Написать комментарий
Клафути с черешней
Наконец-то настал сезон созревания ягод, в том числе и черешни. Этой ягодой хочется насладиться вдоволь, сделать закупорки на зиму и приготовить что-нибудь вкусненькое на десерт. Французский пирог, клафути с черешней, чем-то напоминает нашу "Шарлотку с карамелизованными яблоками" или запеканку, но готовится на более жидком тесте и именно с черешней.
Стоит обратить внимание, что французские повара косточки из плодов для этого блюда не удаляют, чтобы выпечка не получилась слишком водянистой, а сам пирог остался сочным и очень ягодным.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- только свежая черешня (замороженная даст слишком много влаги) - 500 г;
- сливочное масло (для обработки формы) - 10 г;
- мука в/с (пшеничная) - 125 г;
- разрыхлитель - 4 г;
- сахарная пудра - 100 г;
- яйца С 1 - 3 шт;
- молоко любой жирности - 250 мл;
- ванилин - пакетик.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления клафути с черешней. Сразу включить духовку на 200 градусов.
- Черешня должна быть абсолютно сухой, поэтому после промывки разложить ее на полотенце и промакнуть.
- Яйца и сахарную пудру поместить в чашу для взбивания. Сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, но тогда придется перемешивать массу до растворения сахарных кристалликов, что увеличит общее время приготовления.
- Размешать венчиком или миксером сладкую массу.
- Пропуская через сито, добавить муку, но не всю сразу, а небольшими порциями, перемешивая состав после каждой добавки - тогда структура жидкого теста получится гладкой, без комочков.
- Присоединить сюда разрыхлитель, ванилин. Перемешать.
- Влить молоко, но так же, как и муку, небольшими порциями. Тесто по составу и консистенции после перемешивания будет напоминать блинное.
- Выпекать клафути можно как в большой форме, так и в индивидуальных. Смазать их маслом и тонкой паутинкой просыпать сахар. Разложить черешню сначала в маленькие формы.
- И оставшиеся ягоды - в большую.
- Тесто вылить аналогично - сначала в порционную посуду.
- Затем - в большую форму (черешня должна утопать в мучной заливке).
- Установить заготовки на противень, причем меньшие формочки расположить так, чтобы их удобно было достать первыми, т.к. тесто в них быстрее пропечется. Отправить лист на средний уровень духовки.
- Через полчаса порционный клафути будет готов.
- Еще через 10 мин. можно достать и большую форму.
Подавать клафути с черешней можно как в теплом виде, так и в остывшем - он одинаково прекрасен и вкусен. Верхушку при желании припылить пудрой.
