Запеканка из кабачков с фаршем в духовке

Прекрасное сочетание мяса и овощей соединила в себе запеканка из кабачков с фаршем в духовке. Равнозначно сытное и легкое блюдо. Мясо, благодаря кабачкам, получается очень сочным, яичная заливка помогает соединить слои в единое целое, а сырная верхушка, кроме оригинального вкуса, создает довольно аппетитный вид.

Выход: 6 порций (размер формы 29х18 см).

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 94 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• молочные кабачки - 700 г;
• фарш из птицы - 500 г;
• морковь сочная - 160 г;
• лук белый - 120 г;
• помидоры кисло-сладкие - 250 г;
• сыр - 100 г;
• яйца куриные - 4 шт;
• сметана с любым % жирности - 160 г;
• соль, перец - по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления запеканки из кабачков с фаршем в духовке. Если кабачки имеют крупные семена, их нужно вынуть, а шкурку очистить. Тогда вес отмерить без учета отходов. Морковь придаст сладость овощному слою, но при желании ее можно не добавлять, а лишь увеличить вес кабачков на эту же цифру. Фарш можно взять любой.

2. Мясной фарш перед запеканием нужно еще обжарить с луком. Для этого нарезать лук средним кубиком.

3. Обжарить нарезку в небольшом количестве масла только до размягчения.

4. Добавить в сковороду фарш, размять его лопаткой.

5. Прожарить мясо недолго, лишь до изменения цвета. Посолить, поперчить.

6. Помидоры мелко нарезать (кожицу можно оставить).

7. Переложить подготовленные кусочки томатов в сковороду.

8. Прожарить все до выпаривания влаги из помидоров.

9. Кабачки крупно натереть, немного присолить.

10. Пропустить через овощную терку морковь. Духовку начать прогревать. Температура должна достигнуть 180 градусов.

11. В глубокой емкости размешать яйца, сметану.

12. Продавить сюда прессом чеснок.

13. Минут через 10 кабачки пустят сок.

14. Их нужно отжать и добавить морковь. Смешать овощной состав (досаливать не нужно, так как кабачки уже впитали часть соли).

15. Дно и борта формы для запекания смазать маслом, лучше всего - сливочным. Выложить половину овощного состава на низ емкости.

16. Сверху ровным слоем распределить мясной фарш.

17. Затем - оставшиеся овощи.

18. Залить яично-сметанный соус.

19. Соус должен равномерно покрыть всю свободную площадь, не оставляя сухих участков. Отправить форму с запеканкой из кабачков с фаршем в духовку на средний уровень.

20. Натереть сыр на крупную терку.

21. Через 40 минут блюдо станет единым целым и полностью пропечется. Достать его.

22. Укрыть верх сырной стружкой.

23. Отправить форму снова в духовку - на этот раз на 5 минут.

24. Полезная, сытная и ароматная запеканка из кабачков с фаршем в духовке приобрела красивую сырную шапочку, впитала часть ее вкуса. Мясо не пересохло в процессе запекания, благодаря овощной составляющей. Не стоит спешить с подачей горячего блюда - оно должно немного остыть, чтобы слои окончательно скрепились друг с другом. И только затем запеканку порционно нарезать - кусочки будут держать свою конфигурацию.