Пирог с курицей и перцем

На этих выходных у меня в меню замечательный «Разноцветный» пирог с чудесными сладкими перцами и куриным филе. Откуда такое название - «Разноцветный», спросите вы? Это название прижилось у меня достаточно давно и обусловлено тем, что в начинке пирога участвуют овощи различных цветов: красный и желтый болгарский перчик, зеленый кабачок. Пирожок получается невероятно вкусным, ярким, красивым и ароматным. Он навевает воспоминания о жарком лете с его разнообразием овощей и зелени. У пирога получается хрустящая основа, начинка в виде кусочков, залитых сметанной заливкой, и румяная корочка сверху. Пирог с курицей и перцем «Разноцветный» непременно подойдет для семейного чаепития летом на открытой веранде любимой дачи.

Выход: 9 порций.

Время на приготовление: 85 минут.

Калорийность: 160 ккал в 100 граммах блюда.

Форма диаметром 24 см.

Ингредиенты

Для теста:

• яйцо куриное – 95 гр. (2 яйца категории С2);
• мука пшеничная – 320 гр;
• разрыхлитель – 1 ч.л;
• масло сливочное – 70 гр;
• соль – 0,5 ч.л;
• молоко (2,5%) – 100 мл.

Для начинки:

• филе курицы – 410 гр;
• кабачок – 160 гр;
• болгарский перец красный – 225 гр;
• болгарский перец желтый – 225 гр;
• лук репчатый – 60 гр;
• соль – по вкусу;
• масло растительное для жарки овощей и курицы – 2 ст.л.

Для заливки:

• яйцо куриное – 95 гр. (2 яйца категории С2);
• сметана – 100 мл;
• соль – щепотка;
• прованские травы (сухая приправа) – 0,5 ч.л;
• паприка молотая сладкая – 0,5 ч.л;
• сыр твердый (у меня «Голландский») – 60 гр.

Приготовление

1. В самом начале я подготавливаю и отмеряю все необходимые продукты. Заранее достаю сливочное масло из холодильника и оставляю его на столе, чтобы оно достигло комнатной температуры и размягчилось. Масло лучше использовать сделанное из пастеризованных сливок, а не из растительных жиров. Муку в отдельной посуде смешиваю с разрыхлителем и солью. В глубокую миску вливаю молоко. И затем разбиваю туда же два куриных яйца. Следом добавляю в молочную смесь сливочное масло, нарезанное кусочками.

2. Перемешиваю вилкой молочную смесь так, чтобы хорошо соединились молоко и яйца (сливочное масло будет плавать в виде мелкой крошки). Постепенно всыпаю муку и руками замешиваю мягкое эластичное тесто. Долго вымешивать его не нужно (достаточно 2-3 минут). Тесто должно хорошо собраться в шар. Возможно, понадобится добавить (убрать) немного муки. Это зависит от качества муки. Я добавила дополнительно около 20 грамм.

3. Шар теста убираю в холодильник до тех пор, пока не будет готова начинка. Дальше занимаюсь приготовлением начинки для пирога. Разогреваю сковороду на плите. Вливаю растительное масло (1 ст.л.). Кидаю куриное филе, заранее нарезанное кубиками размером 1 на 1 см. Обжариваю на сильном огне 4-5 минут до легкого золотистого цвета.

4. Аккуратно перекладываю обжаренное куриное филе в отдельную миску или кастрюлю.

5. Пока обжаривается куриное филе, подготавливаю овощи для начинки. Тщательно промываю болгарский перец и кабачок. Очищаю болгарский перец от семян и внутренних перегородок. Режу небольшими кусочками (или полосками). Кабачок режу вдоль, затем каждую половинку еще раз вдоль пополам. Потом режу поперек. Получаются аккуратные треугольнички. Репчатый лук очищаю от шелухи, а затем измельчаю.

6. В уже разогретую ранее сковороду, где обжаривала филе, добавляю еще 1 ст.л. растительного масла. Перекладываю в сковороду нарезанные овощи и обжариваю их на сильном огне около 3 минут (до легкого румянца). Затем перекладываю обжаренные овощи в миску с куриным филе и хорошенько перемешиваю. Добавляю соль по вкусу.

7. Делаю сметанную заливку для пирога. В глубокую тарелку кладу сметану, разбиваю куриные яйца (2 шт.), кладу натертый сыр (его натираю на крупной терке), добавляю щепотку соли, прованские травы и сладкую паприку. Хорошо перемешиваю. Заливка для пирога готова.

8. Достаю разъемную тефлоновую форму для выпечки. Смазываю ее небольшим количеством сливочного масла. Кладу в середину шар теста. И руками раскатываю (разминаю) тесто по дну формы. Формирую высокие бортики из теста (высота бортиков примерно 6 см).

9. Аккуратно выкладываю в форму начинку, разравниваю ее ложкой и немного прижимаю.

10. Сверху равномерно поливаю сметанной заливкой.

11. Ставлю форму с «Разноцветным» пирогом выпекаться в заранее прогретую до 185 градусов духовку на 55-60 минут. Спустя примерно час вы почувствуете нереальные ароматы, витающие по вашей кухне. Испеченный пирог слегка остужаю, поставив форму на деревянный поднос. Затем осторожно извлекаю из формы и перекладываю его на тарелку. «Разноцветный» пирог готов. Пирожок прекрасно будет сочетаться с чаем, кефиром, молоком, компотом или киселем. Остывший пирог с курицей и перцем «Разноцветный» лучше хранить в холодильнике, если его не смели со стола за 5 минут. Вкусного вам перекуса!