Хлеб с базиликом

Приготовление

1. Просеиваю 300 г пшеничной муки высшего сорта в глубокую миску объёмом минимум 2 литра – просеивание насыщает муку кислородом и удаляет комочки. Добавляю 1 чайную ложку сахара (он подкормит дрожжи для активного роста) и 1 чайную ложку мелкой соли. Тщательно перемешиваю венчиком, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всей муке.

   

2. Добавляем быстродействующие дрожжи. Именно они помогут нам быстро увеличить в размере заготовку.

3. Соединяем сухие продукты и вводим в массу измельчённые листья базилика. Используем растение любого оттенка.

   

4. Перемешиваем компоненты и выливаем в миску теплую жидкость.

5. Добавляем растительное масло. Его можем заменить брусочком размягченного сливочного масла.

   

6. Замешиваю тесто сначала ложкой, затем руками в течение 8–10 минут до получения однородного эластичного кома. Тесто должно быть мягким, слегка липнуть к рукам, но не растекаться. Накрываю миску пищевой плёнкой или влажным полотенцем и ставлю в тёплое место (26–28°C) на 55–60 минут для первого подъёма – тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.

   

7. Обминаю подошедшее тесто кулаком несколько раз, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха и перераспределить дрожжи. Формирую округлый или овальный хлебец, подворачивая края под низ. Выкладываю на противень, смазанный растительным маслом, или в форму для выпечки. Накрываю полотенцем и оставляю на вторую расстойку на 20–25 минут. Делаю несколько неглубоких надрезов на поверхности и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 50–60 минут до золотистой корочки.

   

8. Готовность хлеба проверяю постукиванием по дну – звук должен быть глухим и пустым. Достаю из формы и остужаю на решётке минимум 30 минут – горячий хлеб при нарезке будет сырым и клейким внутри. Режу остывший базиликовый хлеб острым ножом ломтями толщиной 1–1,5 см.

   

Советы и хитрости

• 1

  Используйте фиолетовый базилик для более яркого цвета мякиша или зелёный для нейтрального вида с ароматом.

• 2

  Добавьте к базилику 2 ст. л. тёртого пармезана для более пикантного вкуса.

• 3

  Храните хлеб в хлебнице или бумажном пакете до 4 дней. Для восстановления свежести сбрызните водой и подогрейте в духовке 5 минут при 180°C.

Часто задаваемые вопросы

• Комментарий

• Подписаться Отписаться
• Популярный

  • Лучший
  • Популярный
  • Последний
  • Первый

Написать отзыв...

символов осталось.

Подписаться на комментарии по этому рецепту

Отправить

Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!