Рассольник на зиму в банках

Сытный и насыщенный, уже готовый к употреблению рассольник на зиму в банках - это настоящая находка для быстрого перекуса и основа вкуснейшего супчика на скорую руку. Приготовление такой заготовки не требует отдельного обжаривания овощей и стерилизации. Все составляющие измельчаются, перемешиваются, тушатся и - готово!

Выход: 2 баночки (0,5 л и одна на 0,25 л).

Время на приготовление: 60 минут и 12 часов заготовка медленно остывает под одеялом.

Калорийность: 67 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• огурцы любого размера - 500 г;
• томаты спелые - 330 г;
• лук столовый - 170 г;
• морковь - 170 г;
• крупа перловка - 120 г;
• соль каменная - 7 г;
• сахар белый - 15 г;
• уксус 9% - 25 мл;
• вода очищенная - 130 мл;
• раст. масло без запаха - 30 мл.

Приготовление

1. Приготовить указанные ингредиенты для приготовления рассольника на зиму в банках. Вся посуда должна быть чистой, сухой и простерилизованной.

2. Перловку тщательно промыть и оставить в воде на полчаса.

3. Морковь крупно натереть.

4. Нарубить кубиком огурцы.

5. Похожим размером нарезать лук.

6. Помидор разделить на 2 части, вырезать плодоножку и натереть каждую половинку, придерживая за шкурку, которую затем выбросить.

7. Овощи вместе с крупой сложить в удобную для перемешивания миску.

8. Добавить сюда же томат, соль, сахар.

9. Поднимая ингредиенты снизу вверх, все перемешать.

10. Переложить заготовку в кастрюлю. Влить воду и масло.

11. Накрыть крышкой и после появления закипающих бульбочек огонь выставить на минимум и тушить все 20 мин. Несколько раз за это время массу перемешивать, чтобы та не пристала ко дну.

12. В процессе тушения количество жидкости увеличится, и она будет так же закупорена в банки.

13. Теперь осталось добавить в кастрюлю уксус. После перемешивания тушить состав еще 10 мин.

14. Для заполнения банок удобно пользоваться широкой воронкой, которую предварительно нужно прокипятить.

15. Баночки заполнять под самый край, равномерно распределяя жидкость.

16. Закрутить крышки и перевернуть закупорку. Укутать ее толстыми полотенцами и оставить так часов на 12 для медленного остывания.

Теперь, чтобы приготовить в любое время года любимый суп, не придется долго стоять у плиты. Для этого нужно лишь открыть заготовленный впрок рассольник на зиму в банках и добавить его в бульон вместе с картошкой. К тому же здесь получается двойная экономия - времени и денежных средств на покупку овощей, ведь зимой они значительно подскакивают в цене.