Написать комментарий
Тонкий лаваш в домашних условиях
Если в доме внезапно закончился хлеб или захотелось шаурмы или чебуреков из лаваша, то из продуктов, которые всегда под рукой можно приготовить тонкий лаваш в домашних условиях. Причем его форма ограничена только размером сковороды или духовки. Эластичный и тонкий, не разламывающийся при сворачивании – такой лаваш непросто найти на торговых прилавках.
Выход: 15 штук диаметром 21 сантиметр.
Время на приготовление: 50 минут.
Калорийность: 254 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- мука в/с – 350 г;
- очень горячая вода – 200 мл;
- соль мелкая – 1 ч. ложка без горки;
- растительное масло любое, только без запаха – 35 мл.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты. Воду перед применением нужно закипятить и дать ей постоять 2 минуты, чтобы температура снизилась до 80-85 градусов.
2. Любую муку, даже высшего сорта, нужно сначала просеять.
3. Смешать ее с солью.
4. Влить горячую воду. Быстро смешать ее с мукой ложкой – получатся густые комочки.
5. Добавить растительное масло.
6. Тесто уже не такое горячее и поэтому перемешать его рукой прямо в миске до объединения всех составляющих.
7. Продолжить вымешивание на столе (минуты 2). С тестом легко и приятно работать – оно очень послушное, мягкое и теплое. Когда замес станет более-менее однородным, но структура останется еще рыхлой, сформировать шар.
8. Положить его в пакет и оставить на столе отдыхать минут 15. После отлежки структура замеса изменится.
9. Домесить тесто еще минуты 3, пока не исчезнет рыхлость и оно не станет абсолютно гладким. Для удобства разделить шар на 2 части.
10. Из каждой скатать колбаску и разделить на 7-8 частей (зависит от диаметра сковороды).
11. Кусочки округлить и сложить на припыленную мукой тарелку или доску.
12. Мучную заготовку размять пальцами в лепешку и посыпать мукой.
13. Раскатать ее очень тонко до нужного размера, постоянно при этом переворачивая, чтобы края не стягивались к центру.
14. Толщина раскатки составляет не более 1 миллиметра.
15. Переложить лаваш на сухую и хорошо разогретую сковороду. Обжаривать его на огне выше среднего до появления пузырей (примерно 30 секунд).
16. Другую сторону держать на сковороде так же секунд 30. Пока лепешка обжаривается, раскатать следующую.
17. Лавашики перекладывать на тарелку и сбрызгивать с двух сторон водой из пульверизатора.
18. Сверху накрыть пленкой, а затем полотенцем. Сложенные стопкой лаваши периодически менять местами, перемещая нижние наверх и наоборот.
19. Некоторое время (минут 10) нужно дать изделиям полежать, тогда тонкий лаваш в домашних условиях станет эластичным и в него можно будет завернуть любую начинку. Если же использовать лаваш вместо хлеба, то отлежка ему не нужна – упругая слоистая корочка – это тоже очень вкусно.
