Пицца с курицей и ананасами

Сочетание сладкого и соленого выигрышно сконцентрировала в себе пицца с курицей и ананасами (ее еще называют гавайской). Экзотический фрукт и замаринованное мясо птицы рассредоточены на тонкой дрожжевой лепешке и покрыты щедрым слоем растаявшего сыра. Такая начинка не только приятно удивляет своим вкусом, но и является более полезной, чем давно прижившаяся версия с копченой колбасой.

Выход: 2 пиццы по 30 сантиметров.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 197 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: канадская.

Ингредиенты

Для теста:

• мука в/с - 350 г;
• очищенная вода - 175 мл;
• оливковое масло - 20 г;
• соль мелкая - 6 г;
• сахар белый - 10 г;
• дрожжи сухие - 5 г.

Для наполнения:

• консервированный ананас - 300 г;
• сыр твердый - 160 г;
• томатная паста - 90 г;
• очищенная вода - 100 мл;
• растительное масло - 25 мл;
• чеснок - 1 зубок;
• итальянские травы - 0,5 ч. ложки;
• соль, острый перец - по желанию.

Для маринования мяса:

• куриное филе - 175 г;
• чеснок - 2 зубка,
• соль мелкая - 1 ч. ложка,
• растительное масло - 25 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для теста. Вода должна быть теплой, примерно 38 градусов. Масло обязательно взять оливковое, чтобы сохранить колорит пиццы с курицей и ананасами. Сухие дрожжи при необходимости замещаются свежими в количестве 15 граммов.

2. Собрать все составляющие для наполнения. Из баночки консервов с ананасами слить сок (его можно выпить). Если плод нарезан кружочками, измельчить их на более мелкие сегменты.

3. Запастись продуктами для маринования мяса птицы. Срезать с мякоти жирок и пленки.

4. В фирменном варианте гавайской пиццы куриное мясо предварительно не отваривают и не обжаривают. Его маринуют. Для этого филейную часть нужно нарезать небольшими очень тонкими пластинками.

5. Для маринада пропустить через пресс чеснок в пиалу.

6. Посолить его и влить масло. Все хорошенько растереть ложкой.

7. Опустить сюда пластинки мяса. Растормошить их, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом. Если масло не покрывает этот объем, влить его еще немного. Пока будет готовиться тесто, оставить пиалу с замаринованным филе стоять на столе.

8. Чтобы тесто быстрее приготовилось, запустить сначала опару. Для этого в емкость с теплой водой высыпать весь сахар и дрожжи. Размешать и подождать, пока жидкость запенится.

9. Просеять в глубокую миску муку. Вылить сюда опару, посолить.

10. Начать замешивать тесто прямо в миске, подливая за несколько приемов масло.

11. Тесто собрать в колобок. Оставить его в промасленной миске для подъема, накрыв полотенцем.

12. Тем временем подготовить томатную намазку. Для этого отправить в разогретое масло мелко нарубленный чеснок.

13. Как только появится теплый запах чеснока (это произойдет через 0,5-1 минуту), добавить в сковороду томатную пасту.

14. Сразу же развести ее водой, добавить соль, итальянские травы и немного острого перца при желании. Протомить состав 3-4 минуты на малом огне.

15. Сыр мелко натереть.

16. Примерно через 40 минут тесто значительно разбухнет – значит, с ним можно продолжить работу.

17. Духовку выставить на 190 градусов с верхним и нижним нагревом. Сначала обмять замес и разделить его на 2 части. Раскатать тонкий круг толщиной 2-3 миллиметра для первой пиццы.

18. Перетащить его на застеленный пергаментом противень. Подвернуть бортики, загибая их косичкой внутрь круга.

19. Нанести тонкий слой томатной намазки, стараясь не задеть фигурный подворот.

20. Слегка притрусить поверхность сыром и распределить половину замаринованного мяса.

21. Рассыпать часть ананасных кусочков.

22. Покрыть все половиной сырной стружки и отправить первую заготовку на средний уровень духовки.

23. Минут через 15-17 пицца будет готова. Ее можно украсить свежими листиками мяты и базилика. Точно так подготовить вторую пиццу и запечь ее.

Тонкие пластинки мяса успели приготовиться и остались сочными, перемешавшись с ананасом и обволакивающим сыром. Уверенно можно утверждать, что пицца с курицей и ананасом завоюет новых поклонников с первой пробы. Приятного аппетита!