Заправка для борща из свеклы на зиму

Заправка для борща из свеклы на зиму

Чтобы не тратить каждый раз уйму времени на шинковку стандартного набора овощей и не убирать затем кухню, пригодится заправка для борща из свеклы на зиму. Лучше один раз постараться, зато в дальнейшем сэкономить силы и время. К тому же, цена овощной составляющей зимой вырастет в несколько раз.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • темно-бордовая свекла - 700 г;
  • кисло-сладкие томаты - 350 г;
  • болгарский перец (цвет значения не имеет) - 250 г;
  • морковь - 250 г;
  • лук - 250 г;
  • раст. масло без запаха - 70 г;
  • сахар белый - 50 г;
  • соль каменная - 30 г;
  • чеснок - 15 г;
  • уксус 9% - 50 мл.

Для закупорки приготовить чистые банки, простерилизовав их на пару или в духовке. Завинчивающиеся крышки или крышки под закаточный ключ прокипятить несколько минут.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты.

ингредиенты для приготовления заправки для борща из свеклы - фото шаг 1

2. Крупно натереть свеклу.

тертая свекла - фото шаг 2

3. Так же поступить с морковью.

тертая морковь - фото шаг 3

4. Нарезать лук.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 4

5. Аналогичным размером подготовить перец.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 5

6. Помидоры очистить, надрезав серединку крест-накрест и содрав шкурку.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 6

7. Нарубить томаты кубиком.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 7

8. В глубокую сковороду налить 1/2 указанного объема масла. До прозрачности и выпаривания влаги протомить в нем лук.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 8

9. Не убирая сковороду с огня, добавить морковь. Перемешать.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 9

10. В отдельной посуде соединить свеклу с 1/2 частью уксуса, благодаря чему корнеплод не потеряет свой красивый цвет во время термической обработки.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 10

11. Переложить свеклу в сковороду.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 11

12. Тут же добавить перец и помидоры.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 12

13. Влить оставшуюся половину масла.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 13

14. Приправить все солью, сахаром - это сразу же увеличит выделение сока овощами. Перемешать заправку.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 14

15. От начала кипения тушить овощной набор под крышкой полчаса, иногда перемешивая его.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 15

16. Затем продавить прессом чеснок.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 16

17. Влить оставшийся уксус. После тщательного перемешивания томить овощи на плите еще 5 мин.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 17

18. Аккуратно заполнить банки, периодически трамбуя ложкой состав, чтобы вышли мельчайшие пузырьки воздуха.

приготовление заправки для борща из свеклы на зиму - фото шаг 18

19. Закрутить и перевернуть заготовки. Дождаться их остывания.

Заправка для борща из свеклы на зиму

Одной пол-литровой баночки хватает на 3-4 л борща. При использовании учесть, что заправка для борща из свеклы на зиму уже соленая. Хранить ее можно при любой температуре.

Заправка для борща из свеклы на зиму