Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Сладкая плетенка из ржаной муки на кефире

Сладкая плетенка из ржаной муки на кефире

Выпечка из ржаной муки не только вкусная, но еще и полезная. Вот почему все приверженцы здорового питания употребляют в пищу мучные изделия, приготовленные на основе именно ржаной муки. Сейчас в магазине можно купить и ржаной хлеб, и ржаное печенье. Однако если приготовить эти же хлебобулочные изделия в домашних условиях, они получатся намного вкуснее, ароматнее и полезнее. К тому же рецепты приготовления выпечки из ржаной муки предельно простые. К примеру, для приготовления сладкой плетенки на кефире нужно минимум продуктов и совсем немного времени. Зато вы побалуете своих родных ароматной, а главное полезной ржаной выпечкой.

Калорийность в 100 граммах блюда
Выход
Время на приготовление

 

Ингредиенты

Для приготовления сладкой плетенки из ржаной муки на кефире нужны следующие компоненты:

    • ржаная мука – 1 кг;
    • яйца куриные – 3 шт;
    • кефир – 0,5 л;
    • сахар – 2 ст;
    • прессованные дрожжи – 40 г;
    • масло сливочное – 80 г.

 

Приготовление

1. Займитесь подготовкой кефирной опары. Для этого в глубокую емкость вылейте стакан кефира. Немного подогрейте его, но не перегрейте. В противном случае кефир может свернуться. В теплый кефир добавьте по 4 ст. л. сахара и ржаной муки. Затем раскрошите в руках прессованные дрожжи и тоже всыпьте их в посудину. К слову, для данного вида выпечки идеально подходят именно прессованные дрожжи. Если вы замените их сухими, то количество сахара нужно уменьшить до 1,5 стакана. В противном случае плетенка может не подняться.

приготовление теста - фото шаг 1

2. Дрожжи тщательно перемешайте ложкой с остальными компонентами. Дождитесь, пока они полностью растворяться в подогретом кефире.

приготовление теста - фото шаг 2

3. Затем поставьте опару в теплое место, предварительно замотав посудину в махровое полотенце. Дайте настояться ей на протяжении 15 минут. За это время смесь в посудине должна вспениться и увеличиться в объеме.

приготовление теста - фото шаг 3

4. В отдельной чистой емкости соедините масло и оставшийся кефир.

соедините масло и оставшийся кефир - фото шаг 4

5. Растопите сливочное масло в кефире на водяной бане. Как только масло начнет таять, сразу же снимите посудину с бани и постоянно мешайте ингредиенты. Если подержать смесь над горячей водой до того момента, когда сливочное масло полностью растает, кефир перегреется и створожится. Полученную масляно-кефирную смесь добавьте в опару. Также всыпьте в посудину с опарой ржаную муку, оставшийся сахар и вбейте 2 яйца.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Замесите крутое дрожжевое тесто. Дайте ему отдохнуть около 30 минут. За это время тесто должно подняться. Перемесите его еще раз и снова дайте отдохнуть. Данную процедуру нужно повторить несколько раз. Чем больше вы будете перемешивать тесто, тем пышнее получится плетенка.

тесто - фото шаг 6

7. Подготовленное тесто разрежьте на 3 примерно равные части. Каждую часть раскатайте в тонкую и длинную «колбаску». Главное, чтобы длина каждой раскатанной «колбаски» была одинаковая. Подготовленные полоски теста соедините воедино с одной стороны.

Подготовленное тесто разрежьте на 3 примерно равные части - фото шаг 7

8. Дно широкого противня щедро посыпьте мукой, а уж затем приступите к формированию плетенки. Плетенку нужно делать аккуратно и быстро. Помните, что тесто из ржаной муки не эластичное, поэтому с ним довольно тяжело работать. Ведь оно рвется и трескается. Ваши действия должны быть быстрыми и уверенными. Быстро перекрутите несколько раз соединенные ржаные «колбаски» и сплетите концы. Сформированную плетенку выложите на противень.

приготовление плетенки - фото шаг 8

9. Включите духовку, а противень с плетенкой отставьте в сторонку. Пока духовка разогревается, плетенка должна немного подняться. В отдельной тарелочке взболтайте последнее куриное яйцо. Специальной кисточкой смажьте поднявшуюся ржаную плетенку яичной смесью, а затем сразу же поставьте ее в духовку. Немного яичной смеси оставьте для еще одной смазки.

смажем плетенку яйцом - фото шаг 9

10. Выпекается такая плетенка при 200 градусах. Перед тем как достать плетенку с духовки, еще раз смажьте ее яйцом и подержите в духовке минут 5. Общее время выпекания сладкой ржаной плетенки – 45 минут.

Сладкая плетенка из ржаной муки на кефире

11. К столу выпечка подается как в теплом, так и в холодном виде. Особенно хорошо она сочетается с чаем или молоком.

Сладкая плетенка из ржаной муки на кефире

Сладкая плетенка из ржаной муки на кефире

Вкус ржаной плетенки будет более интересным и насыщенным, если смазать ее настоящим сливочным маслом. При желании к такой выпечке можно подать мед или ароматное клубничное варенье. Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com