Написать комментарий
Пицца с салями, курицей и оливками в духовке – мясная
Пиццу с салями, курицей и оливками я готовлю каждый раз, когда хочется настоящей домашней пиццы с хрустящей корочкой и богатой начинкой. Готовлю тесто сама на быстродействующих дрожжах – оно получается тонким и хрустящим. Комбинация нежной курицы, пикантной салями и солёных оливок создаёт идеальный баланс вкусов. Из указанного количества продуктов получается одна пицца диаметром 30 см.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- вода тёплая – 100 мл
- мука – 160 г
- дрожжи быстродействующие – 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу
- сахар – 0,5 ч. л.
- масло оливковое – 1 ст. л.
- куриное филе отварное – 120 г
- салями – 80 г
- сыр моцарелла – 100 г
- оливки – 50 г
- томатный соус – 1 ст. л.
- базилик, орегано – по вкусу
Приготовление пиццы пошагово
- Начинаю с теста. Просеиваю муку – это обогащает её кислородом и делает тесто воздушным. Смешиваю с солью и сахаром.
- Добавляю быстродействующие дрожжи и перемешиваю сухие ингредиенты. Такие дрожжи удобны тем, что их можно сразу смешивать с мукой.
- Делаю углубление в центре и вливаю тёплую воду. Постепенно подмешиваю муку с краёв к центру.
- Вливаю оливковое масло и вымешиваю тесто руками до однородности. Масло делает тесто эластичным.
- Скатываю тесто в шар, накрываю полотенцем и оставляю в тёплом месте минимум на 30 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Пока тесто подходит, готовлю начинку. Отвариваю куриную грудку в подсоленной воде, остужаю и нарезаю ломтиками.
- Подошедшее тесто растягиваю ладонями в тонкую лепёшку на присыпанном мукой столе. Перекладываю в смазанную маслом форму, формирую бортики.
- Смазываю основу томатным соусом – достаточно тонкого слоя, примерно столовой ложки.
- Посыпаю соус сушёным базиликом и орегано – эти травы дают классический итальянский аромат.
- Выкладываю ломтики отварной курицы по всей поверхности.
- Между кусочками курицы раскладываю ломтики салями – она придаёт пикантность.
- Нарезаю оливки колечками и распределяю между мясом.
- Натираю моцареллу на средней тёрке и щедро посыпаю всю поверхность пиццы.
- Отправляю в духовку, разогретую до 200°C, на 10–15 минут. Слежу за бортиками – как только зарумянятся, пицца готова.
- Подаю пиццу сразу из духовки – горячая она самая вкусная, с тянущимся сыром.
Советы и хитрости
Совет 1. Раскатывайте тесто максимально тонко – идеальная толщина 3–4 мм, тогда основа получится хрустящей.
Совет 2. Не перегружайте пиццу соусом – тонкого слоя достаточно, иначе основа размокнет.
Совет 3. Разогревайте духовку заранее до максимальной температуры – пицца должна запекаться быстро.
Совет 4. Используйте качественную моцареллу – она лучше тянется и даёт правильную текстуру.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать готовое тесто?
Да, покупное дрожжевое тесто подойдёт. Но домашнее всегда вкуснее, и вы контролируете его толщину.
Почему тесто не поднимается?
Проверьте срок годности дрожжей. Вода могла быть слишком горячей (выше 40°C) и убила дрожжи, или слишком холодной.
Чем заменить моцареллу?
Подойдёт любой сыр, который хорошо плавится – гауда, чеддер, российский. Но моцарелла даёт аутентичный итальянский вкус.
Как добиться хрустящей корочки?
Раскатывайте тесто тонко, используйте высокую температуру 200–220°C и не перегружайте начинкой.
Можно ли приготовить пиццу на сковороде?
Да, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15–20 минут. Но корочка будет мягче, чем из духовки.
