Сушеные шампиньоны в электросушилке

Сушеные шампиньоны в электросушилке

Для высушивания шампиньонов есть две причины: стремление запастить грибами впрок во время аукционных скидок и желание получить вкус, приближенный к лесным грибам. Побывав в электросушилке, шампиньоны теряют много влаги, из килограмма свежих грибов получится небольшая баночка высушенных пластинок. Тонкие сушеные шампиньоны варятся быстро, им хватает 7-10 минут активного кипения. Они незаменимы для ароматизации постных овощных супов, соусов-подливок, паштетов, начинок для пирожков. Сушеные грибы остро реагируют на влажность – при неправильном хранении размягчаются и портятся. Из лотков сушилки грибы пересыпают в закрывающиеся стеклянные банки и хранят в темном месте.

Время на приготовление

Ингредиенты

  • шампиньоны – 1 кг;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Сушат упругие свежие грибы, когда ножки и шляпки – светлые. Грибы, долго лежавшие на прилавке, не годятся высушивания.

шампиньоны - фото шаг 1

2. Грибы моют под проточной холодной водой.

шампиньоны в воде - фото шаг 2

3. Нарезают шампиньоны продольными пластинками. От толщины нарезки будет зависеть длительность высушивания.

нарезанные пластинками шампиньоны - фото шаг 3

4. Раскладывают порезанные грибы на лотках – в один слой. В процессе высушивания лотки не нужно менять местами.

шампиньоны в электросушилке - фото шаг 4

5. Устанавливают температуру 65 градусов. Грибы сушат в течение 6-8 часов.

шампиньоны в электросушилке - фото шаг 5

6. Когда пластинки ломаются, грибы считаются пересушенными. В таком виде они идеальны для перемалывания и превращения в сыпучие приправы. Если грибы будут храниться в виде пластинок, стоит остановиться на этапе, когда сухие пластинки можно согнуть и свернуть в трубочку.

Сушеные шампиньоны в электросушилке

7. Перед закладкой в банку грибы можно пересыпать чайной ложкой соли, она будет оттягивать на себя влагу.

Сушеные шампиньоны в электросушилке

8. Банку накрывают стеклянной или керамической крынкой. Если такая не предусмотрена, на горлышко банки набрасывают кусочек хлопковой ткани и закрепляют с помощью жгута.

Сушеные шампиньоны в электросушилке

Поскольку шампиньоны не заготавливают большими партиями, то и хранятся они недолго – за пару месяцев баночка станет пустой.