Написать комментарий
Торт из печенья со сметанным кремом без выпечки
Торт из печенья со сметанным кремом готовят на праздник или воскресный семейный обед. В жаркие дни и при отсутствии духовки попробуйте этот чудесный творожно-сметанный торт с бананом и черносливом. Если подходящей формы нет, используйте ёмкость с высотой стенок 8–10 см. При использовании обычного желатина дайте ему набухнуть полчаса в тёплом молоке.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для 2-х коржей:
- печенье или молочные коржики – 370–400 г;
- какао-порошок – 6 ст. л.;
- сахарный песок – 6–8 ст. л.;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – 120 г.
Для 2-х слоёв суфле:
- сметана – 500 г;
- сахарный песок – 75–100 г;
- ванилин – 1 г;
- творог – 350–400 г;
- молоко – 250 мл;
- желатин – 30 г.
Добавки для суфле:
- спелый банан – 1 шт.;
- чернослив без косточек – 70 г;
- какао-порошок – 30 г.
Для украшения:
- киви – 1 шт.;
- орехи грецкие – 4 шт.
Приготовление
- Печенье перетираю в крошку и делю на две равные части.
- Готовлю помадку: в кастрюлю вливаю молоко, добавляю сахар, прогреваю на малом огне до растворения. Постепенно подсыпаю какао, добавляю сливочное масло. Не кипячу — помадка должна быть однородной.
- Крошку заливаю слегка остывшей помадкой, вымешиваю до однородности и делю пополам.
- Форму застилаю пищевой плёнкой. На дне распределяю первый слой из крошки с помадкой, прижимаю ложкой и отправляю в холодильник на 30 минут.
- Для суфле смешиваю сметану с творогом вилкой, добавляю сахар и ванилин. Блендером довожу до пастообразной консистенции.
- Разливаю смесь поровну в две ёмкости.
- Для одной части кипячу полстакана молока, заливаю им какао и 15 г желатина. Тщательно перемешиваю до растворения.
- Вливаю желатин с какао в одну часть суфле, добавляю нарезанный чернослив и вымешиваю.
- Выливаю шоколадное суфле в форму поверх первого коржа. Ставлю застывать в холодильник.
- Для белого суфле смешиваю тёплое молоко со столовой ложкой желатина.
- Во вторую часть суфле вливаю желатин, добавляю измельчённый банан и перемешиваю.
- Оставшуюся крошку с помадкой выкладываю поверх застывшего шоколадного суфле. Охлаждаю 15–20 минут.
- Последним слоем заливаю белое суфле с бананом, разравниваю. Накрываю плёнкой и оставляю в холодильнике на 3–4 часа или на ночь.
- Застывший торт извлекаю за края плёнки. Неровные бока выравниваю тёплым ножом. Украшаю ломтиками киви.
- Посыпаю грецкими орехами или выкладываю половинки ядер.
- Торт храню в холодильнике и нарезаю непосредственно перед подачей.
Советы
- Желатин должен полностью раствориться — комочки испортят текстуру суфле.
- Чернослив можно заменить курагой или изюмом.
- Для более насыщенного шоколадного вкуса увеличьте количество какао.
- Торт лучше резать тёплым ножом — так срез будет аккуратнее.
Часто задаваемые вопросы
Почему суфле не застыло?
Возможно, мало желатина или он не полностью растворился. Соблюдайте пропорции и проверяйте растворение.
Чем заменить печенье?
Подойдут бисквитные коржи, песочное печенье или даже овсяное печенье для более интересного вкуса.
Сколько хранится торт?
В холодильнике до 5 дней. Со временем банан может немного потемнеть, но вкус не пострадает.
