vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Классические эклеры с заварным кремом

Классические эклеры с заварным кремом

Пирожные «Эклеры» - любимая выпечка многих поколений. По классическому рецепту готовятся они из заварного теста и заварного крема. Понадобятся совершенно доступные продукты для их приготовления, а получатся вкусные, ароматные и красивые пирожные, которые отлично подойдут даже на праздничный стол.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Продукты для заварного теста:

  • вода – 1 стакан (250 мл.);
  • мука – 1 стакан (150 г.);
  • соль – ⅓ ч. л;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца – 4-5 шт.

Продукты для заварного крема:

  • молоко – 0,5 литра;
  • сахар – 1 стакан (200 г);
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 2 ст. л;
  • ванилин – ⅓ ч. л;
  • сливочное масло – 100-150 г.

 

Приготовление

  • 1Подготавливаем продукты для теста.

продукты для теста - фото шаг 1

  • 2В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло. Отправляем кастрюлю на огонь, постоянно помешивая, даём массе закипеть.

приготовление теста - фото шаг 2

  • 3Сразу после закипания в кастрюлю отправляем всю муку и интенсивно всё размешиваем. Огонь делаем минимальный, а массу при этом не перестаём перемешивать, пока тесто соберётся в один комок. Тесто должно получиться однородное, эластичное, без комочков.

приготовление теста - фото шаг 3

  • 4Из горячей кастрюли массу перекладываем в подготовленную миску, даём время тесту остыть до приятного тепла. В остывшую массу добавляем яйца. Яйца в тесто надо добавлять по одному, чтобы масса получилась не густой, и не редкой.

приготовление теста - фото шаг 4

  • 5Правильное тесто должно тяжели «сползать» с лопатки. Если тесто густое, и держится на лопатке – выпечка в духовке не поднимется. Если, наоборот тесто редкое, - выпечка в духовке поднимется и опадёт. Поэтому надо очень внимательно отнестись к этому моменту.

приготовление теста - фото шаг 5

  • 6Заварное тесто очень быстро заветривается, поэтому сразу его надо переложить в кондитерский мешок. В это же время духовку следует включить на разогрев t-200⁰С.

переложить тесто в кондитерский мешок - фото шаг 6

  • 7Противень смазываем сливочным маслом и отсаживаем тесто круглой формы.

выпекаем эклеры - фото шаг 7

  • 8Выпекаем эклеры в разогретой духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Первые 20 минут духовку не открывать. Так выпечка хорошо подымется и не опадёт.

выпекаем эклеры - фото шаг 8

  • 9Заготовки под эклеры готовы. Духовку отключаем и приоткрываем дверцу, при этом эклеры оставляем в духовке до полного остывания.

эклеры - фото шаг 9

  • 10Приступаем к приготовлению заварного крема. В миску добавляем яйца и сахар, хорошо перемешиваем. Добавляем муку и ванилин, тоже взбиваем. Вливаем охлаждённое молоко, массу хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Массу доводим до кипения и провариваем минуту или две, смотря какой густоты нужен крем. Самое важное – это, во время приготовления, крем постоянно перемешивать. Чтобы он не пристал ко дну и не пригорел. Перемешивать можно при помощи венчика или лопаточки.

ингредиенты для заварного крема - фото шаг 10

  • 11Крем перекладываем из кастрюли в холодную миску, так крем быстрее остынет. Практически в холодный крем добавляем масло и размешиваем до однородности. Крем перекладываем в мешок с тонкой насадкой.

заварной крем - фото шаг 11

  • 12В каждой заготовке делаем отверстие и наполняем пирожные кремом.

Классические эклеры с заварным кремом

  • 13Перекладываем эклеры на блюдо, присыпаем сахарной пудрой.

Классические эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом можно покрыть глазурью и присыпать измельчёнными орехами. Такая нарядная выпечка отлично подойдёт к любому празднику.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com