Написать комментарий
Немецкий пирог Кухен
Каждая страна чтит свои кулинарные традиции, которым уже не одна сотня лет. Так обстоят дела и в Германии, где на каждый большой праздник готовится немецкий пирог Кухен. В основе его лежит сдобное жирное тесто, верх которого промазан густым джемом и обязательно засыпан сливочной крошкой или, как говорят немцы, штрейзелем.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- мука в/с - 250 г;
- яйца - 1 шт;
- густая сметана - 200 г;
- сахар белый - 150 г;
- разрыхлитель - 7 г;
- соль мелкая - маленькая щепотка.
Для намазки и штрейзельной крошки:
- сахар белый - 25 г;
- сливочное масло (мягкое) - 100 г;
- мука в/с - 150 г;
- абрикосовый джем - 250 г.
Приготовление
- Для приготовления немецкого пирога Кухен подготовим ингредиенты для теста. Сметану нужно брать густую, с жирностью не менее 20%, и чтобы она была комнатной температуры.
- Запастись продуктами для намазки и масляной крошки. Джем можно заменить дольками свежих яблок. Духовку сразу включить на 190 градусов (если есть такая функция, то включить только нижний нагрев, потому что верхняя посыпка может пригорать при высокой температуре).
- Яйцо поместить в глубокую емкость и обязательно взболтать венчиком.
- Добавить сметану.
- Засыпать разрыхлитель и для стабилизации вкуса - соль. Благодаря тому, что сметана нехолодная, сразу же начнется реакция, и масса немного увеличится в объеме.
- Добавить сахар и перемешать.
- Понемногу начать подсыпать муку, размешивая состав вначале венчиком.
- Дальше взять ложку и вмесить оставшуюся муку. Тесто получится тягучим и липким.
- Чтобы удобней было вытаскивать пирог, застелить форму пергаментом. Переложить туда тесто. Разровнять его тыльной стороной ложки.
- По выровненной поверхности сперва разложить кучками джем, чтобы он не смешался с тестом.
- А затем растянуть его ложкой, выравнивая толщину по всему периметру.
- Быстро сделать штрейзельную крошку. Муку (не всю сразу), сахар и масло сложить в миску.
- Размять рукой составляющие, чтобы не осталось сухого состава. Добавить остальную муку и растереть массу ладонями, формируя разного размера катышки.
- Засыпать ими слой джема.
- Отправить форму в духовку на 40 минут (для тяжелого теста это минимальное время выпечки). Далее немного остудить выпечку.
- Готовое изделие вынуть из формы. Разрезать на порции и выложить немецкий пирог Кухен на сервировочную тарелку. Верх можно слегка припылить сахарной пудрой. Это незаменимый десерт к празднику, к чашечке любимого напитка, когда за столом собирается вся семья.
