Пастуший пирог

Знаменитое блюдо британской кухни, пастуший пирог, очень напоминает картофельную запеканку с фаршем. Но это не совсем так: там есть и разноцветная палитра овощей, и тонкая корочка сыра, а используемое мясо - либо телятина, либо баранина.

Выход: 6 порций (размер формы 33 х 33 сантиметра)

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 101 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: британская.

Ингредиенты

• телятина - 500 г;
• картофель - 800 г;
• красный болгарский перец - 115 г;
• морковь сочная - 100 г;
• лук белый - 115 г;
• спаржевая фасоль - 120 г;
• чеснок - 1 зубок;
• говяжий бульон - 200 мл;
• помидоры - 60 г;
• мука пшеничная - 15 г;
• яйцо - 1 шт;
• сливочное масло - 40 г;
• сыр твердый - 50 г;
• соль, перец - по желанию;
• растительное масло без запаха для обжаривания - 30 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления пастушьего пирога. Спаржевая фасоль должна быть предварительно проварена в подсоленной воде в течение 2 минут. Заменить ее можно свежим или замороженным зеленым горошком. Духовку сразу включить на 200 градусов, чтобы к моменту запекания она нагрелась.

2. Картофель разрезать на несколько частей, залить водой и поставить на плиту вариться до готовности. После закипания огонь убавить и посолить.

3. Когда корнеплоды будут легко прокалываться вилкой, полностью слить воду. Добавить сливочное масло и потолочь толкушкой.

4. Добавить яйцо и еще раз размять. Отставить пока пюре в сторону.

5. Телятину разрезать на куски и поместить в чоппер.

6. Перемолоть фарш.

7. Лук и морковь нарезать средними кубиками.

8. В растительном масле пассеровать в течение минуты сначала лучок.

9. Затем добавить морковь и еще 3 минуты подержать на среднем огне.

10. Дальше загрузить фарш, разминая комочки лопаткой. Обжарить их до изменения цвета. Посолить, поперчить.

11. Влить бульон, протомить все минут 7.

12. Пока мясо будет томиться, нарезать небольшими кубиками (как измельчалась морковка) болгарский перец, спаржевую фасоль и помидор.

13. Высыпать овощи в сковороду. Перемешать и обжарить эту разноцветную смесь 3-4 минуты. Посолить и поперчить ее.

14. В конце выдавить через пресс чесночок. Когда он прогреется, кухня моментально наполнится теплым чесночным ароматом.

15. Теперь нужно загустить мясную начинку. Для этого добавить к ней муку и быстро размешать, чтобы не образовалось мучных комочков. Как только вся мука равномерно разойдется, огонь выключить.

16. Кусочек сыра для верхней корочки натереть на мелкой терке.

17. Форму хорошенько смазать сливочным маслом. Выложить мясную начинку и разровнять.

18. Поверх нее распределить картофельное пюре. Без особого нажима прижать его к нижнему слою.

19. Для декора можно провести вилкой бороздки.

20. Для более пикантного вкуса и красивого вида посыпать поверхность сырной стружкой.

21. Поставить форму на средний уровень духовки и запекать заготовку 25 минут, после чего сыр полностью расплавится и пропитает картофельный слой своим вкусом, а овощи с мясом обменяются ароматами.

22. После приготовления нужно немного подождать, чтобы пастуший пирог немного остыл, так как в горячем виде его очень трудно разрезать, сохранив форму и слои целыми. Подать его лучше всего с холодной сметаной. Блюдо в таком исполнении гораздо вкуснее, чем просто пюре с фаршем. Обязательно попробуйте, приятного аппетита!