Хлеб в духовке в домашних условиях

Муку необходимо просеять заранее и оставить на столе согреться. Также подготовим соль и дрожжи. Дрожжи можно брать как сухие, так и живые тоже подойдут.

Воду берём тёплую, но не горячую. В ёмкость с водой всыпаем соль, и следом дрожжи, перемешиваем, чтобы всё растворилось. Делать это надо быстро, чтобы соль не успела вступить в реакцию с дрожжами.

Жидкость с дрожжами и солью вливаем в чашу с мукой. При помощи ложки всё соединяем до однородности.

Вымешивать долго тесто не надо, достаточно просто всё соединить в однородную массу.

Плотно накрываем миску пищевой плёнкой, отправляем ёмкость в тёплое место без сквозняков. Забываем про тесто на два часа. Посчитайте, сколько вы потратили время на замес хлеба? Думаю, минуты три, пять.

За два час тесто увеличилось в два с половиной раза, этого вполне достаточно.

Приступаем к формовке хлеба. Рабочую поверхность необходимо припылить мукой и выложить всю массу. Просто руками надо растянуть тесто в форму прямоугольника. Скалкой пользоваться совершенно нет необходимости.

Из теста нам надо сложить конверт. Для этого правой рукой берём край теста и слегка его оттягиваем в сторону, тесто податливое и хорошо растягивается. Вытянутый край заворачиваем на общую массу.

Теперь левой рукой вытягиваем край теста и заворачиваем его на общую массу, как на фото.

Также повторяем вниз, на себя.

Верхний край заворачиваем также. В итоге у нас получился из теста конверт. Если вы планируете выпекать хлеб в квадратной форме, то такой формовки будет достаточно, только бока теста надо будет подогнуть под низ, чтобы буханка получилась ровной.

Мы будем выпекать хлебушек в круглой форме, поэтому тесто надо сформовать в шар. Для этого все края теста мы загибаем в «торбочку», по принципу хинкали, а затем тесто перекладываем швом вниз. В итоге у нас получился вот такой шар или колобок. В процессе формовки обязательно надо припылить поверхность стола мукой. Мукой надо также присыпать руки и само тесто, чтобы не прилипало. Поверхность колобка необходимо притрусить мукой. На формовку буханки у нас пошло тоже минут пять.

Будущий хлебушек перекладываем на пергаментную бумагу, на которой и будем его выпекать. Предварительно бумагу смазываем растительным маслом. Миской накрываем тесто, оставляем на столе отдохнуть на полчаса. В это время включаем духовку разогреваться вместе с формой для выпечки. Выставляем t-230° С.

Через тридцать минут в любую металлическую форму или миску наливаем триста миллилитров горячей воды и ставим её в духовку на нижний уровень. Хлеб будем выпекать с паром.

Из духовки достаём разогретую форму, предпочтительнее чугунную. Вместе с пергаментной бумагой в горячую форму перекладываем тесто. Острым ножом или специальным лезвием делаем на хлебе произвольные надрезы.

Духовку оставляем при t-230°С, выпекаем хлеб сорок пять – пятьдесят минут. В это время ёмкость с водой должна оставаться в духовке. Проверяем готовность при помощи шпажки.

Наш хлебушек готов, выкладываем его отдохнуть на решётку, накрываем х/б полотенцем. Так оставляем на двадцать, тридцать минут.

Ароматный домашний хлеб готов. На его приготовление мы потратили своего времени максимум десять минут, настаивался и пёкся хлебушек без нас. В итоге мы получили невероятно вкусный хлебушек с хрустящей корочкой.

Рекомендую приготовить домашний хлеб по этому простому рецепту. Поверьте, для вас это будет самая дорогая выпечка.