Написать комментарий
Заправка для борща из свеклы на зиму
Чтобы не тратить каждый раз уйму времени на шинковку стандартного набора овощей и не убирать затем кухню, пригодится заправка для борща из свеклы на зиму. Лучше один раз постараться, зато в дальнейшем сэкономить силы и время. К тому же, цена овощной составляющей зимой вырастет в несколько раз.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- темно-бордовая свекла - 700 г;
- кисло-сладкие томаты - 350 г;
- болгарский перец (цвет значения не имеет) - 250 г;
- морковь - 250 г;
- лук - 250 г;
- раст. масло без запаха - 70 г;
- сахар белый - 50 г;
- соль каменная - 30 г;
- чеснок - 15 г;
- уксус 9% - 50 мл.
Для закупорки приготовить чистые банки, простерилизовав их на пару или в духовке. Завинчивающиеся крышки или крышки под закаточный ключ прокипятить несколько минут.
Приготовление
- Подготовить указанные ингредиенты.
- Крупно натереть свеклу.
- Так же поступить с морковью.
- Нарезать лук.
- Аналогичным размером подготовить перец.
- Помидоры очистить, надрезав серединку крест-накрест и содрав шкурку.
- Нарубить томаты кубиком.
- В глубокую сковороду налить 1/2 указанного объема масла. До прозрачности и выпаривания влаги протомить в нем лук.
- Не убирая сковороду с огня, добавить морковь. Перемешать.
- В отдельной посуде соединить свеклу с 1/2 частью уксуса, благодаря чему корнеплод не потеряет свой красивый цвет во время термической обработки.
- Переложить свеклу в сковороду.
- Тут же добавить перец и помидоры.
- Влить оставшуюся половину масла.
- Приправить все солью, сахаром - это сразу же увеличит выделение сока овощами. Перемешать заправку.
- От начала кипения тушить овощной набор под крышкой полчаса, иногда перемешивая его.
- Затем продавить прессом чеснок.
- Влить оставшийся уксус. После тщательного перемешивания томить овощи на плите еще 5 мин.
- Аккуратно заполнить банки, периодически трамбуя ложкой состав, чтобы вышли мельчайшие пузырьки воздуха.
- Закрутить и перевернуть заготовки. Дождаться их остывания.
Одной пол-литровой баночки хватает на 3-4 л борща. При использовании учесть, что заправка для борща из свеклы на зиму уже соленая. Хранить ее можно при любой температуре.
