Йоркширский пудинг

Английская кухня буквально изобилует пудингами – как сладкими, так и пресными. Но самый знаменитый из всех – это, конечно же, йоркширский пудинг. Это небольшие порционные булочки на основе блинного теста, внутри которых образуется полость за счет высокой температуры выпечки. Такие пудинги чем-то напоминают эклеры или профитроли, но только с более внушительным мякишем и ощутимым яичным привкусом.

Йоркширский пудинг обычно подают в качестве гарнира к жареному мясу, такому как говядина или свинина. Его также можно подавать с грибным сливочным соусом, жареными овощами или салатом. Попробуйте разные варианты подачи и найдите свой любимый способ сервировки йоркширского пудинга.

Время на приготовление: 35 минут.

Выход: 11 штук.

Калорийность: 341 ккал. в 100 граммах блюда.

Кухня: британская.

Ингредиенты

• яйца С 1 - 2 шт;
• соль мелкая - 0,5 ч. ложки;
• растительное масло без выраженного запаха - 30 мл;
• молоко - 250 мл;
• мука в/с - 140 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты – все они должны быть комнатной температуры. Муку предварительно лучше просеять. Для ускорения процесса можно сразу включить духовку на 230 градусов с нагревом верх-низ.

2. Взбить подсоленные яйца, но не до сильной пены.

3. Добавить к ним масло.

4. Следом – молоко. Все перемешать, чтобы масло разошлось мелкими каплями.

5. Всыпать сразу всю муку.

6. Размешать состав, чтобы увлажнились все участки, а затем разбить образовавшиеся комочки. Масса должна стать однородной и гладкой.

7. Проверить тесто на текучесть – с лопатки оно не должно сразу падать, а плавно стекать. По сути – это, привычное для нас, блинное тесто.

8. Чтобы в дальнейшем не отмывать противень от вытекающего масла или теста, застелить его бумагой. В формочки капнуть по половине чайной ложки рафинированного растительного масла. Отправить их в духовку на пару минут для прогревания.

9. Затем заполнить формы блинным тестом на 2/3 их объема.

10. Печь пудинг 20 минут. От такой температуры он начнет надуваться и даже поворачиваться в форме. Далее градусы снизить до 180 и еще минут 15 подержать изделия в духовке.

11. Булочки остудить и вынуть из формы (они даже сами выскакивают).

12. Внутри каждого изделия образовалась полость, однако есть и мякиш.

Чтобы йоркширский пудинг не было скучно есть, его наполняют всевозможными начинками, в том числе мясом или морепродуктами. Однако подают их и с фруктами, вареньем и даже с мороженым – выбор тут огромен.