у читателей
средняя 5.0
Тыквенный кекс с грецким орехом – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Разрезаю тыкву на удобные части и очищаю от кожуры. Тру на мелкой стороне тёрки, складывая в отдельную ёмкость.
Взбиваю яйца с сахарным песком и ванилином венчиком.
Добавляю пару ложек сметаны и опять взбиваю.
Вливаю подготовленное масло, хорошо размешиваю.
Натёртую тыкву хорошо отжимаю и добавляю к взбитым ингредиентам. Размешиваю.
Смешиваю муку с разрыхлителем прямо в чаше и просеиваю. Добавляю и замешиваю тесто.
Вот такое получается тесто в итоге.
Смазываю форму маслом и выливаю готовое тыквенное тесто. Аккуратно распределяю. Сверху выкладываю дольки грецких орехов.
Выпекаю при 180 градусах. Готовность обязательно проверяю специальной палочкой. Обычно на процесс уходит примерно 50 минут.
Достаю тыквенный кекс и перекладываю на красивую тарелку.Тыквенный кекс с грецким орехом – прекрасное угощение в любое время дня. Подавайте к свежезаваренному чёрному чаю или ароматному кофе с молоком. Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ТЫКВУ ОТЖИМАЙТЕ ОТ СОКА – иначе тесто будет «водянистым» и не пропечётся в центре. Сок используйте для смузи или фреша.
- 2
ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОЖАРЬТЕ 3-5 минут на сухой сковороде – раскроется аромат, вкус будет ярче.
- 3
СЛАДОСТЬ РЕГУЛИРУЙТЕ – 150 г сахара «средняя» норма. Для сладкоежек – до 180 г, для диеты – 120 г + ванильный сахар.
- 4
ГОТОВНОСТЬ ПРОВЕРЯЙТЕ ЗУБОЧИСТКОЙ – сухая = готов. Сырая = ещё 5-10 минут. Тот же принцип работает в других тыквенных кексах.
Часто задаваемые вопросы
Какую тыкву выбрать? +
Сладкие сорта с плотной мякотью: «Хоккайдо» (маленькая оранжевая), «Мускатная», «Баттернат», «Грибовская зимняя», «Крупноплодная». Они дают натуральную сладость и насыщенный оранжевый цвет. Избегайте «кормовых» сортов – в них меньше сахаров и больше воды. Размер – средняя тыква 2-3 кг, мякоть должна быть ярко-оранжевой. Осенью покупайте местную тыкву с огорода – натуральный вкус и аромат. В магазине – упакованные кусочки в вакууме (уже очищенные). Для «быстрого варианта» – замороженная тыква (размораживайте в холодильнике).
Чем заменить грецкий орех? +
Альтернативы: миндаль жареный (нежнее), фундук (ярче аромат), кешью (мягкий вкус), пекан (сладковатый, масляный), арахис жареный (самый бюджетный). Семечки подсолнечника или тыквы – для сезонного варианта. Кокосовая стружка – для «тропической» ноты. Для детского варианта – мелко рубленые орехи или без них вообще. Изюм или клюква сушёная – добавьте 50 г в тесто как «замену» орехам. Кусочки тёмного шоколада – «шоко-тыквенный» вариант. Фундук и пекан жарьте 5-7 минут на сухой сковороде – аромат раскрывается в 2-3 раза.
Сколько хранится кекс? +
При комнатной температуре в плёнке или закрытой коробке – 3-4 дня. В холодильнике в контейнере – до 5-7 дней, но тесто становится немного суше. Разогрейте 10-15 секунд в микроволновке – вернётся мягкость. В морозилке – до 1 месяца в плёнке. Размораживайте при комнатной температуре 2 часа. Если кекс «засох» – подайте с чаем, где он размочится, или сделайте «трайфл»: слои кекса + крем + ягоды. Для «свежести» на 2-3 день положите ломтик яблока в коробку – фруктовая влага «оживит» кекс.
С чем подавать кекс? +
Классика полдника: с чёрным или зелёным чаем, ароматным кофе с молоком, капучино, какао горячим. С ягодным морсом или компотом – для детей. Украсьте сахарной пудрой сверху – эстетично. С шариком ванильного мороженого – «горячий кекс + холодный шарик». С медом – как глазурь сверху. С взбитыми сливками – десертная подача. Для «осенней» подачи – с глинтвейном или горячим яблочным сидром. В дороге и на работе – просто в упаковке, удобно транспортировать. Для пикника – не крошится, легко разделить на порции.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
