Написать комментарий
Морковный пирог с грецкими орехами
Высокий, сочный, с ореховым привкусом морковный пирог с грецкими орехами, можно готовить круглогодично. Стоит заметить, что морковь в готовом изделии совсем не ощущается и ему не нужна жидкая пропитка – консистенция пирога влажная. Орехи же и изюм делают вкус более богатым и изысканным.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- морковь – 500 г;
- грецкие орехи – 85 г;
- изюм – 50 г;
- мука в/с – 300 г;
- сахар белый – 135 г;
- ванилин – пакетик;
- разрыхлитель – 10 г;
- сода пищевая – 2 г;
- постное масло без запаха – 100 мл;
- яйца С 1 – 5 шт;
- немного сахарной пудры и 15 г сливочного масла для украшения.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Важно, чтобы морковь была сочной – это создаст необходимую текстуру теста. Муку нужно предварительно просеять.
- Подготовительный процесс займет немного времени. Поэтому можно сразу включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Если форма из тонкого металла, например – это разъемное кольцо, то лучше обернуть ее фольгой, подложив на дно пергаментную бумагу. Бортики промаслить.
- Орехи нужно измельчить. Проще всего это сделать в стационарном блендере. Если же такого нет, то покрошить их ножом.
- Морковь натереть на мелкой терке, сок не отжимать.
- Залить на полминуты кипятком изюм – просто, чтобы отошли посторонние включения.
- Затем ополоснуть его и выложить на бумажное полотенце для просушки.
- В чашу для взбивания опустить яйца, ванилин, сахар.
- Начиная с маленькой скорости и постепенно ее увеличивая, взбить этот состав до побеления и увеличения объема.
- Влить постное масло и перемешать.
- В отдельной емкости смешать муку, соду, разрыхлитель.
- В три приема подсыпать сухую смесь в яичную, перемешивая массу первый раз венчиками миксера.
- Две следующие порции – вручную, лопаткой.
- Далее добавить морковь.
- После перемешивания получится красивая оранжевая расцветка, присущая этому корнеплоду.
- Засыпать в тесто изюм и орехи. Размешать все до однородности.
- Получившийся состав вылить в форму, немного постучать ею о стол, чтобы тесто равномерно распределилось и вышли попавшие внутрь пузырьки воздуха. Поставить заготовку на средний уровень духовки.
- Минут через 50-55 пирог полностью пропечется. Проверять его готовность лучше всего деревянной палочкой – после протыкания всей толщины шпажка должна выйти сухой. Время выпечки колеблется в зависимости от свойств духовки, поэтому минут через 45 можно начинать тестирование деревянной шпажкой, а до этого дверцу духового шкафа не открывать, чтобы не прервать подъем теста.
- Когда пирог немного остынет, пройтись ножом по краю бортиков, отсоединяя прилипшие участки, и вынуть его из формы.
- Пока выпечка будет остывать дальше, заняться подготовкой украшения для нее. Можно просто посыпать верх сахарной пудрой, но небольшие детали с явным намеком на состав пирога уже на визуальном уровне вызовут желание его попробовать. Для этого соединить мягкое масло с чайной ложкой сахарной пудры.
- Растереть состав и подкрасить его каплей гелевого красителя оранжевого цвета (можно соединить капли красного и желтого цвета).
- Размешать краску в сладком масле.
- На несколько минут поставить заготовку в морозильник, чтобы масса слегка загустела. Дальше слепить несколько маленьких морковок (или одну большую), выкладывая их на доску с пленкой. Работать нужно быстро, так как от тепла рук мелкие заготовки быстро нагреваются и не держат форму. Доску с украшением отправить в морозильник минут на 10.
- Перед тем, как подать морковный пирог с грецкими орехами на стол, его нужно украсить. Сначала припылить поверхность сахарной пудрой, а затем разложить масляные морковки, прикрепив к ним зеленую ботву из листиков петрушки или мелкого базилика.
Приятного аппетита!
