у читателей
средняя 4.8
Пицца на сковороде с майонезом без сметаны – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты для теста. Лучше, если майонез будет домашним – он густой и не содержит неорганических добавок.
Собираю продукты для начинки. Вместо кетчупа допустимо использование томатной пасты, в которую при желании можно добавить специи, острый перец. Если нет оливок, их успешно заменят солёные огурчики.
Делаю тесто. Для этого помещаю в миску яйца и майонез. Соль здесь не нужна, так как в майонезе она уже присутствует.
Разбалтываю состав венчиком.
Добавляю сразу всю муку.
Соединяю муку с жидкой составляющей всё тем же венчиком, чтобы не осталось комочков. Тесто получается жидковатым, как не очень густая сметана – так и должно быть. Отставляю его пока в сторону и занимаюсь подготовкой сразу всей начинки.
Сыр крупно натираю.
Если в качестве колбасного изделия используются сардельки в натуральной оболочке, её нужно снять, а сами сардельки нарезать средним кубиком.
Смазываю дно и бока сковороды маслом.
Выкладываю в неё тесто и разравниваю по всему диаметру.
Небольшими островками раскладываю кетчуп и затем силиконовой кисточкой размазываю по всей поверхности. Кетчуп будет немного смешиваться с верхним слоем, так как тесто довольно жидкое. Но это нисколько не испортит вкус готового изделия, даже придаст ему свою оригинальность.
Сверху раскладываю кубики сарделек.
Равномерно распределяю помидоры и болгарский перец.
Добавляю оливки.
Засыпаю всё сыром (стараюсь, чтобы он не попадал на борта сковороды).
Теперь ставлю сковороду, накрыв крышкой, на огонь, который делаю чуть ниже среднего.
Минут через 10 пицца готова. Ориентироваться можно по сыру – как только он весь расплавится, выключаю огонь.
Так за считанные минуты пицца на сковороде с майонезом без сметаны оказывается на обеденном столе. Её слегка поддеваю широкой лопаткой – и она легко соскальзывает с горячей сковороды на блюдо. Вкусная и сытная, с тянущимися волокнами сыра, наполненная богатым вкусом – такая быстрая пицца никого не оставит равнодушным.
Советы и хитрости
- 1
МАЙОНЕЗ ГУСТОЙ – «секрет» теста. Жидкий майонез сделает тесто слишком влажным. Густой 67% – держит структуру, бортики не растекаются.
- 2
ПОД КРЫШКОЙ – «секрет» эффекта духовки. Без крышки сыр не расплавится, а низ подгорит. Крышка создаёт «купол духовки» прямо на плите.
- 3
ОГОНЬ НИЖЕ СРЕДНЕГО – «секрет» равномерности. На сильном огне дно подгорит, а верх не пропечётся. Слабый огонь + 10 минут – идеал.
- 4
СЫР НЕ НА БОРТА – «секрет» извлечения. Если сыр попадёт на бортик – пицца «приварится» и не снимется. Аккуратно по центру – соскальзывает легко. Тот же принцип работает в других видах быстрых пицц на сковороде.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какой майонез выбрать? +
Идеально – густой майонез 67% (140 г = 7 ст. ложек). Альтернативы: домашний майонез на оливковом масле (140 г – «премиум»), деревенский майонез 72% (140 г – ещё гуще), смесь майонеза и сметаны 50/50 (по 70 г – мягче), греческий йогурт густой + горчица (140 г – «диетический»), айоли с чесноком (140 г – «премиум средиземноморский»). Бренды «Махеев», «Слобода», «Calve» – проверенные густые. Свежий домашний на яйцах – «премиум» вариант. Не используйте: лёгкий майонез 30-45% (тесто будет жидким), солёный или с приправами (нарушит баланс), просроченный. Для «классики» – обязательно густой 67%.
Чем заменить сардельки? +
Альтернативы: варёная колбаса (150 г – «эконом», по совету в рецепте), копчёная колбаса (150 г – ярче вкус), охотничьи колбаски (150 г – «премиум»), бекон (150 г – «премиум»), грудинка варёная (150 г – нежнее), куриная варёная грудка (150 г – «диетический»), шампиньоны (150 г – «вегетарианский»), креветки очищенные (150 г – «морской премиум»). Бренды «Микоян», «Дымов», «Останкино» – проверенные. Свежие сардельки в натуральной оболочке – «премиум» вариант. Не используйте: солёное мясо (пересолит), мясные продукты с большим количеством воды (тесто будет мокрым). Для «классики» – обязательно колбасное изделие или мясо.
Сколько хранится пицца? +
В холодильнике в фольге или контейнере – 1-2 дня. Дольше – тесто станет резиновым, начинка отойдёт от основы. Перед подачей – подогрейте на сухой сковороде под крышкой 3-4 минуты на минимальном огне или в духовке 5 минут при 180°C. Микроволновка не подходит – тесто станет резиновым. В морозилке не рекомендую – из-за майонеза в тесте структура полностью разрушится. Свежая пицца – «звёздная» сразу со сковороды (горячий сыр тянется). На второй день – вкус сохраняется, но текстура хуже. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов.
С чем подавать быструю пиццу? +
Классика к ужину: с томатным соусом или кетчупом для макания. С чесночным маслом для бортиков. Со стаканом холодного пива (светлый лагер). К свежему салату из листьев. К салату «Цезарь» отдельно. К стакану лимонада или газировки (по-семейному). К рюмке белого сухого вина. К ломтикам солёных огурчиков. К маринованным оливкам. К чашке капучино после ужина. К свежим помидорам черри. К зелёному луку и редису. К сметане отдельно (необычно). На «домашний быстрый ужин» – универсальная подача. Молодёжное горячее блюдо для перекуса.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
