Турецкие бублики с кунжутом

Турецкие бублики с кунжутом можно подать к чаю и другим напиткам, они же могут стать заменой хлебу. Это вкусное хлебобулочное изделие готовится просто. После выпекания на них образуется солнечно-яркая хрустящая корочка, которую мы украсим семенами кунжута. Если надавить на турецкий бублик, его оболочка легко рассыпается, а пористая мякоть продавливается внутрь. Такая замена хлебу заслуживает особое внимание тех, кому противопоказаны ржаные изделия.

Время на приготовление: 90 минут.

Выход: 8 порций.

Калорийность: 257 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: турецкая.

Ингредиенты

• мука (обязательно просеянная) - 575 г;
• вода (только теплая) - 350 мл;
• дрожжи - 6 г;
• сахар - 40 г;
• соль - 7 г;
• сливочное масло (подтаявшее) - 50 г;
• постное масло без запаха - 35 мл.

Обмазка:

• куркума - 1/2 ч. ложки;
• мед натуральный - 1/2 ч. ложки;
• кипяток - 3 ст. ложки;
• семена кунжута.

Приготовление

1. В муке, которая высыпана в удобную для вымешивания миску, сделать лунку. В нее вылить подслащенную ложкой сахара воду, добавить дрожжи. Подождать несколько минут, пока начнется реакция брожения.

2. После появления пузырчатой шапочки добавить остальной сахар и соль. Собрать тесто в ком, после чего начать вмешивать 2 вида масла.

3. Сначала масса будет расслаиваться и скользить, но минут через 7 мучной состав все больше станет пропитываться маслом.

4. К концу вымешивания образуется мягкий бархатный колобок. Его следует накрыть и оставить для подъема в тепле.

5. Через час тесто разбухнет раза в 3.

6. С помощью весов разделить замес на 8 частей (примерно по 127 г), подкатать их в шарики.

7. Проткнув большими пальцами шар посередине, начать растягивать его стенки в стороны. Стараться, чтобы толщина была везде одинакова. Бублики немного вытянуть в длину. Накрыть их пленкой для расстойки. В это же время включить духовку на 200 градусов.

8. Подготовить обмазку, залив кипятком куркуму и мед.

9. Калачи покрыть обмазкой с одной стороны.

10. Мокрой стороной опустить их в кунжут.

11. Перенести заготовки на застеленный противень.

12. Выпекать бублики 15-20 мин.

К аромату горячей выпечки добавился оригинальный запах куркумы и кунжута. Есть такие турецкие бублики с кунжутом - одно удовольствие, причем не только вместо хлеба, но и просто в виде перекуса с чаем. Наличие в замесе жира сохраняет нежную структуру, не позволяя ей черстветь несколько дней.

Попробуйте, приятного аппетита!