избранном
средняя 5.0
Пицца из кабачков на сковороде – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты для приготовления пиццы из кабачков на сковороде. Сыр натираю на овощную тёрку. Помидоры и кабачки промываю и обсушиваю. Муку предварительно просеиваю. Кабачки можно использовать как молоденькие, так и старые, просто у более старых необходимо предварительно снять кожицу. Сосиски можно заменить колбасой.
Кабачок пропускаю через овощную тёрку и слегка солю. Даю постоять 15-20 минут, чтобы кабачок пустил сок.
Сосиски нарезаю мелко, любым удобным способом.
Помидор разрезаю пополам, а затем нарезаю пластинками.
Чеснок нарезаю небольшим кубиком.
Сельдерей рублю мелко.
Теперь тёртый кабачок следует освободить от излишней жидкости. Это можно сделать с помощью любого удобного способа. Я помещаю столовую ложку тёртого кабачка в ладонь и сжимаю его, удаляя лишнюю влагу. Продолжаю выполнять это действие до тех пор, пока полностью всю массу не осушу.
Перекладываю кабачковую массу в глубокую ёмкость. Вбиваю к ней три яйца и всё перемешиваю.
Просеянную муку смешиваю с разрыхлителем.
Муку смешанную с разрыхлителем всыпаю к кабачкам и перемешиваю.
Вливаю молоко и всё смешиваю. Если масса получилась слишком жидкая, можете положить ещё столовую ложку муки.
Добавляю нарезанные сосиски и тщательно перемешиваю.
Всыпаю измельчённый сельдерей и чеснок. По вкусу добавляю чёрный молотый перец.
Вливаю столовую ложку растительного масла и перемешиваю состав.
Разогреваю сковороду и добавляю столовую ложку растительного масла. Выставляю минимальный огонь и вливаю подготовленное кабачковое тесто. Накрываю сковороду крышкой.
Пока готовится пицца, смешиваю кетчуп с майонезом.
Как только пицца снизу запеклась (проверить это можно приподняв слегка пиццу), аккуратно переворачиваю её.
Равномерно смазываю кабачковую пиццу приготовленным соусом.
Затем посыпаю нарубленным чесноком, на него выкладываю кусочки помидоров. Всё посыпаю тёртым сыром. Накрываю крышкой и готовлю ещё примерно минут 10, пока не расплавится весь сыр.
Пицца из кабачков на сковороде готова. Посыпаю пиццу измельчённым укропом и аккуратно перекладываю её на удобную поверхность.
Советы и хитрости
- 1
ОТЖИМ КАБАЧКА – секрет хруста основы. Без отжима пицца получится сырой и плывущей. Тщательно отжать сок – основа держит форму на сковороде.
- 2
МИНИМАЛЬНЫЙ ОГОНЬ – секрет пропечки. Сильный огонь подгорит снизу, верх будет сырой. Минимум + крышка – пропекается равномерно по всей толщине.
- 3
ДВА МАСЛА В МАССУ И НА СКОВОРОДУ – секрет гладкости. Только в массу – пицца прилипнет. Только в сковороду – тесто плотное. И там, и там – идеально.
- 4
СЫР В САМОМ КОНЦЕ – секрет расплавления. Сыр сразу – пригорит. После переворота под крышкой 10 минут – тает в шелковистую тягучую массу. Тот же принцип работает в других видах овощных запеканок и пицц на сковороде.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какие кабачки выбрать? +
Идеально – молодые цуккини или белые кабачки до 25 см длиной (450 г – «классика»). Альтернативы: цуккини жёлтый (450 г – «премиум, эстетично»), смесь белого и зелёного (по 225 г – «премиум-микс»), осенний крупный кабачок без шкуры и серединки (450 г – «эконом»), цуккини «Аэронавт» (450 г – «классика»), баклажан молодой (450 г – «другой вкус»). Бренды – покупать на рынке у фермеров. Свои огородные кабачки – премиум вариант. Не используйте: переросшие с большими семенами и жёсткой кожурой. Для «классики» – обязательно молодые упругие кабачки с тонкой кожурой.
Чем заменить сосиски? +
Альтернативы: ветчина нарезкой (3 шт = 150 г – «классика»), варёная колбаса «Докторская» (150 г – «эконом»), охотничьи колбаски (3 шт – «копчёный акцент»), бекон обжаренный (150 г – премиум), куриная грудка отварная (150 г – «диета»), ветчина из индейки (150 г – «диета»), сардельки баварские (3 шт – премиум), пепперони для пиццы (150 г – «итальянский»), без мяса – больше овощей (грибы, перец – «вегетарианский»). Домашние сосиски – премиум вариант. Не используйте: сосиски с соевым белком. Для «классики» – обязательно молочные сосиски ГОСТ.
Сколько хранится пицца из кабачков? +
В холодильнике в плотно закрытой ёмкости – 2 дня. Дольше – основа отсыреет от кабачкового сока. Перед подачей – подогреть на сковороде с крышкой 5-7 минут на медленном огне или в духовке 7 минут при 180°C. В микроволновке размякнет. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится после оттайки. Свежая горячая со сковороды – «звёздная» (максимум вкуса), но и холодная очень хороша летом. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 6 часов.
С чем подавать пиццу из кабачков? +
Классика для летнего стола: с дополнительной сметаной 20%. С чесночным соусом из йогурта. С томатным соусом сальса. С аджикой острой. С зеленью базилика свежими листочками. С капустным салатом. С зелёным салатом ромен и оливковым маслом. Со свежими огурцами кружочками. С маринованными оливками. С каплей бальзамика. С маринованными грибочками. С рюмкой холодного просекко. С бокалом сухого белого вина. С холодной минералкой со льдом и лимоном. На «летний обед» – универсально. Кабачковая пицца для пп-меню, дачного перекуса и романтического пикника.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
