Написать комментарий
Яблочный крамбл
Легкий в приготовлении, красивый и вкусный яблочный крамбл - это еще и чудесный способ использовать сезонные фрукты. Название этого десерта происходит от английского слова "крошить". И действительно, верхний хрустящий слой состоит из штрейзельной крошки, а внизу находится кисло-сладкая начинка из карамелизированных яблок.
Готовить крамбл можно как в порционных формочках, так и в большой емкости для запекания.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- яблоки - 350 г;
- сахар для начинки - 45 г;
- сливочное масло 82% - 50 г;
- грецкие орехи - 25 г;
- корица - 1 ч. ложка;
- мука в/с - 90 г;
- сахар для штрейзельной крошки - 40 г;
- сок лимона - 2 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для яблочного крамбла. Яблоки лучше выбирать твердые и кислых сортов. Если фрукты очень сладкие и сочные, то количество сахара можно уменьшить, чтобы начинка не была слишком приторной. Грецкие орехи при желании замещаются любыми другими орешками.
- Сразу включить духовку на 180 градусов. Слегка порубить орехи ножом.
- Яблоки не очищать - корочка здесь не помешает, она даже не будет ощущаться. Разрезать плод пополам, вынуть серединку и нарезать средними кубиками.
- Орехи слегка (1-2 минуты) обжарить на сухой сковороде. Так они лучше раскроют свой вкус и аромат.
- Добавить в сковороду сахар, огонь уменьшить. Ничего не перемешивать.
- Ароматизировать состав корицей и подождать, когда сахар начнет плавиться.
- Это произойдет через пару минут.
- Тут же высыпать в карамель яблоки.
- Перемешать состав несколько раз и выдавить сок лимона - он придаст начинке неповторимый цитрусовый привкус. Яблоки начнут выделять сок, который будет смешиваться с карамелью. Как только все кусочки покроются карамельным сиропом, отключить плиту.
- Теперь заняться штрейзельной крошкой. В миску поместить муку, сахар и масло. Размять его вилкой, стараясь соединить с сухими ингредиентами.
- Затем перетереть состав ладонями, чтобы получилась крошка, причем лучше, когда комочки разных размеров.
- Формочки смазать сливочным маслом. Это нужно не для того, чтобы крамбл не прилип к стенкам (он ведь не будет доставаться из формы), а для большей пропитки начинки и теста сливочным вкусом.
- Распределить начинку, заполнив формы на 2/3.
- Засыпать верх сливочной крошкой.
- Поместить заготовки на решетку или противень, подложив пергамент (на случай подтекания начинки, если высоты формы окажется недостаточно). Поставить решетку в духовку.
- Через полчаса крошка зарумянится, а начинка хорошо прокипятится. Десерт можно вынуть из печи.
- Яблочный крамбл готов. Подают десерт в теплом виде и едят ложкой, не вынимая из формы. Необыкновенно вкусное сочетание кисло-сладкой фруктовой начинки, покрытой карамелью, и сливочной крошки вызывают истинное наслаждение. Попробуйте, приятного аппетита!
