Рейтинг: 5 / 5
Чизкейк с тыквой
«Чизкейк с тыквой» или «Американский пирог» – в последние годы завоевал большую популярность. Он есть в меню кафе и ресторанов. Этот десерт можно приготовить и в домашних условиях. Он подойдёт к семейному чаепитию, и на праздничном столе тоже будет смотреться достойно. Приготовление займёт некоторое время, но оно стоит того.
Пирог получается вкусный, полезный и яркий, так как в составе есть тыква – царица осени.
Это по-настоящему домашняя выпечка.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
Такие продукты понадобятся:
Для основы:
- шоколадное печенье – 150-200 г;
- сливочное масло – 70 г.
Для начинки:
- сливочный сыр – 600 г;
- сливки – 100 мл;
- пюре тыквы – 300 г;
- сахар – 150 г;
- крахмал (кукурузный) – 150 г;
- яйца – 5 шт.;
- цедра (апельсина или лимона) – 1 шт.
Для сливочного сыра:
- кефир (2,5 – 3,2%) – 4 пакета по 1 л.
Для декора:
- жаренные грецкие орехи.
Приготовление
- 1Подготавливаем все продукты по списку.
- 2Для приготовления десертов тыкву лучше брать ананасных сортов, она сладкая, и без явно выраженного аромата тыквы.
- 3Тыкву разрезаем на две части, вычищаем внутри и нарезаем кольцами. Так будет гораздо легче её очистить.
- 4Нарезаем тыкву небольшими кусочками произвольной формы.
- 5Тыкву перекладываем в кастрюльку, доливаем немного воды, так, чтобы покрыло дно посуды.
- 6Тушим тыкву 20 минут.
- 7Взбиваем тыкву при помощи блендера. Пюре из тыквы готово.
- 8Приготовим сливочный домашний сыр. Для этого кефир кладём в морозильник на ночь.
- 9Утром разрезаем упаковку и перекладываем лёд-кефир в дуршлаг на марлю. Ждём, пока стечёт вся сыворотка и сыр уплотнится.
- 10Сливочный сыр домашнего приготовления готов. И сыр, и пюре из тыквы необходимо подготовить накануне.
- 11Подготавливаем продукты для основы.
- 12Печенье измельчаем в крошку. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- 13Ингредиенты смешиваем до состояния «мокрого песка».
- 14Крошку разделяем на 1/3.
- 15Из большей части формируем бортики чизкейка.
- 16Из оставшейся крошки подготавливаем дно. Уплотнять крошку удобно гладким стаканом. Духовку разогреваем t-170°С, ставим форму с основой запекаться, на 7 минут.
- 17Сливочный сыр, сливки, сахар перекладываем в глубокую ёмкость, взбиваем блендером.
- 18Добавляем цедру и крахмал, тоже взбиваем.
- 19В однородную массу добавляем яйца, перемешиваем при помощи ручного венчика, блендером уже пользоваться нельзя. Для чизкейка взбивать яйца в пену – не рекомендуется.
- 20В итоге получилась гладкая масса без пузырьков.
- 21В форму с основой переливаем сырную начинку.
- 22Духовку разогреваем t-100°С, на дно духовки ставим ёмкость с очень горячей водой. Чизкейк устанавливаем на среднем уровне. Выпекаем 2.5-3 часа.
Остывать пирог должен в духовке с приоткрытой дверцей. Уже холодным чизкейк отправляем в холодильник на несколько часов.
- 23Стенки выпечки отлично отошли от бортов формы.
- 24Пирог достаём из формы и перекладываем на блюдо. Украшаем по своему вкусу.
- 25В разрезе видно, какая гладкая структура получилась.
Завариваем ароматный чай и зовём всех к столу.
Приятного чаепития!
