Написать комментарий
Хлеб с базиликом
Домашняя выпечка – это более «здоровая» альтернатива покупным хлебобулочным изделиям, в состав которых входят неизвестные нам компоненты. Кроме того, выпекая хлеб и булочки самостоятельно, мы можем вводить в него различные натуральные добавки, пряности, специи зелень, кусочки овощей или твёрдый сыр. Созданный собственными руками, из доступных для каждого ингредиентов, он поможет вам насытиться и получить гастрономическое наслаждение.
Хлеб с базиликом в домашних условиях получается невероятно вкусным, сытным, с приятным, насыщенным ароматом.
Благодаря тому, что в состав заготовки входят быстродействующие дрожжи, заготовка не требует предварительного изготовления опары, что значительно экономит время на создание базиликового хлеба.
Если вы хотите ускорить процесс подготовки теста, вы можете отправить его на «расстойку» в печь, включив её на 40-50 градусов. Уже через 30 минут оно значительно вырастет в объёме и будет готово к дальнейшей обработке.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука (300 граммов);
- вода (160 мл);
- соль (1 ч. л.);
- базилик (2-3 веточки);
- сахар-песок (1 ч. л.);
- масло (25 мл);
- быстродействующие дрожжи (5 граммов).
Приготовление
- Просеиваю 300 г пшеничной муки высшего сорта в глубокую миску объёмом минимум 2 литра – просеивание насыщает муку кислородом и удаляет комочки. Добавляю 1 чайную ложку сахара (он подкормит дрожжи для активного роста) и 1 чайную ложку мелкой соли. Тщательно перемешиваю венчиком, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всей муке.
- Добавляем быстродействующие дрожжи. Именно они помогут нам быстро увеличить в размере заготовку.
- Соединяем сухие продукты и вводим в массу измельчённые листья базилика. Используем растение любого оттенка.
- Перемешиваем компоненты и выливаем в миску теплую жидкость.
- Добавляем растительное масло. Его можем заменить брусочком размягченного сливочного масла.
- Замешиваю тесто сначала ложкой, затем руками в течение 8–10 минут до получения однородного эластичного кома. Тесто должно быть мягким, слегка липнуть к рукам, но не растекаться. Накрываю миску пищевой плёнкой или влажным полотенцем и ставлю в тёплое место (26–28°C) на 55–60 минут для первого подъёма – тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
- Обминаю подошедшее тесто кулаком несколько раз, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха и перераспределить дрожжи. Формирую округлый или овальный хлебец, подворачивая края под низ. Выкладываю на противень, смазанный растительным маслом, или в форму для выпечки. Накрываю полотенцем и оставляю на вторую расстойку на 20–25 минут. Делаю несколько неглубоких надрезов на поверхности и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 50–60 минут до золотистой корочки.
- Готовность хлеба проверяю постукиванием по дну – звук должен быть глухим и пустым. Достаю из формы и остужаю на решётке минимум 30 минут – горячий хлеб при нарезке будет сырым и клейким внутри. Режу остывший базиликовый хлеб острым ножом ломтями толщиной 1–1,5 см.
Советы и хитрости
Совет 1. Используйте фиолетовый базилик для более яркого цвета мякиша или зелёный для нейтрального вида с ароматом.
Совет 2. Добавьте к базилику 2 ст. л. тёртого пармезана для более пикантного вкуса.
Совет 3. Храните хлеб в хлебнице или бумажном пакете до 4 дней. Для восстановления свежести сбрызните водой и подогрейте в духовке 5 минут при 180°C.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сушёный базилик?
Да, возьмите 1 столовую ложку сушёного базилика вместо свежего. Аромат будет менее ярким, но всё равно заметным.
Почему хлеб не поднимается?
Возможно, дрожжи старые или вода для замеса была слишком горячей (выше 40°C убивает дрожжи). Проверяйте срок годности дрожжей.
