней. В холодильнике в плотно закрытом контейнере – до 10 дней (но станет менее хрустящим). Дольше – подсохнет, потеряет нежность. Перед подачей – немного подогрейте в микроволновке 10 секунд, чтобы вернуть мягкость. В морозилке – до 1 месяца, размораживайте в коробке 2 часа при комнатной температуре. Свежее печенье – «звёздное» сразу из духовки (с тёплой корочкой). На 2-3 день – вкус глубже. Не оставляйте открытым на воздухе – быстро черствеет.
С чем подавать печенье? +
Классика к чаю: с чашкой чёрного чая с лимоном. С зелёным чаем с жасмином. К стакану молока тёплого (по-детски). К чашке какао с зефиркой. К сметане 20% или джему отдельно. К ягодному варенью (малиновое, вишнёвое, клубничное). К сгущённому молоку. К чашке кофе с молоком утром. К компоту из сухофруктов. К киселю ягодному. К йогурту натуральному (для «ПП»). На «семейное чаепитие» – с подборкой варенья и мёда. Универсальный десерт для любого времени дня.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
