Кугель

По сути, кугель переводится с еврейского, как "круглый" и напоминает приготовленную в круглой форме запеканку или пудинг. Существуют огромные вариации этого национального блюда - из вермишели, картофеля, свеклы, манки, риса. Интересно, что в состав наполнителей могут входить разнообразные как мясные, так и сладкие фруктовые ингредиенты.

Предлагаемый рецепт основывается на традиционном приготовлении сладкого кугеля с изюмом и сухофруктами.

Выход: 6 порций (диаметр формы 16 сантиметров).

Время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 290 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: еврейская.

Ингредиенты

• вермишель - 200 г;
• яйца - 2 шт;
• изюм промытый - 50 г;
• клубничные чипсы - 20 г. (по желанию);
• сушеный инжир - 40 г;
• ванилин - 1,5 г;
• соль - 0,5 ч. ложки;
• сахар - 25 г;
• растительное масло без запаха для смазывания формы - 10 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты по списку для приготовлению кугеля. Вермишель можно заменить мелкой лапшой. Вместо указанных сухофруктов допустимо использование других, по своему желанию, но наличие изюма обязательно. Сразу можно включить духовку на 180 градусов.

2. Крупные сушеные фрукты, как инжир, разрезать на несколько частей, чтобы все наполнение было примерно одного размера.

3. На огонь поставить кастрюлю с водой. После закипания посолить воду.

4. Всыпать туда вермишель. Варить ее, иногда перемешивая, 3 минуты.

5. Затем откинуть на дуршлаг - пусть стечет вся вода.

6. Отварные макаронные изделия переложить в миску. Ароматизировать их ванилином и подсластить сахаром.

7. Добавить яйца - они помогут объединить все разнообразие составляющих в единое целое.

8. Заправить вермишель сухофруктами, изюмом.

9. Перемешать состав, добиваясь равномерного распределения наполнителя.

10. Подготовить форму, при необходимости проложив ее пергаментом внутри и фольгой снаружи. Смазать бока и дно растительным маслом.

11. В центр поставить стакан или керамическую емкость круглой формы. Все свободное пространство заполнить вермишелью с наполнителем. Слегка утрамбовать состав, выгоняя воздух. Поставить заготовку в уже разогретую до нужной температуры духовку.

12. Через 40 минут сладкое еврейское блюдо будет готово.

После того, как кугель немного остынет, переложить его на тарелку. Верх можно посыпать миндальными лепестками или сахарной пудрой. Большое количество фруктового наполнителя выгодно отличает это национальное блюдо от обычной запеканки, а с чашечкой ароматного напитка порции разлетаются в один миг. Попробуйте!