Хлеб с кунжутом в духовке

Приготовление

1. Просеиваю 300–330 г пшеничной муки высшего сорта в глубокую миску через мелкое сито – это насыщает тесто воздухом и удаляет комочки. Добавляю 1 столовую ложку сахара (он подкормит дрожжи и придаст корочке румяность) и 1 чайную ложку мелкой соли. Тщательно перемешиваю венчиком, чтобы соль и сахар равномерно распределились по муке.

   

2. Насыпаем в ёмкость с заготовкой кунжутную муку.

   

3. Соединяем сухие компоненты и насыпаем быстродействующие дрожжи. Если используем активные дрожжи, заливаем их тёплой водой и даем им «ожить» (10-12 минут). Дальнейший процесс создания кунжутного теста будет идентичным для любого вида дрожжей.

   

4. Наливаем теплую воду. Также можем использовать молоко или сыворотку.

   

5. Собираю все продукты в эластичный ком, вымешивая сначала ложкой, затем руками 8–10 минут. Тесто должно быть мягким, слегка липнуть к рукам, но не растекаться – это признак правильной консистенции. При необходимости подсыпаю муку по 1 ст. л., если тесто слишком липкое, или добавляю воду, если слишком плотное.

   

6. Накрываю миску пищевой плёнкой или чистым полотенцем и ставлю в тёплое место без сквозняков (26–28°C) на 35–40 минут. За это время тесто должно увеличиться минимум в 1,5–2 раза – это означает, что дрожжи активно работают и выделяют углекислый газ, который придаст хлебу пористость.

   

7. Аккуратно обминаю подошедшее тесто, выпуская крупные пузырьки воздуха, и перекладываю в смазанную маслом форму для выпечки. Разравниваю поверхность влажными руками и обильно посыпаю семенами кунжута (1 ст. л.), слегка вдавливая их в тесто. Накрываю форму и оставляю на вторую расстойку на 25–30 минут – за это время хлеб ещё увеличится в объёме и станет пышнее.

   

8. Отправляю в духовку, предварительно разогретую до 200°C, на среднюю полку. Выпекаю 40–50 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовность проверяю постукиванием по дну буханки – звук должен быть глухим и пустым. Извлекаю хлеб из формы и остужаю на решётке минимум 30 минут – нарезанный горячим хлеб будет сырым и клейким внутри. Храню в хлебнице до 4 дней.

   

• Комментарий

• Подписаться Отписаться
• Популярный

  • Лучший
  • Популярный
  • Последний
  • Первый

Написать отзыв...

символов осталось.

Подписаться на комментарии по этому рецепту

Отправить

Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!