Написать комментарий
Томатный сок на зиму в домашних условиях
Чтобы иметь возможность выпить при желании стаканчик-другой натурального томатного напитка без семян, кожуры и консервантов, обязательно нужно заготовить самим томатный сок на зиму в домашних условиях. Его можно будет использовать и для приготовления различных соусов, подливок.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- спелые помидоры - 1,7 кг;
- соль каменная - 13 г (из расчета 10 г на 1 кг протертого томата);
- сахар белый - 34 г (из расчета 25 г на 1 кг протертого томата).
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Для этой заготовки годятся томаты любого сорта и формы - лишь бы они были максимально спелыми, сочными и сладкими.
- Для получения сока проще всего воспользоваться соковыжималкой, но и не имея специального оборудования можно добиться прекрасного результата. Помидоры разрезать на удобные для мясорубки или измельчителя кусочки, вырезать зеленую часть возле плодоножки.
- Перемолоть томаты в пастообразную кашу. Количество сока здесь напрямую зависит от спелости и сочности выбранных плодов.
- Перелить в кастрюлю густой томат, в котором еще содержатся семена и шкурки, но от них нужно избавиться.
- Чтобы это проще было сделать, томат прокипятить 20 мин. - тогда масса легче будет перетираться на сите. Образующуюся пенку собирать не нужно. Параллельно простерилизовать стеклянную посуду и металлические крышки любым способом.
- Через указанное время густая масса начнет оседать, сверху же появится прозрачный сок - это сигнал к перетиранию. Налить некоторое количество томата в сито и начать его продавливать, например, половником.
- Или перетирать жесткой силиконовой лопаткой. В результате вверху остаются только шкурки и семена.
- Теперь чистейший сок нужно взвесить, чтобы рассчитать количество соли и сахара. Они должны быть добавлены в томат. Прокипятить заготовку 5 мин.
- Разлить сок в подготовленную тару.
- Закрутить крышки и оставить томат остывать на столе.
- Идеальный, со сбалансированным вкусом, сделанный без специальных приспособлений томатный сок на зиму в домашних условиях можно хранить при комнатной температуре до следующего урожая.
