Написать комментарий
Тыквенный чизкейк
Тыквенный чизкейк – в последние годы завоевал большую популярность. Он есть в меню кафе и ресторанов. Этот десерт можно приготовить и в домашних условиях. Он подойдёт к семейному чаепитию, и на праздничном столе тоже будет смотреться достойно. Приготовление займёт некоторое время, но оно стоит того.
Чизкейк из тыквы в домашних условиях получается вкусный, полезный и яркий, так как в составе есть тыква – царица осени.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Такие продукты понадобятся:
Для основы:
- шоколадное печенье – 150-200 г;
- сливочное масло – 70 г.
Для начинки:
- сливочный сыр – 600 г;
- сливки – 100 мл;
- пюре тыквы – 300 г;
- сахар – 150 г;
- крахмал (кукурузный) – 150 г;
- яйца – 5 шт;
- цедра (апельсина или лимона) – 1 шт.
Для сливочного сыра:
- кефир (2,5 – 3,2%) – 4 пакета по 1 л.
Для декора:
- жаренные грецкие орехи.
Приготовление
- Подготавливаем продукты по списку для приготовление тыквенного чизкейка.
- Для приготовления десертов тыкву лучше брать ананасных сортов, она сладкая, и без явно выраженного аромата тыквы.
- Тыкву разрезаем на две части, вычищаем внутри и нарезаем кольцами. Так будет гораздо легче её очистить.
- Нарезаем тыкву небольшими кусочками произвольной формы.
- Тыкву перекладываем в кастрюльку, доливаем немного воды, так, чтобы покрыло дно посуды.
- Тушим тыкву 20 минут.
- Взбиваем тыкву при помощи блендера. Пюре из тыквы готово.
- Приготовим сливочный домашний сыр. Для этого кефир кладём в морозильник на ночь.
- Утром разрезаем упаковку и перекладываем лёд-кефир в дуршлаг на марлю. Ждём, пока стечёт вся сыворотка и сыр уплотнится.
- Сливочный сыр домашнего приготовления готов. И сыр, и пюре из тыквы необходимо подготовить накануне.
- Подготавливаем продукты для основы.
- Печенье измельчаем в крошку. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- Ингредиенты смешиваем до состояния «мокрого песка».
- Крошку разделяем на 1/3.
- Из большей части формируем бортики чизкейка.
- Из оставшейся крошки подготавливаем дно. Уплотнять крошку удобно гладким стаканом. Духовку разогреваем t-170°С, ставим форму с основой запекаться, на 7 минут.
- Сливочный сыр, сливки, сахар перекладываем в глубокую ёмкость, взбиваем блендером.
- Добавляем цедру и крахмал, тоже взбиваем.
- В однородную массу добавляем яйца, перемешиваем при помощи ручного венчика, блендером уже пользоваться нельзя. Для тыквенного чизкейка взбивать яйца в пену – не рекомендуется.
- В итоге получилась гладкая масса без пузырьков.
- В форму с основой переливаем сырную начинку.
- Духовку разогреваем t-100°С, на дно духовки ставим ёмкость с очень горячей водой. Чизкейк из тыквы устанавливаем на среднем уровне. Выпекаем 2.5-3 часа. Остывать пирог должен в духовке с приоткрытой дверцей. Уже холодным чизкейк отправляем в холодильник на несколько часов.
- Стенки выпечки отлично отошли от бортов формы.
- Тыквенный чизкейк достаём из формы и перекладываем на блюдо. Украшаем по своему вкусу.
- В разрезе видно, какая гладкая структура получилась.
Завариваем ароматный чай и зовём всех к столу.
Приятного чаепития!
Видео приготовления
