Написать комментарий
Запеканка из рисовой каши в духовке – с курицей и кукурузой
Запеканку из рисовой каши в духовке я готовлю каждый раз, когда хочется сытного и при этом диетического блюда для всей семьи. В отличие от сладких детских запеканок, эта версия с курицей и кукурузой нравится и взрослым. Рис делает блюдо сытным, куриное филе добавляет белок, а сладкая кукуруза придает яркий цвет и приятный вкус. Запеканка получается солнечной и аппетитной.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- рис круглозерный – 1 стакан
- кукуруза консервированная – 1 банка
- филе куриное – 400 г
- яйца куриные – 4 шт.
- сливки – 1 ст. л. + 1 ч. л.
- укроп свежий – 1 пучок
- масло сливочное – 10 г
- вода – 5 стаканов
- соль, перец – по вкусу
Приготовление рисовой запеканки пошагово
- Начинаю с подготовки риса – это основа запеканки. Для небольшой семьи из 2–3 человек достаточно половины стакана.
- Промываю рис в большом количестве воды, чтобы смыть лишнюю клейковину. Заливаю пятью стаканами воды и ставлю вариться.
- Варю рис до почти готового состояния, но слегка недовариваю – он дойдет в духовке. Промываю и откидываю на дуршлаг.
- Куриное филе нарезаю мелкими кубиками – так оно равномерно распределится в запеканке.
- Соединяю нарезанное филе с рисом в большой миске.
- Открываю банку кукурузы, сливаю жидкость и добавляю зерна к рису и курице.
- Солю и перчу по вкусу. Количество специй регулирую сама – кто-то любит более соленую пищу, кто-то предпочитает меньше перца.
- Тщательно вымешиваю все ингредиенты, чтобы курица и кукуруза равномерно распределились в рисе.
- В отдельной миске соединяю 3 яйца со столовой ложкой густых сливок. Если сливки жидкие, беру на пару ложек больше. Можно заменить тремя ложками сметаны.
- Взбиваю яйца со сливками миксером до однородности.
- Добавляю к взбитым яйцам мелко нарезанный укроп.
- Выливаю яичную смесь в миску с остальными ингредиентами и осторожно перемешиваю.
- Форму для выпечки смазываю сливочным маслом.
- Выкладываю подготовленную массу в форму и разравниваю.
- Оставшееся яйцо смешиваю с чайной ложкой сливок и слегка взбиваю вилкой.
- Поливаю яичной смесью верх запеканки – это придаст красивую золотистую корочку.
- Запекаю в духовке при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
- Готовую запеканку достаю из духовки, даю немного остыть и нарезаю на порционные кусочки. Подаю к столу теплой.
Советы и хитрости
Совет 1. Рис варю до состояния «почти готов» – он дойдет в духовке и не превратится в кашу.
Совет 2. Куриное филе можно заменить на отварное – тогда запеканка приготовится быстрее.
Совет 3. Яичная смазка сверху дает красивую глянцевую корочку – не пропускайте этот шаг.
Совет 4. Дайте запеканке остыть 10 минут перед нарезкой – так она не развалится.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать длиннозерный рис?
Да, но круглозерный лучше склеивает запеканку. С длиннозерным может получиться более рассыпчатая текстура.
Чем заменить кукурузу?
Подойдет зеленый горошек, нарезанный болгарский перец или замороженная овощная смесь.
Можно ли приготовить без сливок?
Да, замените сливки на сметану или молоко. Вкус немного изменится, но запеканка все равно получится вкусной.
Сколько хранится готовая запеканка?
В холодильнике под пленкой до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или духовке.
Можно ли заморозить?
Да, нарежьте на порции и заморозьте. Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
