Пастуший пирог

Пастуший пирог

Знаменитое блюдо британской кухни, пастуший пирог, очень напоминает картофельную запеканку с фаршем. Но это не совсем так: там есть и разноцветная палитра овощей, и тонкая корочка сыра, а используемое мясо - либо телятина, либо баранина.

Кухня: британская.

Выход: 6 порций (размер формы 33 х 33 сантиметра)

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 101 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • телятина - 500 г;
  • картофель - 800 г;
  • красный болгарский перец - 115 г;
  • морковь сочная - 100 г;
  • лук белый - 115 г;
  • спаржевая фасоль - 120 г;
  • чеснок - 1 зубок;
  • говяжий бульон - 200 мл;
  • помидоры - 60 г;
  • мука пшеничная - 15 г;
  • яйцо - 1 шт;
  • сливочное масло - 40 г;
  • сыр твердый - 50 г;
  • соль, перец - по желанию;
  • растительное масло без запаха для обжаривания - 30 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления пастушьего пирога. Спаржевая фасоль должна быть предварительно проварена в подсоленной воде в течение 2 минут. Заменить ее можно свежим или замороженным зеленым горошком. Духовку сразу включить на 200 градусов, чтобы к моменту запекания она нагрелась.

ингредиенты для пастушьего пирога - фото шаг 1

2. Картофель разрезать на несколько частей, залить водой и поставить на плиту вариться до готовности. После закипания огонь убавить и посолить.

картофель вареный - фото шаг 2

3. Когда корнеплоды будут легко прокалываться вилкой, полностью слить воду. Добавить сливочное масло и потолочь толкушкой.

вареный картофель - фото шаг 3

4. Добавить яйцо и еще раз размять. Отставить пока пюре в сторону.

приготовление пюре - фото шаг 4

5. Телятину разрезать на куски и поместить в чоппер.

измельченная телятина - фото шаг 5

6. Перемолоть фарш.

фарш - фото шаг 6

7. Лук и морковь нарезать средними кубиками.

нарезанный лук и морковь - фото шаг 7

8. В растительном масле пассеровать в течение минуты сначала лучок.

жареный лук - фото шаг 8

9. Затем добавить морковь и еще 3 минуты подержать на среднем огне.

жареный лук с морковью - фото шаг 9

10. Дальше загрузить фарш, разминая комочки лопаткой. Обжарить их до изменения цвета. Посолить, поперчить.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 10

11. Влить бульон, протомить все минут 7.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 11

12. Пока мясо будет томиться, нарезать небольшими кубиками (как измельчалась морковка) болгарский перец, спаржевую фасоль и помидор.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 12

13. Высыпать овощи в сковороду. Перемешать и обжарить эту разноцветную смесь 3-4 минуты. Посолить и поперчить ее.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 13

14. В конце выдавить через пресс чесночок. Когда он прогреется, кухня моментально наполнится теплым чесночным ароматом.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 14

15. Теперь нужно загустить мясную начинку. Для этого добавить к ней муку и быстро размешать, чтобы не образовалось мучных комочков. Как только вся мука равномерно разойдется, огонь выключить.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 15

16. Кусочек сыра для верхней корочки натереть на мелкой терке.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 16

17. Форму хорошенько смазать сливочным маслом. Выложить мясную начинку и разровнять.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 17

18. Поверх нее распределить картофельное пюре. Без особого нажима прижать его к нижнему слою.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 18

19. Для декора можно провести вилкой бороздки.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 19

20. Для более пикантного вкуса и красивого вида посыпать поверхность сырной стружкой.

приготовление пастушьего пирога - фото шаг 20

21. Поставить форму на средний уровень духовки и запекать заготовку 25 минут, после чего сыр полностью расплавится и пропитает картофельный слой своим вкусом, а овощи с мясом обменяются ароматами.

Пастуший пирог

22. После приготовления нужно немного подождать, чтобы пастуший пирог немного остыл, так как в горячем виде его очень трудно разрезать, сохранив форму и слои целыми. Подать его лучше всего с холодной сметаной. Блюдо в таком исполнении гораздо вкуснее, чем просто пюре с фаршем. Обязательно попробуйте, приятного аппетита!

Пастуший пирог