Написать комментарий
Турецкие бублики с кунжутом
Турецкие бублики с кунжутом можно подать к чаю и другим напиткам, они же могут стать заменой хлебу. Это вкусное хлебобулочное изделие готовится просто. После выпекания на них образуется солнечно-яркая хрустящая корочка, которую мы украсим семенами кунжута. Если надавить на турецкий бублик, его оболочка легко рассыпается, а пористая мякоть продавливается внутрь. Такая замена хлебу заслуживает особое внимание тех, кому противопоказаны ржаные изделия.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука (обязательно просеянная) - 575 г;
- вода (только теплая) - 350 мл;
- дрожжи - 6 г;
- сахар - 40 г;
- соль - 7 г;
- сливочное масло (подтаявшее) - 50 г;
- постное масло без запаха - 35 мл.
Обмазка:
- куркума - 1/2 ч. ложки;
- мед натуральный - 1/2 ч. ложки;
- кипяток - 3 ст. ложки;
- семена кунжута.
Приготовление
- В муке, которая высыпана в удобную для вымешивания миску, сделать лунку. В нее вылить подслащенную ложкой сахара воду, добавить дрожжи. Подождать несколько минут, пока начнется реакция брожения.
- После появления пузырчатой шапочки добавить остальной сахар и соль. Собрать тесто в ком, после чего начать вмешивать 2 вида масла.
- Сначала масса будет расслаиваться и скользить, но минут через 7 мучной состав все больше станет пропитываться маслом.
- К концу вымешивания образуется мягкий бархатный колобок. Его следует накрыть и оставить для подъема в тепле.
- Через час тесто разбухнет раза в 3.
- С помощью весов разделить замес на 8 частей (примерно по 127 г), подкатать их в шарики.
- Проткнув большими пальцами шар посередине, начать растягивать его стенки в стороны. Стараться, чтобы толщина была везде одинакова. Бублики немного вытянуть в длину. Накрыть их пленкой для расстойки. В это же время включить духовку на 200 градусов.
- Подготовить обмазку, залив кипятком куркуму и мед.
- Калачи покрыть обмазкой с одной стороны.
- Мокрой стороной опустить их в кунжут.
- Перенести заготовки на застеленный противень.
- Выпекать бублики 15-20 мин.
К аромату горячей выпечки добавился оригинальный запах куркумы и кунжута. Есть такие турецкие бублики с кунжутом - одно удовольствие, причем не только вместо хлеба, но и просто в виде перекуса с чаем. Наличие в замесе жира сохраняет нежную структуру, не позволяя ей черстветь несколько дней.
Попробуйте, приятного аппетита!
