Томатный сок на зиму в домашних условиях

Чтобы иметь возможность выпить при желании стаканчик-другой натурального томатного напитка без семян, кожуры и консервантов, обязательно нужно заготовить самим томатный сок на зиму в домашних условиях. Его можно будет использовать и для приготовления различных соусов, подливок.

Выход: 2 баночки общим объёмом 1,25 л.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 27 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• спелые помидоры - 1,7 кг;
• соль каменная - 13 г (из расчета 10 г на 1 кг протертого томата);
• сахар белый - 34 г (из расчета 25 г на 1 кг протертого томата).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Для этой заготовки годятся томаты любого сорта и формы - лишь бы они были максимально спелыми, сочными и сладкими.

2. Для получения сока проще всего воспользоваться соковыжималкой, но и не имея специального оборудования можно добиться прекрасного результата. Помидоры разрезать на удобные для мясорубки или измельчителя кусочки, вырезать зеленую часть возле плодоножки.

3. Перемолоть томаты в пастообразную кашу. Количество сока здесь напрямую зависит от спелости и сочности выбранных плодов.

4. Перелить в кастрюлю густой томат, в котором еще содержатся семена и шкурки, но от них нужно избавиться.

5. Чтобы это проще было сделать, томат прокипятить 20 мин. - тогда масса легче будет перетираться на сите. Образующуюся пенку собирать не нужно. Параллельно простерилизовать стеклянную посуду и металлические крышки любым способом.

6. Через указанное время густая масса начнет оседать, сверху же появится прозрачный сок - это сигнал к перетиранию. Налить некоторое количество томата в сито и начать его продавливать, например, половником.

7. Или перетирать жесткой силиконовой лопаткой. В результате вверху остаются только шкурки и семена.

8. Теперь чистейший сок нужно взвесить, чтобы рассчитать количество соли и сахара. Они должны быть добавлены в томат. Прокипятить заготовку 5 мин.

9. Разлить сок в подготовленную тару.

10. Закрутить крышки и оставить томат остывать на столе.

11. Идеальный, со сбалансированным вкусом, сделанный без специальных приспособлений томатный сок на зиму в домашних условиях можно хранить при комнатной температуре до следующего урожая.