Написать комментарий
Торт на сковороде с клубничным джемом
Иногда нет возможности воспользоваться духовкой для домашней выпечки. Рецепт этого торта станет настоящей палочкой-выручалочкой — все коржи выпекаются на обычной сковороде. Это идеальный вариант для лета, когда не хочется включать духовку и греть кухню.
Тесто готовится из доступных и бюджетных продуктов. Вместо масла можно использовать смалец или маргарин, количество сахара регулируйте по своему вкусу. Для промазки коржей подойдёт любое фруктовое повидло, любимый крем или даже обычное сгущённое молоко.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная – 2 стакана (320 г) + горсть на подпыл;
- крупные яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- сахар – 0,5 стакана;
- ванилин – на кончике ножа;
- разрыхлитель для теста – 1 ст. л. без горки;
- соль – 1 щепотка.
Для пропитки коржей:
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- вода – 4 ст. л.;
- клубничный джем – 1 ст. л.
Для промазывания коржей:
- клубничный джем или любое фруктовое варенье – 200 мл.
Для украшения:
- любые орехи – 1–2 горсти.
Приготовление
- Предварительно просеиваю пшеничную муку, добавляю разрыхлитель для теста, хорошенько перемешиваю.
- Яйца разделяю на белки и желтки. В глубокой ёмкости смешиваю желтки с сахаром, добавляю ванилин, хорошенько растираю лопаточкой до однородной консистенции. Вливаю растительное масло, ещё раз всё вымешиваю.
- Яичные белки лучше взбиваются в холодном виде, поэтому помещаю их до взбивания в морозилку. Охлаждённые белки присаливаю, начинаю взбивать миксером на малых оборотах, затем увеличиваю. Взбиваю до увеличения объёма в 2,5–3 раза.
- К растёртым желткам добавляю полстакана муки и постепенно вмешиваю лопаточкой взбитые белки. Тесто должно приобрести пастообразную консистенцию.
- Добавляю в тесто оставшуюся муку, быстро замешиваю густое тесто.
- Отделяю порцию теста (1/5 часть), обминаю на посыпанном мукой столе, раскатываю в пласт толщиной 0,3–0,5 см. При помощи тарелки вырезаю круг, чтобы корж свободно помещался на сковороду.
- Прогреваю чистую и сухую сковороду, посыпаю щепоткой муки. Выпекаю коржи до светло-золотистого цвета с каждой стороны. Огонь держу чуть больше минимального. Не стараюсь сильно зажарить коржи, иначе торт получится сухим.
- Ещё тёплые коржи смазываю сиропом с обеих сторон. Для его приготовления закипячу ингредиенты для пропитки, остужаю до комнатной температуры.
- Когда все коржи готовы, начинаю собирать торт. Каждый корж смазываю клубничным джемом, укладываю друг на друга. Поверх торта и по бокам наношу слой джема.
- Для посыпки и украшения торта выпекаю остатки теста, обжариваю ядра орехов, истолчу в отдельной посуде.
- Украшаю торт по своему вкусу — посыпаю песочно-ореховой крошкой или кокосовой стружкой. Готовый торт выдерживаю 1–2 часа, чтобы он хорошо пропитался джемом.
Советы
- Не пережаривайте коржи — они должны быть светло-золотистыми, иначе торт получится сухим.
- Смазывайте коржи сиропом, пока они ещё тёплые — так они лучше пропитаются.
- Дайте торту настояться 1–2 часа перед подачей для лучшей пропитки.
- Для высокого торта возьмите двойную норму ингредиентов.
Часто задаваемые вопросы
Чем можно заменить клубничный джем?
Подойдёт любое фруктовое повидло, варенье, сгущённое молоко или любимый крем. Торт получится вкусным с любой начинкой.
Сколько коржей получается из этого количества теста?
Из указанного количества получается 5 коржей среднего размера. Для высокого торта удвойте норму ингредиентов.
Можно ли испечь коржи заранее?
Да, готовые коржи храните в пакете при комнатной температуре до 2 дней. Перед сборкой торта слегка увлажните их сиропом.
