Написать комментарий
Штрудель с вишней из слоеного теста
Пожалуй, каждая хозяйка оказывалась в ситуации, когда нужно приготовить вкусный десерт, а времени на это в обрез. Штрудель с вишней из слоеного теста, которое желательно иметь на такой случай в морозильнике, - как раз тот рецепт, который спасет положение.
Тонкое полотно слоеного теста (покупного или домашнего приготовления) несколькими оборотами окутывает сочную начинку, верхняя корочка штруделя румяно поблескивает, а разрез еле удерживает вишневое наполнение. Перед таким угощением трудно удержаться.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- вишня – 500 г;
- белый сахар – 50 г для начинки + 20 г на посыпку;
- миндальные слайсы – 30 г. (либо любые другие измельченные орехи);
- ванилин – пакетик;
- крахмал (лучше взять кукурузный) – 20 г;
- сливочное масло (мягкое, но не растаявшее) – 35 г;
- слоеное тесто – 500 г;
- желток – 1 шт. (для смазывания).
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления штруделя с вишней из слоеного теста. Сразу стоит вынуть из морозилки тесто и оставить его на столе. Пока будет готовиться начинка, оно как раз приобретет некоторую пластичность, достаточную для раскатки. Включить разогреваться до 190 градусов духовку.
- Из ягод удалить косточки.
- Лучше всего перемешать между собой крахмал, ванилин, сахар в отдельной мисочке. Тогда не будет образовываться комочков при прогревании начинки.
- Засыпать этой смесью помещенную в кастрюльку вишню.
- Начать нагревать начинку, постоянно ее перемешивая. Когда выделяющийся сок с крахмалом будут загустевать, огонь выключить.
- Чтобы ускорить процесс остывания, поместить кастрюльку с горячей вишней в холодную воду (на это потребуется минут 7).
- Поверхность для раскатки припылить мукой. Обычно магазинное слоеное тесто упаковано квадратами со сторонами 20 см. Можно сделать из него 2 маленьких штруделя или 1 большой, соединив внахлест 2 пласта. Тесто так же присыпать мукой и раскатать до 2-3 мм, особо тщательно придавив соединительную полосу.
- Рукой или кисточкой промазать пласт мягким маслом, отступив по всему периметру 3-4 см. Хотя слоеное тесто имеет в своем составе достаточное количество жира, дополнительное промасливание поможет лучше слоям расслоиться.
- Сверху посыпать сахаром.
- Для придания штруделю особого шарма рассыпать еще миндальные слайсы (их можно заменить любыми измельченными орехами).
- На край, отступив непромазанный участок, выложить вишневую начинку.
- Осторожно свернуть рулет.
- Очень плотно защипнуть торцы, а так же свободный продольный край теста по всей длине рулета.
- Перенести штрудель, свернув его подковой, на застеленный противень.
- Смазать верх желтком.
- Выпекать заготовку полчаса.
После остывания выпечка немного осядет. Присыпать глянцевую корочку сахарной пудрой, разрезать штрудель с вишней из слоеного теста на удобные для сервировки отрезки, которые разделить затем на порции. Останется только получить удовольствие от быстро приготовленного десерта, сполна им насладившись.
