Написать комментарий
Брауни с вишней и шоколадом
Брауни с вишней и шоколадом – очень вкусная выпечка с насыщенным шоколадным вкусом, приятной вишневой кислинкой, хрустящей корочкой и влажной серединкой. Название пирога в переводе с английского означает «коричневый» благодаря своему цвету. Брауни с вишней обычно выпекают в прямоугольной форме и разрезают на квадратики, подают как пирожное. Однако, можно придать ему форму круглого пирога, на вкус это не повлияет.
Время на приготовление: 60 минут.
Выход: 4 порции.
Калорийность: 338 ккал в 100 граммах блюда.
Кухня: американская.
Ингредиенты
- мука – 100 г;
- сахар – 100 г;
- яйца – 2 шт;
- масло сливочное – 100 г;
- вишня замороженная – 200 г;
- шоколад горький – 150 г;
- какао – 20 г.
Приготовление
1. Для приготовления брауни с вишней и шоколадом требуются продукты по списку. Важно использовать качественные составляющие. Какао-порошок нужен не быстрорастворимый и не сладкий, а требующий варки, шоколад не молочный, а обязательно горький натуральный.
2. Вишня подойдет как свежая, так и размороженная, главное – удалить косточки из ягод. Можно это сделать ножом, если нет иных приспособлений.
3. В посуду для микроволновой печи или для плиты ломаем или рубим ножом шоколад, добавляем сливочное масло.
4. Растапливаем ингредиенты до получения однородной шоколадной массы. Некоторым хозяйкам нравится это делать в микроволновой печи, мне лично удобнее растапливать шоколад на плите, необязательно это делать на водяной бане, можно просто на плите, достаточно в миску добавить пару ложек молока или воды, чтобы шоколад не прилип к дну емкости и не начал гореть. Постоянно помешивая ложкой, получаем однородную шоколадную пасту. Снимаем с огня посуду.
5. Добавляем сахар и какао и размешиваем до их полного растворения.
6. Пока шоколадная смесь остывает, вбиваем яйца в миску и разбалтываем их до однородности.
7. В посуду с шоколадом добавляем вишню.
8. Вливаем яичную смесь.
9. Всыпаем просеянную муку. Рекомендую не класть сразу все отмерянное количество муки, а добавлять ее частями, каждую хорошо промешивая, чтобы ориентироваться на консистенцию теста. Поскольку мука по качеству и плотности бывает разной, а это, в свою очередь, влияет на густоту теста. Классический рецепт брауни не содержит в составе разрыхлитель, потому что это не простой бисквит, а влажный шоколадный пирог, особой пышности выпечки нам получать не нужно.
10. Пирог желательно выпекать на пергаменте в форме квадратной или прямоугольной, не очень большой, чтобы он не получился слишком низким, при температуре 180 градусов около 40 минут. Проверить готовность пирога можно зубочисткой. На выходе она должна быть сухой. Но у нас не обычный пирог, в готовом виде брауни с вишней и шоколадом должен быть снаружи сухим, а внутри влажным и нежным. Поэтому важно его не передержать в духовке.
11. После того, как пирог будет вынут из духовки, нужно немного дать ему остыть и разрезать его на квадратики. Сверху пирожное можно полить жидким шоколадом, сиропом или посыпать сахарной пудрой, украсить свежей вишней.
