Написать комментарий
Тонкий лаваш в домашних условиях
Если в доме внезапно закончился хлеб или захотелось шаурмы или чебуреков из лаваша, то из продуктов, которые всегда под рукой можно приготовить тонкий лаваш в домашних условиях. Причем его форма ограничена только размером сковороды или духовки. Эластичный и тонкий, не разламывающийся при сворачивании – такой лаваш непросто найти на торговых прилавках.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука в/с – 350 г;
- очень горячая вода – 200 мл;
- соль мелкая – 1 ч. ложка без горки;
- растительное масло любое, только без запаха – 35 мл.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Воду перед применением нужно закипятить и дать ей постоять 2 минуты, чтобы температура снизилась до 80-85 градусов.
- Любую муку, даже высшего сорта, нужно сначала просеять.
- Смешать ее с солью.
- Влить горячую воду. Быстро смешать ее с мукой ложкой – получатся густые комочки.
- Добавить растительное масло.
- Тесто уже не такое горячее и поэтому перемешать его рукой прямо в миске до объединения всех составляющих.
- Продолжить вымешивание на столе (минуты 2). С тестом легко и приятно работать – оно очень послушное, мягкое и теплое. Когда замес станет более-менее однородным, но структура останется еще рыхлой, сформировать шар.
- Положить его в пакет и оставить на столе отдыхать минут 15. После отлежки структура замеса изменится.
- Домесить тесто еще минуты 3, пока не исчезнет рыхлость и оно не станет абсолютно гладким. Для удобства разделить шар на 2 части.
- Из каждой скатать колбаску и разделить на 7-8 частей (зависит от диаметра сковороды).
- Кусочки округлить и сложить на припыленную мукой тарелку или доску.
- Мучную заготовку размять пальцами в лепешку и посыпать мукой.
- Раскатать ее очень тонко до нужного размера, постоянно при этом переворачивая, чтобы края не стягивались к центру.
- Толщина раскатки составляет не более 1 миллиметра.
- Переложить лаваш на сухую и хорошо разогретую сковороду. Обжаривать его на огне выше среднего до появления пузырей (примерно 30 секунд).
- Другую сторону держать на сковороде так же секунд 30. Пока лепешка обжаривается, раскатать следующую.
- Лавашики перекладывать на тарелку и сбрызгивать с двух сторон водой из пульверизатора.
- Сверху накрыть пленкой, а затем полотенцем. Сложенные стопкой лаваши периодически менять местами, перемещая нижние наверх и наоборот.
- Некоторое время (минут 10) нужно дать изделиям полежать, тогда тонкий лаваш в домашних условиях станет эластичным и в него можно будет завернуть любую начинку. Если же использовать лаваш вместо хлеба, то отлежка ему не нужна – упругая слоистая корочка – это тоже очень вкусно.
