Штрудель с вишней из слоеного теста

Пожалуй, каждая хозяйка оказывалась в ситуации, когда нужно приготовить вкусный десерт, а времени на это в обрез. Штрудель с вишней из слоеного теста, которое желательно иметь на такой случай в морозильнике, - как раз тот рецепт, который спасет положение.

Тонкое полотно слоеного теста (покупного или домашнего приготовления) несколькими оборотами окутывает сочную начинку, верхняя корочка штруделя румяно поблескивает, а разрез еле удерживает вишневое наполнение. Перед таким угощением трудно удержаться.

Выход: 9 порций.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 235 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• вишня – 500 г;
• белый сахар – 50 г для начинки + 20 г на посыпку;
• миндальные слайсы – 30 г. (либо любые другие измельченные орехи);
• ванилин – пакетик;
• крахмал (лучше взять кукурузный) – 20 г;
• сливочное масло (мягкое, но не растаявшее) – 35 г;
• слоеное тесто – 500 г;
• желток – 1 шт. (для смазывания).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления штруделя с вишней из слоеного теста. Сразу стоит вынуть из морозилки тесто и оставить его на столе. Пока будет готовиться начинка, оно как раз приобретет некоторую пластичность, достаточную для раскатки. Включить разогреваться до 190 градусов духовку.

2. Из ягод удалить косточки.

3. Лучше всего перемешать между собой крахмал, ванилин, сахар в отдельной мисочке. Тогда не будет образовываться комочков при прогревании начинки.

4. Засыпать этой смесью помещенную в кастрюльку вишню.

5. Начать нагревать начинку, постоянно ее перемешивая. Когда выделяющийся сок с крахмалом будут загустевать, огонь выключить.

6. Чтобы ускорить процесс остывания, поместить кастрюльку с горячей вишней в холодную воду (на это потребуется минут 7).

7. Поверхность для раскатки припылить мукой. Обычно магазинное слоеное тесто упаковано квадратами со сторонами 20 см. Можно сделать из него 2 маленьких штруделя или 1 большой, соединив внахлест 2 пласта. Тесто так же присыпать мукой и раскатать до 2-3 мм, особо тщательно придавив соединительную полосу.

8. Рукой или кисточкой промазать пласт мягким маслом, отступив по всему периметру 3-4 см. Хотя слоеное тесто имеет в своем составе достаточное количество жира, дополнительное промасливание поможет лучше слоям расслоиться.

9. Сверху посыпать сахаром.

10. Для придания штруделю особого шарма рассыпать еще миндальные слайсы (их можно заменить любыми измельченными орехами).

11. На край, отступив непромазанный участок, выложить вишневую начинку.

12. Осторожно свернуть рулет.

13. Очень плотно защипнуть торцы, а так же свободный продольный край теста по всей длине рулета.

14. Перенести штрудель, свернув его подковой, на застеленный противень.

15. Смазать верх желтком.

16. Выпекать заготовку полчаса.

После остывания выпечка немного осядет. Присыпать глянцевую корочку сахарной пудрой, разрезать штрудель с вишней из слоеного теста на удобные для сервировки отрезки, которые разделить затем на порции. Останется только получить удовольствие от быстро приготовленного десерта, сполна им насладившись.