Тыквенный чизкейк
Тыквенный чизкейк или «Американский пирог» – в последние годы завоевал большую популярность. Он есть в меню кафе и ресторанов. Этот десерт можно приготовить и в домашних условиях. Он подойдёт к семейному чаепитию, и на праздничном столе тоже будет смотреться достойно. Приготовление займёт некоторое время, но оно стоит того.
Тыквенный чизкейк в домашних условиях получается вкусный, полезный и яркий, так как в составе есть тыква – царица осени.
Это по-настоящему домашняя выпечка.
Ингредиенты
Такие продукты понадобятся:
Для основы:
- шоколадное печенье – 150-200 г;
- сливочное масло – 70 г.
Для начинки:
- сливочный сыр – 600 г;
- сливки – 100 мл;
- пюре тыквы – 300 г;
- сахар – 150 г;
- крахмал (кукурузный) – 150 г;
- яйца – 5 шт;
- цедра (апельсина или лимона) – 1 шт.
Для сливочного сыра:
- кефир (2,5 – 3,2%) – 4 пакета по 1 л.
Для декора:
- жаренные грецкие орехи.
Приготовление
1. Подготавливаем все продукты по списку.
2. Для приготовления десертов тыкву лучше брать ананасных сортов, она сладкая, и без явно выраженного аромата тыквы.
3. Тыкву разрезаем на две части, вычищаем внутри и нарезаем кольцами. Так будет гораздо легче её очистить.
4. Нарезаем тыкву небольшими кусочками произвольной формы.
5. Тыкву перекладываем в кастрюльку, доливаем немного воды, так, чтобы покрыло дно посуды.
6. Тушим тыкву 20 минут.
7. Взбиваем тыкву при помощи блендера. Пюре из тыквы готово.
8. Приготовим сливочный домашний сыр. Для этого кефир кладём в морозильник на ночь.
9. Утром разрезаем упаковку и перекладываем лёд-кефир в дуршлаг на марлю. Ждём, пока стечёт вся сыворотка и сыр уплотнится.
10. Сливочный сыр домашнего приготовления готов. И сыр, и пюре из тыквы необходимо подготовить накануне.
11. Подготавливаем продукты для основы.
12. Печенье измельчаем в крошку. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
13. Ингредиенты смешиваем до состояния «мокрого песка».
14. Крошку разделяем на 1/3.
15. Из большей части формируем бортики чизкейка.
16. Из оставшейся крошки подготавливаем дно. Уплотнять крошку удобно гладким стаканом. Духовку разогреваем t-170°С, ставим форму с основой запекаться, на 7 минут.
17. Сливочный сыр, сливки, сахар перекладываем в глубокую ёмкость, взбиваем блендером.
18. Добавляем цедру и крахмал, тоже взбиваем.
19. В однородную массу добавляем яйца, перемешиваем при помощи ручного венчика, блендером уже пользоваться нельзя. Для тыквенного чизкейка взбивать яйца в пену – не рекомендуется.
20. В итоге получилась гладкая масса без пузырьков.
21. В форму с основой переливаем сырную начинку.
22. Духовку разогреваем t-100°С, на дно духовки ставим ёмкость с очень горячей водой. Чизкейк устанавливаем на среднем уровне. Выпекаем 2.5-3 часа.
Остывать пирог должен в духовке с приоткрытой дверцей. Уже холодным чизкейк отправляем в холодильник на несколько часов.
23. Стенки выпечки отлично отошли от бортов формы.
24. Тыквенный чизкейк достаём из формы и перекладываем на блюдо. Украшаем по своему вкусу.
25. В разрезе видно, какая гладкая структура получилась.
Завариваем ароматный чай и зовём всех к столу.
Приятного чаепития!
