Написать комментарий
Йоркширский пудинг
Английская кухня буквально изобилует пудингами – как сладкими, так и пресными. Но самый знаменитый из всех – это, конечно же, йоркширский пудинг. Это небольшие порционные булочки на основе блинного теста, внутри которых образуется полость за счет высокой температуры выпечки. Такие пудинги чем-то напоминают эклеры или профитроли, но только с более внушительным мякишем и ощутимым яичным привкусом.
Йоркширский пудинг обычно подают в качестве гарнира к жареному мясу, такому как говядина или свинина. Его также можно подавать с грибным сливочным соусом, жареными овощами или салатом. Попробуйте разные варианты подачи и найдите свой любимый способ сервировки йоркширского пудинга.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- яйца С 1 - 2 шт;
- соль мелкая - 0,5 ч. ложки;
- растительное масло без выраженного запаха - 30 мл;
- молоко - 250 мл;
- мука в/с - 140 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты – все они должны быть комнатной температуры. Муку предварительно лучше просеять. Для ускорения процесса можно сразу включить духовку на 230 градусов с нагревом верх-низ.
- Взбить подсоленные яйца, но не до сильной пены.
- Добавить к ним масло.
- Следом – молоко. Все перемешать, чтобы масло разошлось мелкими каплями.
- Всыпать сразу всю муку.
- Размешать состав, чтобы увлажнились все участки, а затем разбить образовавшиеся комочки. Масса должна стать однородной и гладкой.
- Проверить тесто на текучесть – с лопатки оно не должно сразу падать, а плавно стекать. По сути – это, привычное для нас, блинное тесто.
- Чтобы в дальнейшем не отмывать противень от вытекающего масла или теста, застелить его бумагой. В формочки капнуть по половине чайной ложки рафинированного растительного масла. Отправить их в духовку на пару минут для прогревания.
- Затем заполнить формы блинным тестом на 2/3 их объема.
- Печь пудинг 20 минут. От такой температуры он начнет надуваться и даже поворачиваться в форме. Далее градусы снизить до 180 и еще минут 15 подержать изделия в духовке.
- Булочки остудить и вынуть из формы (они даже сами выскакивают).
- Внутри каждого изделия образовалась полость, однако есть и мякиш.
Чтобы йоркширский пудинг не было скучно есть, его наполняют всевозможными начинками, в том числе мясом или морепродуктами. Однако подают их и с фруктами, вареньем и даже с мороженым – выбор тут огромен.
