Яблочный крамбл

Легкий в приготовлении, красивый и вкусный яблочный крамбл - это еще и чудесный способ использовать сезонные фрукты. Название этого десерта происходит от английского слова "крошить". И действительно, верхний хрустящий слой состоит из штрейзельной крошки, а внизу находится кисло-сладкая начинка из карамелизированных яблок.

Готовить крамбл можно как в порционных формочках, так и в большой емкости для запекания.

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 212 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: британская.

Ингредиенты

• яблоки - 350 г;
• сахар для начинки - 45 г;
• сливочное масло 82% - 50 г;
• грецкие орехи - 25 г;
• корица - 1 ч. ложка;
• мука в/с - 90 г;
• сахар для штрейзельной крошки - 40 г;
• сок лимона - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для яблочного крамбла. Яблоки лучше выбирать твердые и кислых сортов. Если фрукты очень сладкие и сочные, то количество сахара можно уменьшить, чтобы начинка не была слишком приторной. Грецкие орехи при желании замещаются любыми другими орешками.

2. Сразу включить духовку на 180 градусов. Слегка порубить орехи ножом.

3. Яблоки не очищать - корочка здесь не помешает, она даже не будет ощущаться. Разрезать плод пополам, вынуть серединку и нарезать средними кубиками.

4. Орехи слегка (1-2 минуты) обжарить на сухой сковороде. Так они лучше раскроют свой вкус и аромат.

5. Добавить в сковороду сахар, огонь уменьшить. Ничего не перемешивать.

6. Ароматизировать состав корицей и подождать, когда сахар начнет плавиться.

7. Это произойдет через пару минут.

8. Тут же высыпать в карамель яблоки.

9. Перемешать состав несколько раз и выдавить сок лимона - он придаст начинке неповторимый цитрусовый привкус. Яблоки начнут выделять сок, который будет смешиваться с карамелью. Как только все кусочки покроются карамельным сиропом, отключить плиту.

10. Теперь заняться штрейзельной крошкой. В миску поместить муку, сахар и масло. Размять его вилкой, стараясь соединить с сухими ингредиентами.

11. Затем перетереть состав ладонями, чтобы получилась крошка, причем лучше, когда комочки разных размеров.

12. Формочки смазать сливочным маслом. Это нужно не для того, чтобы крамбл не прилип к стенкам (он ведь не будет доставаться из формы), а для большей пропитки начинки и теста сливочным вкусом.

13. Распределить начинку, заполнив формы на 2/3.

14. Засыпать верх сливочной крошкой.

15. Поместить заготовки на решетку или противень, подложив пергамент (на случай подтекания начинки, если высоты формы окажется недостаточно). Поставить решетку в духовку.

16. Через полчаса крошка зарумянится, а начинка хорошо прокипятится. Десерт можно вынуть из печи.

17. Яблочный крамбл готов. Подают десерт в теплом виде и едят ложкой, не вынимая из формы. Необыкновенно вкусное сочетание кисло-сладкой фруктовой начинки, покрытой карамелью, и сливочной крошки вызывают истинное наслаждение. Попробуйте, приятного аппетита!