Написать комментарий
Морковный пирог с грецкими орехами
Высокий, сочный, с ореховым привкусом морковный пирог с грецкими орехами, можно готовить круглогодично. Стоит заметить, что морковь в готовом изделии совсем не ощущается и ему не нужна жидкая пропитка – консистенция пирога влажная. Орехи же и изюм делают вкус более богатым и изысканным.
Выход: 8 порций (диаметр пирога 22 сантиметра).
Время на приготовление: 60 минут.
Калорийность: 263 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- морковь – 500 г;
- грецкие орехи – 85 г;
- изюм – 50 г;
- мука в/с – 300 г;
- сахар белый – 135 г;
- ванилин – пакетик;
- разрыхлитель – 10 г;
- сода пищевая – 2 г;
- постное масло без запаха – 100 мл;
- яйца С 1 – 5 шт;
- немного сахарной пудры и 15 г сливочного масла для украшения.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты. Важно, чтобы морковь была сочной – это создаст необходимую текстуру теста. Муку нужно предварительно просеять.
2. Подготовительный процесс займет немного времени. Поэтому можно сразу включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов. Если форма из тонкого металла, например – это разъемное кольцо, то лучше обернуть ее фольгой, подложив на дно пергаментную бумагу. Бортики промаслить.
3. Орехи нужно измельчить. Проще всего это сделать в стационарном блендере. Если же такого нет, то покрошить их ножом.
4. Морковь натереть на мелкой терке, сок не отжимать.
5. Залить на полминуты кипятком изюм – просто, чтобы отошли посторонние включения.
6. Затем ополоснуть его и выложить на бумажное полотенце для просушки.
7. В чашу для взбивания опустить яйца, ванилин, сахар.
8. Начиная с маленькой скорости и постепенно ее увеличивая, взбить этот состав до побеления и увеличения объема.
9. Влить постное масло и перемешать.
10. В отдельной емкости смешать муку, соду, разрыхлитель.
11. В три приема подсыпать сухую смесь в яичную, перемешивая массу первый раз венчиками миксера.
12. Две следующие порции – вручную, лопаткой.
13. Далее добавить морковь.
14. После перемешивания получится красивая оранжевая расцветка, присущая этому корнеплоду.
15. Засыпать в тесто изюм и орехи. Размешать все до однородности.
16. Получившийся состав вылить в форму, немного постучать ею о стол, чтобы тесто равномерно распределилось и вышли попавшие внутрь пузырьки воздуха. Поставить заготовку на средний уровень духовки.
17. Минут через 50-55 пирог полностью пропечется. Проверять его готовность лучше всего деревянной палочкой – после протыкания всей толщины шпажка должна выйти сухой. Время выпечки колеблется в зависимости от свойств духовки, поэтому минут через 45 можно начинать тестирование деревянной шпажкой, а до этого дверцу духового шкафа не открывать, чтобы не прервать подъем теста.
18. Когда пирог немного остынет, пройтись ножом по краю бортиков, отсоединяя прилипшие участки, и вынуть его из формы.
19. Пока выпечка будет остывать дальше, заняться подготовкой украшения для нее. Можно просто посыпать верх сахарной пудрой, но небольшие детали с явным намеком на состав пирога уже на визуальном уровне вызовут желание его попробовать. Для этого соединить мягкое масло с чайной ложкой сахарной пудры.
20. Растереть состав и подкрасить его каплей гелевого красителя оранжевого цвета (можно соединить капли красного и желтого цвета).
21. Размешать краску в сладком масле.
22. На несколько минут поставить заготовку в морозильник, чтобы масса слегка загустела. Дальше слепить несколько маленьких морковок (или одну большую), выкладывая их на доску с пленкой. Работать нужно быстро, так как от тепла рук мелкие заготовки быстро нагреваются и не держат форму. Доску с украшением отправить в морозильник минут на 10.
23. Перед тем, как подать морковный пирог с грецкими орехами на стол, его нужно украсить. Сначала припылить поверхность сахарной пудрой, а затем разложить масляные морковки, прикрепив к ним зеленую ботву из листиков петрушки или мелкого базилика.
Приятного аппетита!
