Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Шокофлан

Шокофлан

Шокофлан – необычный десерт, родом из Мексики. В Мексике этот пирог настолько популярен, что ни один традиционный праздник практически не обходится без него. Кому-то этот рецепт пирога может напомнить рецепт торта с жженным сахаром, но рецепт этого лакомства сильно отличается от обычного нам десерта.

В этом рецепте я заменила некоторые ингредиенты: использовалось свежее коровье молоко, вместо сухого, а карамель я готовила из сахара и воды, когда мексиканцы вместо воды используют козье молоко.

Шокофлан – это пирог или торт, состоящий из трех слоев: влажный шоколадный корж, вкусный крем и хрустящий слой карамели. Почему мексиканцы называют его невероятным пирогом? Просто потому что во время выпекания все слои находятся в обратном порядке, и лишь только когда его вынимают из духовки, его переворачивают, и он приобретает обычную для всех форму.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

Кухня: мексиканская.

 

Ингредиенты:

Для коржа

  • 100 г сливочного масла;
  • 160 г горького шоколада с высоким содержанием какао;
  • 160 г сахарного песка;
  • 100 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 3 столовые ложки какао;
  • 2 куриных яйца средних размеров.

Для карамели

  • 200 г сахара;
  • 50 мл воды.

Для крема

  • 275 г сгущенного молока (будьте внимательны, в его составе не должно быть пальмового масла);
  • 250 мл коровьего молока;
  • 200 г сахара;
  • 6 яиц средних размеров.

 

Приготовление

1. Разломать шоколад на кусочки и вместе с кубиками сливочного масла поставить в посуду на небольшой огонь, постоянно помешивая, пока шоколад и масло полностью не растопятся, образовав однородную массу. Посуду снять с огня и отложить, пока не остынет.

Шоколад с маслом

2. Взбить яйца с сахаром и аккуратно влить в шоколадную смесь. Все хорошо перемешать. Добавить муку и какао, снова перемешать. У вас получится жидкое тесто, консистенция которого напоминает густую сметану.

приготовление Шокофлана

3. Для приготовления крема нужно взбить яйца с сахаром, затем добавить свежее и сгущенное молоко. Все аккуратно перемешать до образования однородной массы Для приготовления карамели в отдельной посуде размешать воду с сахаром, а затем поставить на тихий огонь. Все время сироп нужно перемешивать, пока он не превратится в карамель. Нужно следить, чтобы карамель не пригорела, потому что это может придать ей горьковатый вкус. Когда тесто, крем и карамель готовы, начинаем собирать шокофлан. Я использовала специальную форму для пирога из жидкого теста, но можно использовать и обычный противень с высокими бортиками. Моя форма имеет диаметр 20 см. Сначала нужно помазать карамелью дно и бортики формы или противня. Затем вылить в форму тесто, а поверх теста – крем. Нужно окунуть форму в посуду с горячей водой. Только после этого отправить противень в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Шокофлан печь около 60 минут.

приготовление Шокофлана

приготовление Шокофлана

приготовление Шокофлана

4. Как только шокофлан готов, его сразу же нужно вынуть из формы, перевернув ее, иначе карамель может затвердеть, и сделать это будет уже намного сложнее. Шокофлан должен остыть. Холодный пирог аккуратно нарезается острым ножом. Этот десерт всегда подается холодным, желательно из холодильника.

Шокофлан

приготовление Шокофлана

Шокофлан

Шокофлан

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com