Хлеб в духовке в домашних условиях

Что может быть вкуснее свежего домашнего хлеба, да ещё, если вы испекли его собственноручно? Оказывается, испечь домашний хлеб в духовке совершенно не сложно. Ниже будет представлен рецепт быстрого приготовления белого хлеба, где вы потратите всего пять или десять минут своего времени, остальное время хлебушек проводит без вас. В итоге получается ароматная буханка хлеба с хрустящей корочкой и плотным мякишем.

Время на приготовление: 225 минут.

Калорийность: 190 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 порции (700 граммов).

Ингредиенты

Минимум продуктов:

• мука в/с – 500 г;
• вода – 375 мл;
• соль – 1,5 ч. л;
• дрожжи сухие – 1,5 ч. л. (или свежих -15 г.);
• растительное масло на пергамент.

Приготовление

1. Муку необходимо просеять заранее и оставить на столе согреться. Также подготовим соль и дрожжи. Дрожжи можно брать как сухие, так и живые тоже подойдут.

2. Воду берём тёплую, но не горячую. В ёмкость с водой всыпаем соль, и следом дрожжи, перемешиваем, чтобы всё растворилось. Делать это надо быстро, чтобы соль не успела вступить в реакцию с дрожжами.

3. Жидкость с дрожжами и солью вливаем в чашу с мукой. При помощи ложки всё соединяем до однородности.

4. Вымешивать долго тесто не надо, достаточно просто всё соединить в однородную массу.

5. Плотно накрываем миску пищевой плёнкой, отправляем ёмкость в тёплое место без сквозняков. Забываем про тесто на два часа. Посчитайте, сколько вы потратили время на замес хлеба? Думаю, минуты три, пять.

6. За два час тесто увеличилось в два с половиной раза, этого вполне достаточно.

7. Приступаем к формовке хлеба. Рабочую поверхность необходимо припылить мукой и выложить всю массу. Просто руками надо растянуть тесто в форму прямоугольника. Скалкой пользоваться совершенно нет необходимости.

8. Из теста нам надо сложить конверт. Для этого правой рукой берём край теста и слегка его оттягиваем в сторону, тесто податливое и хорошо растягивается. Вытянутый край заворачиваем на общую массу.

9. Теперь левой рукой вытягиваем край теста и заворачиваем его на общую массу, как на фото.

10. Также повторяем вниз, на себя.

11. Верхний край заворачиваем также. В итоге у нас получился из теста конверт. Если вы планируете выпекать хлеб в квадратной форме, то такой формовки будет достаточно, только бока теста надо будет подогнуть под низ, чтобы буханка получилась ровной.

12. Мы будем выпекать хлебушек в круглой форме, поэтому тесто надо сформовать в шар. Для этого все края теста мы загибаем в «торбочку», по принципу хинкали, а затем тесто перекладываем швом вниз. В итоге у нас получился вот такой шар или колобок. В процессе формовки обязательно надо припылить поверхность стола мукой. Мукой надо также присыпать руки и само тесто, чтобы не прилипало. Поверхность колобка необходимо притрусить мукой. На формовку буханки у нас пошло тоже минут пять.

13. Будущий хлебушек перекладываем на пергаментную бумагу, на которой и будем его выпекать. Предварительно бумагу смазываем растительным маслом. Миской накрываем тесто, оставляем на столе отдохнуть на полчаса. В это время включаем духовку разогреваться вместе с формой для выпечки. Выставляем t-230° С.

14. Через тридцать минут в любую металлическую форму или миску наливаем триста миллилитров горячей воды и ставим её в духовку на нижний уровень. Хлеб будем выпекать с паром.

15. Из духовки достаём разогретую форму, предпочтительнее чугунную. Вместе с пергаментной бумагой в горячую форму перекладываем тесто. Острым ножом или специальным лезвием делаем на хлебе произвольные надрезы.

16. Духовку оставляем при t-230°С, выпекаем хлеб сорок пять – пятьдесят минут. В это время ёмкость с водой должна оставаться в духовке. Проверяем готовность при помощи шпажки.

17. Наш хлебушек готов, выкладываем его отдохнуть на решётку, накрываем х/б полотенцем. Так оставляем на двадцать, тридцать минут.

18. Ароматный домашний хлеб готов. На его приготовление мы потратили своего времени максимум десять минут, настаивался и пёкся хлебушек без нас. В итоге мы получили невероятно вкусный хлебушек с хрустящей корочкой.

Рекомендую приготовить домашний хлеб по этому простому рецепту. Поверьте, для вас это будет самая дорогая выпечка.