у читателей
средняя —
Пицца с салями, курицей и оливками в духовке – мясная
Приготовление
Начинаю с теста. Просеиваю муку – это обогащает её кислородом и делает тесто воздушным. Смешиваю с солью и сахаром.
Добавляю быстродействующие дрожжи и перемешиваю сухие ингредиенты. Такие дрожжи удобны тем, что их можно сразу смешивать с мукой.
Делаю углубление в центре и вливаю тёплую воду. Постепенно подмешиваю муку с краёв к центру.
Вливаю оливковое масло и вымешиваю тесто руками до однородности. Масло делает тесто эластичным.
Скатываю тесто в шар, накрываю полотенцем и оставляю в тёплом месте минимум на 30 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
Пока тесто подходит, готовлю начинку. Отвариваю куриную грудку в подсоленной воде, остужаю и нарезаю ломтиками.
Подошедшее тесто растягиваю ладонями в тонкую лепёшку на присыпанном мукой столе. Перекладываю в смазанную маслом форму, формирую бортики.
Смазываю основу томатным соусом – достаточно тонкого слоя, примерно столовой ложки.
Посыпаю соус сушёным базиликом и орегано – эти травы дают классический итальянский аромат.
Выкладываю ломтики отварной курицы по всей поверхности.
Между кусочками курицы раскладываю ломтики салями – она придаёт пикантность.
Нарезаю оливки колечками и распределяю между мясом.
Натираю моцареллу на средней тёрке и щедро посыпаю всю поверхность пиццы.
Отправляю в духовку, разогретую до 200°C, на 10–15 минут. Слежу за бортиками – как только зарумянятся, пицца готова.
Подаю пиццу сразу из духовки – горячая она самая вкусная, с тянущимся сыром.
Советы и хитрости
- 1
Раскатывайте тесто максимально тонко – идеальная толщина 3–4 мм, тогда основа получится хрустящей.
- 2
Не перегружайте пиццу соусом – тонкого слоя достаточно, иначе основа размокнет.
- 3
Разогревайте духовку заранее до максимальной температуры – пицца должна запекаться быстро.
- 4
Используйте качественную моцареллу – она лучше тянется и даёт правильную текстуру.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать готовое тесто? +
Да, покупное дрожжевое тесто подойдёт. Но домашнее всегда вкуснее, и вы контролируете его толщину.
Почему тесто не поднимается? +
Проверьте срок годности дрожжей. Вода могла быть слишком горячей (выше 40°C) и убила дрожжи, или слишком холодной.
Чем заменить моцареллу? +
Подойдёт любой сыр, который хорошо плавится – гауда, чеддер, российский. Но моцарелла даёт аутентичный итальянский вкус.
Как добиться хрустящей корочки? +
Раскатывайте тесто тонко, используйте высокую температуру 200–220°C и не перегружайте начинкой.
Можно ли приготовить пиццу на сковороде? +
Да, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15–20 минут. Но корочка будет мягче, чем из духовки.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
