Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Вкусные пушистые постные пирожки с капустой

Вкусные пушистые постные пирожки с капустой

Очень вкусные постные пирожки с тоненькой хрустящей корочкой и ароматной капустной начинкой. Замешенное на воде постное тесто даёт возможность приготовить эти вкусные пирожки в пост.

Необходимые продукты для постных пирожков.

 

Продукты для теста

  • вода - 375 мл;
  • мука - 500 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • дрожжи прессованные - 25 г;
  • соль - 2 ч. л. (без горки);
  • сахар - 1 ст. л.;

Ингредиенты для теста

 

Начинка

  • капуста - ¼ кочана ;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • смесь перца;
  • кориандр;
  • лист лавра - 1 шт.;
  • томатный сок - 5 ст. л. (или 1 ст. л. томатной пасты, разведённой в воде);
  • свежий укроп;
  • соль.

Время: 1,5 ч.

Выход: 21 пирожок.

Для фритюра понадобится подсолнечное рафинированное масло.

 

Приготовление

Для того, чтобы тесто в пирожках было пышное, пирожковое тесто будем готовить на опаре. Не следует бояться приготовления теста на опаре. Если будем использовать свежие дрожжи, то опара быстро поднимется. Наливаем в посуду, в которой будем замешивать тесто, 250 мл тёплой воды. Измельчив дрожжи на мелкие кусочки, растворяем дрожжи в воде.

Приготовление постных пирожков

Добавляем в воду с растворёнными в ней дрожжами сахар по рецепту. Затем добавляем несколько ложек муки. Перемешиваем муку в воде до однородности. Ставим ёмкость с опарой в тепло.

Приготовление постных пирожков

В тепле опара поднимется за 20 мин.

Приготовление постных пирожков

Когда опара поднимется, добавляем в неё 2 ложки (без горки) соли.

Приготовление постных пирожков

Вливаем в миску с опарой оставшуюся тёплую воду, перемешиваем.

Приготовление постных пирожков

Просеянную муку добавляем порциями, перемешивая при этом её с опарой ложкой.

Приготовление постных пирожков

При замешивании теста добавляем в него подсолнечное масло по рецепту. Далее вымешиваем тесто собственными руками, постепенно добавляя в тесто муку. Добиваемся, чтобы тесто стало приятное на ощупь и не липло к рукам. При этом тесто не должно быть тугое.

Приготовление постных пирожков

Накрыв вымешенное тесто полотняной салфеткой, отправляем в тепло на 30 мин.

Приготовление постных пирожков

Пока подходит тесто, займёмся начинкой. Измельчаем морковь и лук.

Приготовление постных пирожков

Обжариваем вначале один лук, а затем жарим его вместе с морковью.

Приготовление постных пирожков

Капусту мелко шинкуем. Нашинкованную капусту легонько обжариваем. Затем, перемешав лук, морковь и капусту со специями и томатом, накрываем крышкой. Перемешивая, томим овощи на медленном огне 10-15 мин. Долго тушить овощи не нужно, они должны слегка хрустеть.

Приготовление постных пирожков

В конце добавляем в овощи порезанный укроп. Если в капусте с овощами осталась лишняя жидкость, то оставим овощную смесь на медленном огне при открытой крышке, чтобы жидкость испарилась. Затем готовую начинку снимаем с огня, остуживаем.

Приготовление постных пирожков

Когда тесто поднимется, тогда можно начинать приготовление пирожков.

Приготовление постных пирожков

Смазываем поверхность кухонного стола маслом. Отрываем от теста небольшие кусочки одинакового размера.

Приготовление постных пирожков

Легонечко прижимаем кусочки теста руками, растянув тесто в лепёшки.

Приготовление постных пирожков

На каждую заготовку выкладываем по ложке начинки из капусты.

Приготовление постных пирожков

Слепляем концы заготовок над капустной начинкой. Затем переворачиваем их швом вниз. Прижимая слегка руками заготовки к столу, формируем пирожки.

Приготовление постных пирожков

Приготовленные заготовки отправляем в глубокую сковородочку с разогретым маслом. Затем обжариваем пирожочки в достаточно большом количестве жира на огне (среднем).

Приготовление постных пирожков

Обжаренные пирожки перекладываем в тарелку одним слоем на бумажное полотенце. Затем складываем пирожки аккуратно, чтобы не смять пышное тесто, в широкую кастрюлю, которую прикрываем салфеткой.

Приготовление постных пирожков

Пирожки подаём тёплыми.

Приготовление постных пирожков

Читайте также

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com