Написать комментарий
Торт Наполеон из готовых коржей с заварным кремом
Если вы обожаете торт Наполеон, но у вас нет времени на слоёное тесто и выпечку, этот рецепт для вас. Мы используем готовые коржи, но делаем домашний заварной крем, который придаёт торту насыщенный вкус, мягкость и ту самую классическую текстуру, как в детстве.
Выход: 7 порций.
Время на приготовление: 5 минут + 3 часа для пропитки.
Калорийность: 308 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- набор готовых коржей для Наполеона - 1 упаковка (5 штук, вес 400 г);
- пакетик посыпки, который есть в наборе - 1 шт;
- заварной крем - 900 г.
Примечание: Готовые коржи можно купить в большинстве супермаркетов. Обратите внимание на состав — лучше, если это чистое слоёное тесто без маргарина и ароматизаторов.
Приготовление
1. Подготовьте все ингредиенты заранее. Заварной крем должен быть полностью охлаждён и густой - в тёплом виде он сделает коржи скользкими, и торт может "поплыть". Если вы готовите крем с вечера - накройте его плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корка.
2. Коржи из слоёного теста очень хрупкие, особенно по краям. Работайте с ними на идеально ровной поверхности - например, на подносе или деревянной доске. Выложите первый корж, нанесите 4-5 столовых ложек крема и аккуратно распределите по поверхности. Крем должен проникнуть в каждую неровность - от этого зависит, насколько торт будет сочным.
3. Растяните крем по всей площади коржа тонким, но равномерным слоем. Особое внимание уделите краям: сухие участки не должны остаться - именно через них торт быстро теряет текстуру и получается суховатым.
4. Аккуратно укладывайте следующие коржи, повторяя промазывание. Важно не давить руками - просто "положите" следующий слой сверху. Используйте почти весь крем, оставив пару ложек на финальный этап. Собранный торт накройте бумагой или крышкой от контейнера и оставьте на 1 час при комнатной температуре - этого времени достаточно, чтобы коржи начали пропитываться и стали мягче.
5. Спустя час коржи слегка осядут - теперь можно аккуратно промазать бока оставшимся кремом. Если в наборе есть пакетик с крошкой - используйте его для обсыпки боков и верха. Если нет - просто измельчите 1 корж. Затем переместите торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше - на всю ночь: в холоде он структурируется и станет по-настоящему тающим.
6. Торт Наполеон из готовых коржей с заварным кремом готов. Перед подачей по желанию украсьте торт. Это может быть горсть свежих ягод, тонкие слайсы фруктов или листочки мяты. Такой декор сделает десерт праздничным. Но даже без украшений он порадует мягкой, пропитанной структурой и насыщенным вкусом.
Частые вопросы (FAQ)
Можно ли заменить заварной крем на другой?
Да, вы можете использовать масляный, сметанный или сливочный крем - главное, чтобы он хорошо пропитывал коржи.
Коржи слишком ломкие. Что делать?
Работайте с ними медленно, на ровной поверхности. При необходимости слегка сбрызните водой - они станут податливее.
Как долго хранится торт?
До 48 часов в холодильнике под плёнкой. Лучше съесть в течение 24 часов - в этот момент он максимально нежный.
Можно ли заморозить?
Не рекомендуется - крем при разморозке может расслоиться, а структура коржей ухудшится.
Советы от автора:
- Чтобы торт был максимально нежным, не жалейте крема. Он должен слегка "плавать" между коржами.
- Если у вас нет времени на заварной крем - попробуйте быстрый крем из сгущёнки и сливочного масла, но он будет гораздо слаще.
